Начало » Кето чийзкейк с горски плодове и вино
кето чийзкейк с горски плодове

Кето чийзкейк с горски плодове и вино

Заглавието казва “чийзкейк”, но както винаги, ще се опитам да дам една изпитана базова рецепта и различни идеи как да я поднесете за празника.
Много се чудех каква рецепта да ви предложа за 14-ти февруари. Едни празнуват деня на влюбените. Други – деня на виното. Трети пък, въобще не отбелязват този ден. Затова реших да предложа рецепта, подходяща и за двата празника, но същевременно достатъчно лесна, че да няма нужда от повод, за да си я приготвите. Така се роди идеята за този Кето чийзкейк с горски плодове и вино.

Базова рецепта за кето чийзкейк

Предложените продукти са за 8-10 парчета чийзкейк във форма за печене с падащо дъно с диаметър 20 сантиметра. Нека хвърлим един поглед върху основните продукти за чийзкейка:

  • 4 яйца
  • 4 пакетчета х 125 грама крема сирене
  • 200 грама заквасена сметана
  • 120 грама еритритол на прах

Усещате ли вече накъде бия? Можете да си разделите рецептата – като на всяко яйце сложите по 1 пакетче крема сирене, 50 грама заквасена сметана и 30 грама еритритол. Така, например, ако ви трябва голям чийзкейк, направете го във форма с диаметър 24 сантиметра и сложете 6 яйца. За целта ще трябва да увеличите и продуктите за основата пропорционално. Искате да си направите десерта, но живеете сами, или само вие в семейството обичате чийзкейк? Или просто искате да си спестите основата? Тогава можете да изпечете сместа в керамични купички на водна баня, като пропуснете бадемовото брашно и маслото.
Основното правило за чийзкейка е, че продуктите задължително трябва да са на стайна температура.

Кето чийзкейк с горски плодове и вино

Така предложената рецепта е за базов чийзкейк, който е прекрасен сам по себе си и може да остане и така. Но нека все пак видим как да превърнем този десерт в “празничен”. Това ще постигнем със заливката. Тук отново се опитах да предложа нещо, което хем е интересно, хем е мултифункционално. За да реша частта с интересното, се замислих какъв е “вкусът” на любовта… Ами, тя не е статична. Веднъж е нежна и закачлива – като горски плодове. Друг път, пък, е дръзка – като чаша хубаво червено вино. В рецептата за Чийзкейк за Свети Валентин и Трифон Зарезан събрах тези неща, за да получа експлозия от вкусове и аромати.

Винена заливка с горски плодове

Направих сравнително голямо количество от заливката, за да пробвам да я използвам по различни начини. С това само потвърдих предварителното предположение, че ще е нещо наистина универсално. Приготвих я от 1 чаена чаша вино, 4 чаени чаши микс от горски плодове (около 700 гр.) и подсладих със 120 грама еритритол. Ароматизирах с щедра щипка канела и една чаена лъжичка сушени листенца роза. За да залея чийзкейка използвах около 1/4 от тази смес. Горещо препоръчвам да не ползвате вино “за готвене”, а такова, което ви харесва да пиете.
Внимание! Алкохолът е несъвместим с високомазнинна-нисковъглехидратната диета по принцип. В случая, за целия чийзейк се падат 62.5 милилитра вино. Това са между 6 и 8 милилитра на парче. Като добавим факта, че виното къкри 30 минути, едва ли остава някакво значимо количество алкохол в него след тази термична обработка.

За какво още мога да използвам винената заливка с горски плодове?

Добавете към сместа разтопен желатин (или агар-агар), напълнете силиконови формички за бонбони и оставете във фризер, за да стегнат и да се охладят добре. След това можете да ги покриете с шоколад, като разтопите на водна баня 40 грама какаова паста и 25 грама какаово масло. Това количество е достатъчно за 15-16 бонбона. Подсладите с 2 супени лъжици еритритол или друг подсладител и добавете по една щипка канела, джинджифил на прах и сол. Следете кувертюрът също да е добре охладен. За да покриете бонбони изцяло, набодете ги на клечка за зъби и потопете в кувертюра. С въртеливи движения празнесете шоколада. От ниската температура на бонбоните, ще стяга бързо. Поставяйте бонбоните върху дъска или плоска чиния, покрита с хартия за печене и приберете в хладилник. След 20-30 минути желираните бонбони с шоколадов кувертюр са готови!

Покриването с кувертюр ви се струва като твърде много работа? Излейте по 1-2 супени лъжици от заливката с желатин (агар-агар) в 4 купички за крем карамел и приберете в хладилника да стегнат. Загрейте 250 милилитра течна животинска сметана с подсладител на котлона. Добавете аромати по ваш вкус (аз сложих ванилия, половин чаена лъжичка стрит естрагон и 1 супена лъжица розова вода), добавете желатин или агар-агар и излейте върху вече стегналата винена заливка. Приберете отново в хладилник и скоро ще имате паннакоти за Св. Валентин и Трифон Зарезан.

Чийзкейк за Свети Валентин и Трифон Зарезан
Чийзкейк за Свети Валентин и Трифон Зарезан

Не ви се чака нещо да стяга в хладилника? Направете си крем от маскарпоне и течна животинска сметана и добавете от заливката за прост, но ефектен крем за празника.

Ама утре е неделя и е ден за палачинки? Разбира се – изпробвано заливката може да се използва и като пълнеж за палачинки.

И още, и още… впуснете въображението си и творете на воля!

Ако рецептата за Кето чийзкейк с горски плодове и вино ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Кето чийзкейк с горски плодове и вино

5 от 48 гласа
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

10

парчета
Калории

356

kcal
Протеини

14

г
Мазнини

29,7

г
Фибри

2

г
Нетни въглехидрати

5

г

Продукти за форма с диаметър 20 сантиметра

Необходими продукти

  • За основата:
  • 135 г бадемово брашно

  • 60 г еритритол на прах

  • 75 г масло, разтопено

  • 1 ч.л. канела

  • 1 пак. ванилия

  • За чийзкейка
  • 4 яйца, L

  • 4 пакетчета х 125 грама крема сирене

  • 200 г заквасена сметана

  • 120 г еритритол

  • 2 с.л. прясно изцеден лимонов сок

  • 1 к.л сушени лимонови корички

  • 2 пак. ванилия

  • За винената заливка с горски плодове
  • 250 мл червено вино

  • 700 г горски плодове микс (малини, боровинки, ягоди…)

  • 120 г еритритол на прах

  • щедра щипка канела, по желание

  • 1 чаена лъжичка сушена роза, по желание

Инструкции

  • За основата
  • Смесете сухите съставки в купа и добавете стопеното масло. Омесете добре с лъжица или вилица.
  • Прехвърлете сместа във форма за печене с падащо дъно с диаметър 20 сантиметра и разстелете внимателно, като покриете и стената на формата. За целта използвайте чаша с плоско дъно, за да притискате.
  • Приберете във фризер за 20 минути.
  • За чийзкейка
  • В купа разбийте с миксер крема сиренето.
  • Добавете подсладителя на части, като продължавате да разбивате.
  • Прибавяйте яйцата едно по едно докато се усвоят напълно.
  • Накрая добавете сметаната, ванилията, лимоновия сок и корички и обединете всичко в хомогенна смес.
  • Излейте сместа във формата и печете 50 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна.
  • Изключете фурната и оставете чийзкейка в нея. През това време пригответе заливката.
  • За винената заливка с горски плодове
  • В малка касеролка сложете виното и подсладителя. Поставете на умерен огън на котлона и изчакайте да заври.
  • Добавете половината от горските плодове и намалете огъня. Оствете да къкри около 15 минути.
  • Пасирайте плодовете с пасатор и върнете на огъня за още 15 минути.
  • Оставете соса да се охлади до стайна температура и добавете останалата част от плодовете. Ако използвате замразени плодове, можете да ги добавите веднага щом изключите котлона.
  • Залейте чийзкейка с 1/4 от охладената напълно заливка.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Чийзкейк С Горски Плодове И Вино

    Изчислените калории са за 1 парче (от общо 10) чийзкейк с основа от бадемово брашно и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

2 Коментара

  1. Златина

    Десертът е разкошен и не е труден за приготвяне. И не-кетоистите вкъщи го харесаха. Бях притеснена, че е доста “подвижен”, когато изключих фурната, но после се оказа супер. Благодаря за рецептата.

    • Петя

      Благодаря, че пробвахте рецептата и споделихте резултата, Златина!
      Радвам се, че чийзкейкът се е одобрил от всички! Вкъщи също добре се приема, затова винаги правя голяма доза с 4 яйца.
      Състоянието “подвижен” в средата е много точно описание на добре изпечения чийзкейк – уточнение, което съм пропуснала да спомена в статията и ще допиша при първа възможност.
      Благодаря още веднъж за споделения опит и ще се радвам да пробвате и други рецепти от блога.

Коментирай

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*