Кокосови кето мъфини с горски плодове

Кокосови кето мъфини с горски плодове с троен кокосов вкус – кокосово мляко, кокосово брашно и кокосови стърготини. С деликатна нотка на маково семе и – разбира се – без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати. Чудесен малък десерт за всеки, който обича сладко.

Кокосът и горските плодове са наистина прекрасна комбинация, а маковото семе и лимоновите кори допълват тези мъфини до съвършенство. А най-хубавото е, че в рецептата няма нищо сложно – бъркаш всичко в една купа, разпределяш във форма за мъфини и печеш. Толкова е просто!

Продукти за кето кокосови мъфини с горски плодове и маково семе

• По отношение на стърготините, препоръчвам винаги да се използват пълномаслени кокосови стърготини и – разбира се – неподсладени. Те са по-едри от обезмаслените и видимо по-мазни.
• В тази рецепта се използват само 100 грама кокосово мляко. Обикновено предпочитам кокосово мляко от консерва, но най-малката разфасовка е 200 грама, което означава да мисля какво да правя с останалото количество. За такива ситуации си имам пакет сухо кокосово мляко. Ако решиш ползваш такъв продукт, е важно да прочетеш съдържанието – малтодексринът няма място в кето храненето. Моето сухо мляко е с 63 грама мазнини за 100, затова използвах 32 грама мляко и 68 грама топла вода, за да получа 100 грама мляко с 20% масленост.
• Подсладител. Моят е бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Регулирай вида и количеството според личните си предпочитания.
• Горските плодове – използвам общо 100 грама черни боровинки и малини, но могат да бъдат всякакви “берита” – (горски) ягоди, къпини, червени боровинки…
• Маковото семе е опционално, но придава наистина много приятен аромат. Използвай го умерено – съотношението между omega 6 и omega 3 мазнини в него е близо 104:1.
• Лимоновата кора също не е задължителна съставка, но силно препоръчвам – съчетава се прекрасно с кокоса и горските плодове. Използвай кора от нетретирани плодове или готови сушени лимонови корички.
• Ванилия. Откакто открих стритата бурбонска ванилова шушулка, почти не използвам екстракт. Тя е доста ароматна и дозирам пестеливо. Регулирай вида и количеството на ванилията според наличността и личните си предпочитания.

Съвети за приготвяне

Както вече споменах, в приготвянето на тази рецепта няма нищо сложно, но искам да акцентирам върху някои детайли.

• При разбъркването за започва с яйцата, подсладителя и млякото, като се използва миксер на висока степен. След добавянето на сухите съставки, а после и на плодовете, сместа се бърка с телена бъркалка.
• Кокосовото брашно и стърготини са с високо съдържание на фибри и съответно – силно хигроскопични. Остави тестото за 5-10 минути да набъбне и да се сгъсти.
• Формите за мъфини се пълнят до 2/3 от височината, защото сместа леко бухва при печене.
• При печенето мъфините може да прегорят отгоре, а вътре да са твърде влажни. По средата на печенето ги покрий с двоен лист несиликонизирана хартия за печене, за да предотвратиш прегарянето.
• Всички безглутенови печива имат нужда от време, за да “се стегнат” след изпичане. Тези мъфини не правят изключение – остави ги върху решетка да се охладят напълно преди да консумираш.

Ако идеята за Кокосови кето мъфини с горски плодове ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето коскосови рецепти? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с горски плодове са събрани ТУК.

Кокосови кето мъфини с горски плодове

Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна

Порции

8

мъфина

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

25

минути

Калории

96

kcal

Размер на порцията

1

мъфин

Нетни въглехидрати

2.7

грама

Общо време

35

минути

Влажни, сочни и ароматни кето мъфини с троен кокосов вкус. Чудесен малък десерт за всеки, който обича сладко.

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 3 бр. 3 яйца, L

• 100 г 100 кокосово мляко

• 40 г 40 подсладител*

• 30 г 30 кокосово брашно

• 15 г 15 кокосови стърготини

• 1/2 ч.л. 1/2 лимонова кора**, по желание

• 1 ч.л. 1 маково семе, по желание

• ванилия***

• 50 50 боровинки

• 50 50 малини

Инструкции

• Яйцата, подсладителят и кокосовото мляко се разбиват с миксер. Кокосовото брашно и стърготини се смесват с лимоновата кора, ванилията и маковото семе.
• Сухите съставки се добавят към яйчената смес и всичко се разбърква с бъркалка. Тестото се оставя настрана за 5-10 минути да набъбне.
• Плодовете се добавят към тестото и се разбърква внимателно.
• Формите за мъфини се намасляват или се слагат хартиени формички и се пълнят до 2/3 от височината.
• Мъфините се пекат 25-30 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса без вентилатор, като по средата на печенето се покриват с двоен лист хартия за печене.
• Готовите мъфини се изваждат, изчакват се да се поизстинат леко и се прехвърлят върху решетка до пълното им охлаждане.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Регулирай вида количеството подсладител според личните си предпочитания.
• ** Използвай нетретирана лимонова кора, или готови сушени лимонови кори.
• *** Използвм стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Регулирай вида и количеството на ванилията според наличността ли личните си предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!