Начало » Домашна майонеза със зехтин и авокадово олио
Домашна майонеза

Домашна майонеза със зехтин и авокадово олио

Как да си направиш домашна майонеза, която да е съвместима с кето храненето, но да няма нагарчащо-лютив вкус на зехтин? Ще разбереш в днешната статия.

Сигурно ще ме попиташ “Не е ли майонезата по природа кето?”

За да отговоря на този въпрос, отправям поглед към съдържанието на една от най-популярните марки майонеза у нас:

Рафинирано слънчогледово олио, вода, винен оцет, лимонена киселина, стабилизатори: Е412, Е415, Е1422, Е1442; Готварска сол, захар, консервант калиев сорбат, сух яйчен жълтък

Нито рафонираното слънчогледово олио, нито захарта могат да бъдат част от едно здравословно кето хранене. Да – кето храненето се основава на мазнини, но на полезни мазнини, каквато рафинираното слънчогледово олиото не е.

Значи може да се направи домашна майонеза със зехтин?

Да – може да се направи майонеза в домашни условия, като се използва зехтин вместо олио. Но много хора не са свикнали с интензивния вкус на качествен зехтин екстра върджин. Майонезата, направена с него, има леко нагарчащ, и дори лютив вкус. Какво можеш да направиш по въпроса? Моето лично решение е да заменя част от зехтина с авокадово олио.

Съвети за приготвяне на домашна майонеза

Много хора споделят, че са опитвали какви ли не рецепти и пропорции, но не успяват да сгъстят достатъчно домашно приготвената майонеза. Други споделят, че въобще не могат да постигнат гладка емулсия и майонезата им се разделя. Две са “тайните” на хубавата пухкава и еднородна домашна майонеза:

  • Първо всички продукти трябва да са с еднаква (стайна) температура. Това ще позволи на мазнината и яйцата да се смесят добре в емулсия и майонезата няма да се разделя.
  • Втората тъкност е в блендирането. Когато накрайникът на пасатора се постави на дъното на съда, трябва да се изчака достатъчно дълго, за да се сгъсти добре майонезата на дъното. Едва тогава започват “изтеглящите” движения на пасатора нагоре, за да се сгъсти и останалата част.

Какво да очакваме от тази майонеза със зехтин и авокадово олио?

На първо място искам да отбележа, че каквато и мазнина да използваме, няма как да постигнем нито консистенцията, нито вкуса на индустриално приготвената майонеза. Но ти обещавам, че емулсията, която ще получиш, ще придаде уникален вкус на твоите сосове, салати и разядки без натрапчив вкус на зехтин.

Ако рецептата за Домашна майонеза ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Още идеи за домашноприготвени продукти, които традиционно купуваме готови от магазина, ще откриеш ТУК.

Домашна майонеза

5 от 53 гласа
Автор: Петя Ястие: СосовеКухня: Испанска, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна
Порции

210

грама
Време за подготовка

5

минути
Време за приготвяне

5

минути
Калории

144

kcal
Размер на порцията

21

грама
Нетни въглехидрати

0.1

грама
Общо време

8

минути
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

  • 1 бр. 1 прясно яйце, L – на стайна температура

  • 75 г 75 зехтин екстра върджин – на стайна температура

  • 75 г 75 авокадово олио – на стайна температура

  • 1/2 ч.л. 1/2 горчица

  • 1 ч.л. 1 лимонов сок или ябълков оцет

  • сол и черен пипер на вкус

  • 1 щ. 1 чесън на прах, по желание

Оборудване

  • Кухненска везна
  • Пасатор

Инструкции

  • Двата вида олио, горчицата, подправките, лимоновия сок и яйцето се изливат в тесен и висок съд.
  • Пасаторът се поставя точно над яйцето и се включва на най-висока степен. Задържа се долу за поне 20-30 секунди, докато сместа се блендира и сгъсти на дъното.
  • Пасаторът се изтегля нагоре няколко пъти до получаване на пухкава еднородна емулсия.
  • Готовата майонеза се съхранява в хладилник до 4-5 дни в плътно затворен съд.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Хранителна информация

10 порции

Размер на порцията21 грама


  • Размер на порциятаКалории144
  • % Daily Value *
  • Мазнини 15.5г 24%
    • Общи въглехидрати 0.13г 1%
      • Нетни въглехидрати 0.1г
    • Протеини 0.7г 2%

    • Витамин C -1%

    * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

    Ако статията ти е харесала, споделия с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно и вкусно!

    Един коментар

    1. Pingback: Домашен дюнер - MyWholesome.Life

    Коментирай

    Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

    *