Домашна майонеза със зехтин и авокадово олио

Как да си направиш домашна майонеза, която да е съвместима с кето храненето, но да няма нагарчащо-лютив вкус на зехтин? Ще разбереш в днешната статия.

Сигурно ще ме попиташ “Не е ли майонезата по природа кето?”

За да отговоря на този въпрос, отправям поглед към съдържанието на една от най-популярните марки майонеза у нас:

Нито рафонираното слънчогледово олио, нито захарта могат да бъдат част от едно здравословно кето хранене. Да – кето храненето се основава на мазнини, но на полезни мазнини, каквато рафинираното слънчогледово олиото не е.

Значи може да се направи домашна майонеза със зехтин?

Да – може да се направи майонеза в домашни условия, като се използва зехтин вместо олио. Но много хора не са свикнали с интензивния вкус на качествен зехтин екстра върджин. Майонезата, направена с него, има леко нагарчащ, и дори лютив вкус. Какво можеш да направиш по въпроса? Моето лично решение е да заменя част от зехтина с авокадово олио.

Съвети за приготвяне на домашна майонеза

Много хора споделят, че са опитвали какви ли не рецепти и пропорции, но не успяват да сгъстят достатъчно домашно приготвената майонеза. Други споделят, че въобще не могат да постигнат гладка емулсия и майонезата им се разделя. Две са “тайните” на хубавата пухкава и еднородна домашна майонеза:

• Първо всички продукти трябва да са с еднаква (стайна) температура. Това ще позволи на мазнината и яйцата да се смесят добре в емулсия и майонезата няма да се разделя.
• Втората тъкност е в блендирането. Когато накрайникът на пасатора се постави на дъното на съда, трябва да се изчака достатъчно дълго, за да се сгъсти добре майонезата на дъното. Едва тогава започват “изтеглящите” движения на пасатора нагоре, за да се сгъсти и останалата част.

Какво да очакваме от тази майонеза със зехтин и авокадово олио?

На първо място искам да отбележа, че каквато и мазнина да използваме, няма как да постигнем нито консистенцията, нито вкуса на индустриално приготвената майонеза. Но ти обещавам, че емулсията, която ще получиш, ще придаде уникален вкус на твоите сосове, салати и разядки без натрапчив вкус на зехтин.

Ако рецептата за Домашна майонеза ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Още идеи за домашноприготвени продукти, които традиционно купуваме готови от магазина, ще откриеш ТУК.

Домашна майонеза

Автор: Петя Ястие: СосовеКухня: Испанска, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна

Порции

210

грама

Време за подготовка

5

минути

Време за приготвяне

5

минути

Калории

144

kcal

Размер на порцията

21

грама

Нетни въглехидрати

0.1

грама

Общо време

8

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 1 бр. 1 прясно яйце, L – на стайна температура

• 75 г 75 зехтин екстра върджин – на стайна температура

• 75 г 75 авокадово олио – на стайна температура

• 1/2 ч.л. 1/2 горчица

• 1 ч.л. 1 лимонов сок или ябълков оцет

• сол и черен пипер на вкус

• 1 щ. 1 чесън на прах, по желание

Оборудване

• Кухненска везна
• Пасатор

Инструкции

• Двата вида олио, горчицата, подправките, лимоновия сок и яйцето се изливат в тесен и висок съд.
• Пасаторът се поставя точно над яйцето и се включва на най-висока степен. Задържа се долу за поне 20-30 секунди, докато сместа се блендира и сгъсти на дъното.
• Пасаторът се изтегля нагоре няколко пъти до получаване на пухкава еднородна емулсия.
• Готовата майонеза се съхранява в хладилник до 4-5 дни в плътно затворен съд.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, споделия с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно и вкусно!