Меки кето питки, почти като истински и с под 3 грама нетни въглехидрати! Използвай за сандвич, бургер, или вместо филийка обикновен хляб. В тази рецепта няма млечни продукти или яйца и е подходящ вариант за празничната вечеря на Бъдни вечер.
Продукти за приготвяне на меки кето питки
В тази рецепта използвам най-популярните продукти за приготвяне на нисковъглехидратни безглутенови печива:
- Кокосово брашно. Това е основната съставка за питките. На някои гхора не им допада да го използват в солени печива, но в тази рецепта е добре балансирано, а може и да се добавят още аромати като свежи или сушени билки, които допълнително да тушират аромата на кокос – мащерка, розмарин, риган, босилек…
- Бадемово брашно. Винаги използвам брашно, а не смлени бадеми, защото то е леко обезмаслено, което намалява количеството мазнини, които подлагам на термична обработка.
- Хуск. Представлява люспички, извлечени от растението индийски живовляк. Той е съставен почти само от фибри и е силно хигроскопичен. В безглутеновите печива се използва като спойка, заместител на глутена.
- Ленено семе. То играе ролята на заместител на яйцата. Винаги използвам в разумни количества – не повече от 5-6 грама на порция.
- Оцет. Олекотява безглутеновите теста.
- Мазнина. При термична обработка предпочитам авокадово олио, но може да се използва и качествен зехтин екстра върджин.
- Семена. Обичам да поръсвам питките със смес от семена, но може да се използва сусам, семена нигела или маково семе.
Съвети за приготвяне
Приготвянето на тези питки е лесно – просто се смесват всички съставки по указания ред и се оформят питки. Ето някои детайли, на които да се обърне внимание.
- При безглутеновите печива (а и по принцип при печивата) е от съществена важност да се спазят точно пропорциите. Претегли съставките прецизно.
- Размеси добре сухите съставки преди да добавиш мокирите – не трябва да остават никакви бучици в сместа.
- В началото тестото е много меко, но когато се остави да престои, силно хигроскопичните кокосово брашно и хуск, абсорбират течността изцяло.
- Оформи топките тесто с мокри ръце, за да получиш гладки питки.
- Безглутеновите печива са капризни на печене – подреди питките в широка тава и печи на ниска решетка в продължение на 55-60 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса.
Ако идеята за Меки кето питки ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм
Може да ти харесат също тези:
Меки кето питки
Ястие: ХлябКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна8
питки15
минути1
час160
kcal1
питка2.9
г1
час15
минутиЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
80 г 80 кокосово брашно
60 г 60 бадемово брашно
30 г 30 хуск
30 г 30 смляно ленено семе
2 ч.л. 2 бакпулвер
1 ч.л. 1 фина морска сол
1 щ. 1 чесън на прах
2 с.л. 2 непастьоризиран ябълков оцет
3 с.л. 3 авокадово олио или зехтин
400 мл 400 гореща вода
1 с.л. 1 поръска за хляб или други семена, по желание
Инструкции
- Сухите съставки се претеглят прецизно – брашната, лененото семе и хуска. Добавят се бакпулвера, солта и чесъна на прах и всичко се разбърква с вилица, така че да не останат никакви бучици.
- Добавят се последователно оцетът, авокадовото олио (или зехтинът) и водата и сместа се разбърква първо с вилица, а след това се омесва с ръце до получаване на хомогенно тесто.
- Тестото се оставя да си почине за около 5 минути.
- Тестото се разделя на 8 части и с помощта на мокри ръце се оформят питки. Питките се поръсват със семена по желание и се подрежат в застлана с хартия за печене тава.
- Питките се пекат 55-60 минути в предварително загрята на 190 градуса фурна на ниска решетка.
Бележки
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Хранителна информация
8 порции
Размер на порцията1 питка
- Размер на порциятаКалории160
- % Daily Value *
- Мазнини
12.6г
20%
- Общи въглехидрати
11.8г
4%
- Фибри 8.9г 36%
- Нетни въглехидрати 2.9г
- Протеини 4.1г 9%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Здравейте
Искам да ги пробвам, тези питки.
Да ви попитам, стават ли влажни вътре(като всеки друг Кето хляб)?
Здравейте, Даниела!
Да, остава някаква влажност в центъра на питките, но определено не са “клисави”.
При варианта с крема сирене (вместо зехтин) се получават една идея по-пухкави питки.
Успешен ден!
Петя
Здравейте,
С какво мога да заменя хуск-а, че не ми е по вкуса?
Здравейте, Елена,
В тази рецепта не може да се замени или пропусне хускът.
Станаха невероятни питки, напрво като истински. От това количество направих 7 х 100 г тесто, без крема сирене, защото нямах. У-НИ-КАЛ-НИ, благодаря за рецептата!
Много съм щастлива, че са се одобрили питките!
Този коментар осмисли всички всички подметки, разпадащи се, сухи, глетави и слузести подобия на питки по пътя към тази рецепта. Искрено благодаря за споделянето му! 🥰
Аз оценявам високо вложения труд и материали, докато се стигне до успешната рецепта, която ползвах наготово. Днес донесох една питка на колежката си и тя каза, че съм гений (или корифей). Така че изцяло прехвърлям суперлативите към теб, защото аз само изпълних указанията, нищо повече.
Интересно ми е оцетът каква функция има?
Благодаря, Гери! И аз съм доволна от резултата, но чак пък гений/корифей…😆
Оцетът (киселина) се добавя, защото при реакция със содата (основна сол), се отделя газ, който помага на тестото да бухне.
На теория, когато се използва бакпулвер, добавянето на оцет не е необходимо, защото в него си има киселина (лименона или винена), която върши тази работа. Моята практика, обаче, показва, че разлика има и питките бухват по-добре, когато се добави оцет.
Освен това, леко киселият аромат напомня далечно на киселия аромат на маята и допринася за усещането, че ядеш “истинска” питка.
При мен не се получиха, въпреки че спазих стриктно рецептата. Не се подуха и отвътре останаха клисави.
Здравейте Петя,
И аз направих меките хлебчета. Станаха прекрасни на вкус и точно така изглеждат като на снимката. Определено ще ни станат любими.За следващият път ще си позволя една малка промяна в съотношението на брашната – ще намаля кокосовото, а ще увелича бадемовото, като ще запазя общия грамаж за двете. Съвсееем леко ми сладнят с преобладаващо кокосово. Непременно ще споделя резултата.
Желая ви приятен уикенд!
Привет, Пламена!
Много се радвам, че ви е допаднала и рецептата благодаря, че споделихте.
До това съотношение стигнах след доста опити и не мога да гарантирам за добър резултат при промяна в количествата, но ако все пак решите да намалите количеството кокосово брашно, имайте готовност да добавите по 30-40 грама бадемово за всеки 10 грама кокосово брашно. Например, 70 грама кокосово + 50 грама бадемово + допълнителни 60-80 грама бадемово на мястото на намалените 20 грама кокосово.
Ако резултатът не Ви допадне, пробвайте да добавите подправки, които да тушират сладнеещия вкус – шарена сол, самардала и т.н.
Ще се радвам да пишете пак, за да споделите с мен как са се получили!
Слънчев и усмихнат уикенд Ви желая и аз!
Здравейте, не ми стана ясно водата кога се добавя, поне аз не видях в описанието..
Здравейте,
На втора стъпка се добавя водата: “Добавете оцета, зехтита (ако сте избрали веган версията) и водата”
Здравейте, на вид и текстура хлебчетата станаха много приятни. Но в процеса на правене видях, че хускът ми е свършил и имах само 9 грама, за това сложих още 21 грама ленено брашно. И сега доста нагарчат. Също видях, че една дама беше казала, че е сложила равно количество кокосово и бадемово брашно и реших и аз така, за да не бият на кокос. На какво мислите се дължи това нагарчане?
Привет, Съни!
Съжалявам, че питките не са отговорили на очакванията Ви. Не мога да кажа със сигурност на какво се дължи нагарчащият вкус, но едва ли има общо с това, че не са спазени пропорциите. По-скоро бих заложила на някой от продуктите – напр. лененото семе.
Благодаря ви. И аз заподозрях него. В срок на годност е, ще опитам някоя от другите ви страхотни рецепти с него и дано се получи добре 🙂
Имате ли рецепта за питки без кокосово брашно?!
Привет, Ваня!
Още нямам рецепта за питки без кокосово брашно, но имам три рецепти за цял хляб (за фикийки):
Таханов хляб
Зеленчуков хляб
Бадемов хляб
Здравейте много ми харесват питките. Имам всички брашна но нямам хуск. Без него може ли. Никога не съм ползвала хуск от къде го купувате?
Привет, Руска!
В тази рецепта не може да се пропусне или замени хускът.
Купувам го от био магазин или от специализиран онлайн магазин за кето продукти.
Не разбрах крема сиренето кое замества???
Привет, Калина!
В сместа се добавят 4 супени лъжици зехтин ИЛИ 1 пакетче крема сирене.
Благодаря! Ще ги пробвам.
Днес ги направих за закуска. Страхотни са, но…. нетрайни. Мноооого бързо свършиха. :))))))) Утре пак ще правя. Сърдечно благодаря!
Хлебчетата станаха страхотни! Меки и много вкусни. Мъжът ми, който хич не е почитател на кето-печивата, също много ги одобри. Даже поиска тях за вечеря, вместо обикновен хляб 🙂
Привет, Петя! Страшно успешна рецепта точно по съотношението, което даваш (аз ползвам с 90 гр. кокосово брашно)! Обикновено претеглям съставките няколко дни предварително и пека когато имам 1 час спокоен, за да ги следя. Обаче фурната се развали 🙁
Можеш ли да ме посъветваш за адаптация към тиган, ако въобще е възможно?
Здравей, Валя!
Благодаря за милите думи и много се радвам, че ти допада рецептата!
За съжаление питките не могат да се изпекат в тиган и ще трябва да изчакаш повредата да бъде отстранена, за да ги направиш пак. 😕
Благодаря за рецептата! Тези хлебчета ми станаха любими за сандвич за работа или пътувания. Увити в памучна кърпа остават по-пръхкави и не са клисави. Не винаги ми бухват равномерно, но установих, че се дължи на хуска – с този на прах от кето-бг стават най-добре. Зад всяка от рецептите Ви стоят прецизност, познание, време и опит. Благодаря, че ги споделяте!