В тези мрачни и студени дни ти предлагам да се пренесеш поне духом край слънчев средиземноморски бряг. Направи го с тази кето паеля със свинско и морски дарове.
Какво представлява паелята?
Паелята е може би най-известното ястие от испанската кухня и поради това, много хора я смятат за испанското национално ястие. Всъщност, в Испания паелята единодушно се смята за валенсианско ястие, а валенсианците, от своя страна, я смятат за техен символ. Паелята получава своето име от съда, в който се приготвя – на валенсиански paella означава “тиган”.
Има много вариации на това ястие, но в него задължително присъстват ориз и шафран.
Традиционната Валенсианска паеля (Paella valenciana) се е приготвяла със зелен фасул, заешко, пилешко, патешко, маслен боб, шафран и понякога клонки розмарин.
По света са по-известни паелята с морски дарове (Paella de marisco), в която месото се заменя с морски дарове и смесената паеля (Paella mixta), която пък комбинира месо и морски дарове.
В моята кухня, и преди да започна да се храня нисковъглехидратно, винаги се е приготвяла paella mixta и днешната рецепта ще е точно за вариант със свинско и морски дарове.
Продукти за кето паеля
Искам да започна с уговорката, че каквито и продукти да използвам, няма да мога да приготвя автентична паеля вкъщи по ред причини. Ако искам да ям такава, евтините полети биха ми позволили да го направя на валесианския бряг. Но аз се храня нисковъглехидратно и рецептата е за кето “паеля”, която не претендира за автентичност, а само че е вдъхновена от така популярното валенсианско ястие. Ето с какви продукти я приготвям:
- Морски дарове. Най-добрият избор винаги би бил пресни скариди, миди и калмари. Но нашия пазар, особено в студения сезон, трудно намирам налични едновременно. А и идеята на тази рецепта е да може да се приготви по всяко време, без излишно суетене. Затова я приготвям със замразени миди, скариди и калмари на кръгчета от плик. Просто претеглям по 60-70 грама от всеки плик. Ако използваш пресни скариди, запази черупките, главите и опашките, за да си направиш бульон.
- Месо. Винаги използвам възможно най-мазното свинско, което мога да намеря. Свински корем/осмянка, или гърди без кост е най-добрият избор.
- Чоризо. В редките случаи, когато използвам готов колбас, гледам да е с изчистен състав. А, ако не мога да намеря такъв, просто пропускам. Затова тази съставка е опционална.
- Шафран. Шафранът е най-скъпата подправка в света и цената му може да стресне и най-хладнокръвния кулинар. Добива се от шафрановия минзухар, който цъфти от 1 до 3 седмици в годината! Ако не разполагаш с шафран, може да се замени с куркума.
- Зеленчуци. Рецептите, които съм срещала и приготвяла преди да започна да се храня нисковъглехидратно, включват обикновено грах, царевица, маслен боб. За кето паеля използвам замразен зелен фасул от плик.
- Ориз. За тази рецепта използвам конджак ориз. Той има само 9 ккал в 100 грама и никакви усвоими въглехидрати. Повече за него може да прочетеш ТУК.
Ако идеята за Кето паеля ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.
Търсиш ли още кето рецепти с “ориз”? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с риба и морски дарове са събрани ТУК.
Хранителна информация
2 порции
- Размер на порциятаКалории643
- % Daily Value *
- Мазнини
53г
82%
- Общи въглехидрати
11.2г
4%
- Фибри 5.7г 23%
- Нетни въглехидрати 5.5г
- Протеини 29г 58%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Чудесно, ще го пробвам
Pingback: Кето паеля с ориз конджак
Прекрасна нисковъглехидратна версия не едно от любимите ми ястия. Благодаря от сърце за положения труд, Петя!