Начало » Кето мъфини с боровинки и маково семе
Кето мъфини с маково семе и боровинки

Кето мъфини с боровинки и маково семе

На 30-ти декември се сетих, че спешно ми трябват ленено семе и кокосови стърготини и най-вече изсушен сок от сладък корен. 😀
С поръчката, обаче, ми доставиха по грешка и 200 грама маково семе. Веднага се обадих в магазина, за да съобщя за грешката и да се уговорим как да го върна или платя. Оттам една мила млада жена любезно ме информира, че не само съм си го поръчала, ами и съм си го платила. 😀
И наистина, това маково семе си беше и в поръчката и в потвърждаващия имейл! Как съм го добавила в кошницата и защо не съм го забелязала преди да го получа, за мен ще си остане мистерия. Но пък приех тази грешка за карма и веднага трябваше да измисля в какво да вложа маковото семе. Така се родиха тези кето мъфини с боровинки и маково семе.

Маковото семе – подправка или опиат

Въпреки че по-често се поръсва със сусам, като чуя маково семе, се сещам първо за козуначено геврече. Но Времената, в които нещо подобно можеше да ме изкуши, отдавна отминаха. Затова и днешната рецепта е за Мъфини с боровинки и маково семе.

Маковото семе се добива от растението Сънотворен мак (Papaver somniferum) – същото растение, от което се извлича и опиумът. За щастие (или за жалост?) съдържанието на опиати в семето е пренебрежимо ниско. Спокойно можете да консумирате тези Мъфини с маково семе и боровинки – няма да ви “хванат” при тест за наркотици. Поне не заради маковото семе.

Какъв е съставът на маковото семе?

В 100 грама маково семе има 18г протеин, 42 г мазнини и 28 г въглехидрати, от които само 3 г захари. Но споделям тази информация само като любопитен факт, защото… кой ли консумира маково семе заради макронутриентите в него?

Всъщност, в кулинарията то се използва, най-вече в сладкарството, заради ядковия му аромат, който се дължи на съдържащите се в него мастни киселини. Днес не съм в настроение за експерименти, като да сложа маково семе в кюфтетата, например. Напълно способна съм и на това, но днес предлагам рецепта за Мъфини с боровинки и маково семе.

И, въпреки че списъкът със съставки изглежда дълъг, това са все продукти, от които се поддържа постоянна наличност в една нисковъглехидратна кухня.


Възможни вариации за безмлечни мъфини

Крема сиренето се добавя в безглутеновите печива за по-добра текстура на тестото и прави крайния продукт по-пухкав. По принцип нямам причина да избягвам млечните продукти и досега не бях безмлечен вариант. Но ме попитахте с какво може да се замени крама сиренето. Нямаше как да не запретна ръкави и да не пробвам. Забърках една доза, която разделих на три равни части преди да добавя крема сиренето и пробвах следните варианти:

Просто да пропусна крема сиренето

Не се усеща промяна във вкуса, но мъфинчетата са по-сбити и цялостното усещане докато се ядат, не е толкова приятно.

Да заменя с тахан

Откъм текстура на тестото това е най-добрият заместител. За съжаление имах само сусамов в момента и никак не ми хареса комбинацията, а и като цяло използвам сусама в солени рецепти. Вероятно с друг вид масло ще се получи вкусно.

Да заменя с кокосова паста

Този вариант най-много ми хареса като вкус, но не даде толкова добър резултат от гледна точка на текстурата. Все пак беше по-добре, отколкото напълно да пропусна, така че бих го оценила като най-сполучлив опит за момента.


Ако рецептата за Кето мъфини с боровинки и маково семе ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Ако търсите друг нисковъглехидратен десерт без захар, може да ви хареса моят тиквен пудинг.

Кето мъфини с боровинки и маково семе

5 от 40 гласа
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

8

мъфина
Калории

160,4

kcal
Протеини

6,4

г
Мазнини

11,8

г
Фибри

6,4

г
Нетни въглехидрати

3,3

г

Необходими продукти

  • 3 яйца

  • 3 с.л. еритритол (регулирайте количеството и вида на подсладителя според личните си предпочитания)

  • 40 г бадемово брашно

  • 30 г ленено семе

  • 20 г кокосово брашно

  • 20 г семена чиа

  • 20 г маково семе

  • 20 г хуск

  • 100 г боровинки (пресни или размразени)

  • 30 г крема сирене

  • 1 с.л. кокосово масло

  • 1 ч.л. бакпулвер

  • 1/2 ч.л. канела

  • 1 щипка сол

  • 1 ч.л ванилов екстракт (или 1 пак. ванилия)

Инструкции

  • В купа разбийте с миксер яйцата, еритритола и ванилията.
  • Отделно смесете сухите съставки – маковото и лененото семе, семената чиа, кокосовото и бадемовото брашно, хуска, бакпулвера, канелата и солта.
  • Добавете сухите съставки към яйцата, разбъркайте добре и оставете за няколко минути докато набъбне.
  • Добавете кокосовото масло, крема сиренето и боровинките и разбъркайте добре с бъркалка или лъжица.
  • Разпределете сместа в намаслена форма за мъфини и печете 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Кето Мъфини с Боровинки

    Изчислените стойности са за 1 мъфин от общо 8 и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

Коментирай

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*