Кето мъфини с боровинки и маково семе

На 30-ти декември се сетих, че спешно ми трябват ленено семе и кокосови стърготини и най-вече изсушен сок от сладък корен. 😀
С поръчката, обаче, ми доставиха по грешка и 200 грама маково семе. Веднага се обадих в магазина, за да съобщя за грешката и да се уговорим как да го върна или платя. Оттам една мила млада жена любезно ме информира, че не само съм си го поръчала, ами и съм си го платила. 😀
И наистина, това маково семе си беше и в поръчката и в потвърждаващия имейл! Как съм го добавила в кошницата и защо не съм го забелязала преди да го получа, за мен ще си остане мистерия. Но пък приех тази грешка за карма и веднага трябваше да измисля в какво да вложа маковото семе. Така се родиха тези кето мъфини с боровинки и маково семе.

Маковото семе – подправка или опиат

Въпреки че по-често се поръсва със сусам, като чуя маково семе, се сещам първо за козуначено геврече. Но Времената, в които нещо подобно можеше да ме изкуши, отдавна отминаха. Затова и днешната рецепта е за Мъфини с боровинки и маково семе.

Маковото семе се добива от растението Сънотворен мак (Papaver somniferum) – същото растение, от което се извлича и опиумът. За щастие (или за жалост?) съдържанието на опиати в семето е пренебрежимо ниско. Спокойно можете да консумирате тези Мъфини с маково семе и боровинки – няма да ви “хванат” при тест за наркотици. Поне не заради маковото семе.

Какъв е съставът на маковото семе?

В 100 грама маково семе има 18г протеин, 42 г мазнини и 28 г въглехидрати, от които само 3 г захари. Но споделям тази информация само като любопитен факт, защото… кой ли консумира маково семе заради макронутриентите в него?

Всъщност, в кулинарията то се използва, най-вече в сладкарството, заради ядковия му аромат, който се дължи на съдържащите се в него мастни киселини. Днес не съм в настроение за експерименти, като да сложа маково семе в кюфтетата, например. Напълно способна съм и на това, но днес предлагам рецепта за Мъфини с боровинки и маково семе.

И, въпреки че списъкът със съставки изглежда дълъг, това са все продукти, от които се поддържа постоянна наличност в една нисковъглехидратна кухня.

---

Възможни вариации за безмлечни мъфини

Крема сиренето се добавя в безглутеновите печива за по-добра текстура на тестото и прави крайния продукт по-пухкав. По принцип нямам причина да избягвам млечните продукти и досега не бях безмлечен вариант. Но ме попитахте с какво може да се замени крама сиренето. Нямаше как да не запретна ръкави и да не пробвам. Забърках една доза, която разделих на три равни части преди да добавя крема сиренето и пробвах следните варианти:

Просто да пропусна крема сиренето

Не се усеща промяна във вкуса, но мъфинчетата са по-сбити и цялостното усещане докато се ядат, не е толкова приятно.

Да заменя с тахан

Откъм текстура на тестото това е най-добрият заместител. За съжаление имах само сусамов в момента и никак не ми хареса комбинацията, а и като цяло използвам сусама в солени рецепти. Вероятно с друг вид масло ще се получи вкусно.

Да заменя с кокосова паста

Този вариант най-много ми хареса като вкус, но не даде толкова добър резултат от гледна точка на текстурата. Все пак беше по-добре, отколкото напълно да пропусна, така че бих го оценила като най-сполучлив опит за момента.

---

Ако рецептата за Кето мъфини с боровинки и маково семе ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Ако търсите друг нисковъглехидратен десерт без захар, може да ви хареса моят тиквен пудинг.

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!