Лимонов щампф от целина (пюре от целина)

Този лимонов щампф се роди от последната глава целина за сезона, останала в касетката на балкона. Трябваше да измисля подходяща гарнитура за Пилето по Киевски и се разрових да видя какви зеленчуци имам в наличност. И ето – изскочи една малка ароматна топка, която се превърна в пюре от целина. Или по-точно щампф. Каква е разликата между двете ли? Ами “щампф” са намачкани зеленчуци, но не пюрирани, а с по-едри парченца. На мен този вариант ми допадна много, но ако на вас повече ви харесва фината текстура, целината може да се пюрира с пасатор или кухненси робот

Веднага си признавам, че идеята за това лимоново пюре от целина не е моя, а я бях видяла преди време из българските кулинарни блогове, но във вариант с картофи и олио. За съжаление, сега не откривам оригиналната рецепта, за да я споделя с вас. Всъщност, не съм я пробвала, защото нито картофите, нито олиото присъстват в кухнята ми. Но пък версията с целина се получи много добре, затова реших да изнеса рецептата в отделен пост.

Главите целина не са много популярен зеленчук, но са широко използвани в нисковъглехидратната кухня като заместител на картофите. И, действително, случвало ми се е да поднеса печена целина, която гостите да объркат с картофи.
В 100 грама сурова целина се съдържат В сравнение с картофите, които имат около 17 г въглехидрати, целината е за предпочитане, но все пак внимавайте с порциите, ако сте на по-рестриктивен режим.

Подходяща ли е целината при кето хранене?

Подробна информация за зеленчуците при кето хранене можеш да откриеш в статията ми, посветена на тях. Може да се каже, че целината влиза в “сивата зона” – има по-малко въглехидрати в сравнение с кратофите например, но доста повече от алабаш или репички. По-конкретно, в 100 грама сурова целина се съдържат 42 ккал, от които 1.5г протеини, 0.3г мазнини и 9.2г общи въглехидрати. Фибрите са 1.8 грама. Това означава, че можеш да добавяш целина в менюто си, но пестеливо. Ако ти е интересно, ТУК можеш да видиш как изглеждат 20 грама въглехидрати, идващи от различни източници.

С какво да поднеса готовото пюре от целина?

Този лимонов щампф от целина е подходяща компания за месо – било то пилешко, или по-мазно свинско месо, като гърди, корем или джолан. И не забравяй да добавиш щедра доза листни зеленчуци към менюто.

Ако идеята за Лимонов щампф от целина (пюре от целина) ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още идеи за гарнитури и предястия, подходящи за високомазнинно-нисковъглехидратно хранене? Ще ги откриеш ТУК.

Лимонов щампф от целина

5 от 33 гласа

Ястие: ГарнитуриКухня: НисковъглехидратнаТрудност: Лесна

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

6

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

40

минути

Калории

222

kcal

Размер на порцията

140

грама

Нетни въглехидрати

Общо време

50

минути

Необходими продукти

• 800 г целина, глава

• 60 г краве масло

• 20 г мас

• 30 г лук шалот или жълт лук

• 1/2 бр. лимон – сока, пулпата и кората

• сол и черен пипер на вкус

Инструкции

• Целината се почиства, обелва и нарязва на кубчета. Лукът се нарязва на полумесеци.
• Маста се разтопява в малка тенджера на умерен огън и лукът се задушава за няколко минути в нея.
• Лукът се изважда от тенджерата и се слагат кубчетата целина. Наливат се около 500 мл гореща вода.
• Целината се овкусява със сол и черен пипер и оставя да къкри на котлона за около 35 минути, докато напълно омекне и водата в тенджерата намалее.
• Котлонът се изключва и към целината се добавят маслото, лимона и лука и се намачкват с преса за картофи.
• Готовият щампф се поднася като топла гарнитура към месо.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!