Руло кето Червено кадифе

Преди няколко седмици моята приятелка, която отскоро е на кето диета, отново ме предизвика. Този път тя ми изпрати рецепта за торта кето Червено кадифе. В рецепта за 10 парчета от тази торта, обаче, има:

• близо 300 грама бадемово брашно
• над две пакетчета крема сирене
• близо половин литър течна сметана
• повече от едно пакетче краве масло

Сигурна съм, че тортата се получава много вкусна, но за мен десертът е просто допълнение към основната храна за деня. Не е нужно да се лишаваме от него, но е хубаво да помислим каква част от дневния калориен прием представлява той. Стана ми любопитно и реших да си поиграя, за да сметна какви са стойностите на едно парче от въпросната торта. Ето резултата, съвсем грубо сметнат:

Това е около 1/3 от дневния ми прием на храна, а аз съм сравнително активна, макар че в момента съм намалила тренировките драстично.

Затова реших да направя този класически десерт в по-нискокалоричен вариант и форма, удобна за прецизно “дозиране”. Така се роди моето кето Червено кадифе. В него използвам кокосово брашно вместо бадемово, “олекотявам” крема, като заменям маслото с маскарпоне и завивам на руло, което лесно може да се нареже на 16 парчета с дебелина 1,5 см.

Защо предпочитам кокосово пред бадемово брашно?

Тези от вас, които ме следят, сигурно вече са забелязали, че дори и в солените печива често слагам само кокосово брашно, като например в пухкавия кето хляб.
Питали ли сте се защо?
В рецептата за рулото, например, слагам 15 грама кокосово брашно на 4 яйца. Знаете ли колко бадемово брашно бих добавила на това количество течност? Около 65-70 грама, може би. За сравнение…

• в 15 грама кокосово брашно има 62 ккал, 3 г протеин, 1.3 г мазнини, 3.9 г нетни въглехидрати и 5.9 г фибри
• в 65 грама бадемово брашно има 383 ккал!!!, 13.9 г протеини, 34 г мазнини, 6 г нетни въглехидрати, 6 г фибри

Фактори за успех при печенето на руло кето Червено кадифе

На първо място, както при всички други сладкиши, всички продукти трябва да са на стайна температура преди да започнете с бъркането.

На второ място, задължително пресейте какаото и брашното. Посоченото количество брашно е след пресяването.

На трето място, подслаждането. В тази рецепта използвам два вида подсладител – стевия за блата и еритритол за крема. Причината е, че поради охлаждащия ефект на еритритола, печивата с него стават някак по-твърди и се притеснявах, че рулото може да се начупи при навиването. Може би, ако не се чака твърде много да се охлади, този риск ще намалее. На моята стевия пише, че е 4-5 пъти по-сладка от захарта, а еритритолът има около 70% от подслаждащата сила на захарта. При посочените количества подсладители се получава доста сладък десерт. Регулирайте сладостта според личните си предпочитания.

И накрая, формата. За да направя руло, използвах продълговата тава за печене с размери 24 х 36 см и нарязах на 16 парчета с дебелина 1,5 см. Вие може да експериментирате, като опечете например 2 блата в съд с размери 20 х 20 см и направите 9 пасти, подобни на Какаовите пасти с маскарпоне. А защо пък да не направете класическа кръгла торта с два блата, като печете във форма с диаметър 22 см? Тогава ще получите около 12 парчета.
В бележка ще оставя стойностите и за цялото количество, така че да е удобно за делене, независимо от броя парчета.

Ако рецептата за Руло кето Червено кадифе ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Още идеи за вкусни десерти ще намерите ТУК.

Руло кето Червено кадифе

5 от 41 гласа

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

16

парчета

Калории

108,5

kcal

Протеини

3,9

г

Мазнини

9,7

г

Фибри

0,5

г

Нетни въглехидрати

1

г

Необходими продукти

• За блата

• 4 яйца L, разделени на белтъци и жълтъци

• 1 ч.л. ванилов екстракт или 2 пак. прах

• 50 г краве масло, разтопено

• 60 мл течна животинска сметана или айрян

• 15 г кокосово брашно, пресято

• 10 г какао на прах, пресято

• 1 ч.л. бакпулвер

• 1/2 ч.л. червено цвекло на прах или сладкарска боя до получаване на желания резултат

• 15 г стевия на прах

• 1 с.л. лимонов сок

• 1 малка щипка сол

• За крема

• 150 г крема сирене

• 100 г маскарпоне

• 100 г еритритол на прах

Инструкции

• За блата
• В купа разбийте жълтъците с ванилията, маслото и сметаната (или айряна).
• Добавете какаото и брашното и бакпулвера и разбийте отново.
• Добавете цвеклото или боята и разбъркайте.
• Белтъците разбийте на сняг с щипка сол до получаване на твърди връхчета.
• Добавете подсладителя и лимоновия сок и продължете да разбивате за кратко.
• Обединете двете смеси, като внимавате да не спаднат белтъците.
• Застелете продълговата тава с размери 24 х 36 см с хартия за печене и намаслете хартията.
• Излейте сместа, загладете с шпатула, ако е необходимо и печете 15 – 17 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна.
• Изчакайте блатът да се охлади десетина минути. През това време пригответе крема.
• За крема
• В купа разбийте с миксер сиренето на пухкав крем. Добавете подсладителя и маскарпонето и разбийте отново до получаването на гладък хомогенен крем.
• За сглобяването
• Обърнете внимателно блата върху парче хартия за печене. Изсипете крема отгоре и разнесете с шпатула. С помощта на хартията завийте стегнато руло и сложете в хладилник за 2-3 часа преди да сервирате. Декорирайте с още крем и горски плодове по желание.

Бележки

• Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Руло кето Червено кадифе
  
  Изчислените стойности са за 1 парче от общо 16 и са ориентировъчни.
  Стойностите за цялото количество са:
  1737 ккал, Б – 62 г, М – 156 г, В – 15.6 г, Ф – 8 г

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!