Спагети от тиквички с авокадово песто – отличен избор, както за гарнитура, така и за леко основно ястие. Чиния, пълна със зеленчуци и богата на полезни мазнини, която ще ви засити задълго.

Идеята за комбинация между тиквички и авокадо не е моя – има доста подобни рецепти в западните кулинарни блогове. Но ми се струва, че идва от веган средите, откъдето може да се почерпи вдъхновение за много неща. Настоящата рецепта, разбира се, си е лично моя интерпретация, съобразена с начина, по който се храня аз.

Как направих спагетите от тиквички

За да си направите спагети от виквички, не ви е нужно нищо друго освен ренде за рязане на спирали, или ренде тип “острилка”. Можете също така да ги направите с “белачка” за жулиени. Ако не разполагате с такива помощници, но имате безкрайно търпение (каквото на мен ми липсва), ще се получат и ако нарежете тиквичките на тънки жулиени с нож. В краен случай, вероятно могат да се настържат и да се настържат. Най-важното в слуачая е да ги оставите върху кухненска хартия или кърпа след нарязването, за да попиете част от влагата.
Готвих тиквичките само 2-3 минути в тиган с незалепващо покритие с няколко капки зехтин екстра върджин. Това им е напълно достатъчно – само да омекнат и да се изпари останалата в тях течност.

Как направих авокадово песто

Авокадовото песто за тиквичките също не отнема никакви усилия. Просто сложих всички продукти без зехтина в кухненския робот и смлях до фино пюре. Добавих зехтина на тънка струйка, оставих още няколко секунди в робота и voilà – пестото беше готово. Прибавих го към “спагетите” и разбърках добре, за да го разнеса равномерно.

В пестото използвах кедрови ядки, но знам, че не се намират във всеки шкаф. Могат да се заменят със слъбчогледово семе, тиквени семки или някакви ядки по ваш вкус. Полето за експерименти е безкрайно!

И понеже знам, че ще се влюбите в авокадовото песто, стойносите му ще откриете въведени в приложенията за следене на калории и отделно, за да можете да го ползвате и за други рецепти!

Спагети от тиквички с авокадово песто за основно ястие

Дотук получих много вкусни веган “спагети” от тиквички с авокадово песто. Но протеините за една порция в него са едва 8 грама. За мен това е отлична гарнитура, но не и нещо, което може да ме засити като основно ястие. Тъй като вече имах достатъчно мазнини от авокадото, кедровите ядки и зехтина, реших да добавя към спагетите “чист” протеин. За целта сотирах 400 грама предварително бланширани и обелени скариди в тиган с незалепващо покритие за 2-3 минути. Поръсих с малко сол, черен пипер и чесън на прах и добавих към “спагетите”. Така получих добре балансирана порция, която може да послужи като основно.

Спагети от тиквички с авокадово песто и скариди

В това отношение можете да експериментирате и с други морски дарове, а защо не и с пилешко месо например! В приложенията за следене на калориите ще кача базовата рецепта, тази със скариди, и вариант с пилешко месо, като залагам стойности за пилешко бутче без кожа. За всички останали възмжожности може да се ползва базовата рецепта плюс количеството месо, което ще добавите към порцията. Импровизирайте на воля!

Ако рецептата за Спагети от тиквички с авокадово песто ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележете в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Още зеленчукови идеи ще откиете ТУК.

Спагети от тиквички с авокадово песто

5 от 46 гласа

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

порции

Калории

301

kcal

Протеини

7.9

Мазнини

27.2

Фибри

5.2

Нетни въглехидрати

6.7

Необходими продукти

За спагетите
4 големи тиквички ~200 г всяка
няколко капки зехтин за тигана
сол и черен пипер на вкус
За авокадовото песто
1 голямо зряло авокадо
1 голяма скилидка чесън
листата на 1 малка връзка босилек
50 г кедрови ядки (може да се замени с тиквено или слънчогледово семе)
сока от 1/2 лимон
60 мл зехтин
сол и черен пипер на вкус
Допълнително, по желание
400 г бланширани и почистени скариди други морски дарове или късчета пилешко месо по избор
сол, черен пипер, чесън на прах или други подправки, на вкус

Инструкции

Нарежете тиквичките на спираловидно ренде, ренде тип “острилка” или с белачка за жулиени. Поставете върху кухненска хартия или кърпа, покрийте и оставете настрана. През това време пригответе пестото.
В кухненски робот или чопър сложете авокадото, босилека, чесъна, ядките или семената и лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Включете робота и оставете до получаване на гладък крем. Започнете да добавяте зехтина на тънка струйка и оставете за още 30 секунди докато получите хомогенна смес.
Намажете дъното на голям тиган с незалепващо покритие със зехтин, загрейте го на умерена температура и сложете “спагетите”. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете за няколко минути на котлона докато тиквичките омекнат и останалата течност се изпари. Дръпнете от котлона, добавете пестото и разбъркайте добре, за да разнесете соса навсякъде. Поднесете като гарнитура или превърнете в основно.
За основно
Сотирайте скаридите с малко сол, черен пипер и чесън на прах за няколко минути в тиган с незалепващо покритие, намазан със зехтин. (Ако решите да добавите пилешко месо, готвенето ще отнеме малко повече време).
Разпределете скаридите или месото поравно в чиниите със “спагети” с песто.

Бележки

Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Спагети от тиквички с авокадово песто и изберете една от опциите

Изчислените стойности в картата са за 1 порция Спагети тиквички с авокатово песто БЕЗ скариди или месо от общо 4 и са ориентировъчни.

Стойностите за 1 порция Спагети от тиквички с авокадово песто и скариди са:
374ккал, Б – 24г, М – 28г, В – 6.7г, Ф – 5.2г

Стойностите за 1 порция Спагети от тиквички с пилешко са:
421 ккал, Б – 28г, М – 31г, В – 6.7г, Ф – 5.2г

Стойностите за 1 супена лъжица (20г) авокадово песто са:
52ккал, Б – 0.5г, М – 5.3г, В – 0.5г, Ф – 0.6 г