Начало » Свинско филе Тонато
Свинско Филе Тонато

Свинско филе Тонато

Витело Тонато (Vitello tonnato) е италианско студено ястие от Пиемонт. Представлява тънко нарязано телешко месо, покрито със сос от майонеза и риба тон. Ястието се сервира охладено до стайна температура и се поднася като основно или като антипаста за изискана вечеря. На нашия пазар, обаче, трудно се намира хубаво телешко месо, затова днес ви предлагам да си направите Свинско филе Тонато.

Месото за Свинско филе Тонато

Аз купувам контра филе, около 800 грама, като предпочитам парче откъм врата. Овкусявам го с подправките и го оставям в хладилник за през нощта. По принцип месото се готви на стайна температура, но това правило важи с двойна сила, когато става въпрос за не особено мазно месо, какъвто е случаят. Затова изваждам филето от хладилника поне един час преди готвене, за да добие стайна температура.
Филето се пече върху решетка в добре загрята фурна до 220 градуса на грил функция с вентилатор 17-20 минути. Не повече!

Сос “Тонато”

Сосът Тонато традиционно се приготвя от майонеза, риба тон от консерва, лимонов сок, аншоа и каперси. Аз добавям и заквасена сметана. На мен ми харесва по-гъст, затова първо пасирам майонезата с риба, а после добавям сметаната и разбърквам с вилица.
От посочените по-долу количества се получават около 370 грама готов сос Тонато, като стойностите за 100 грама са: 339 ккал, 6.2 грама белтъчини, 33.6 грама мазнини, 2 грама нетни въглехидрати.
Стойностите на 1 супена лъжица сос Тонато можете да използвате в приложението CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Сос Тонато
За днешната рецепта ще са необходими около 200 грама (по 2 супени лъжици на порция), така че ще ви остане сос за салата или друго месно ястие. Отива си много и с яйца.

Няколко думи за майонезата

За да си направите домашна майонеза са ви необходими 150 мл. зехтин, 1 яйце, 1 ч.л. горчица, сол и лимонов сок на вкус. Излейте зехтина във висок и тесен съд, чукнете яйцето и блендирайте с изтеглящи нагоре движения с пасатор. Добавете горчицата, солта и лимоновия сок и разбъркайте с вилица или лъжица.
Получават се около 200 грама готова майонеза, като стойностите за 100 грама са: 632 ккал, 3.8 грама белтъчини, 67.6 грама мазнини и 0.7 грама нетни въглехидрати.
Стойностите на 1 супена лъжица майонеза можете да използвате в приложението CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Домашна майонеза.

Искам да вметна, че и най-полезната мазнина на света да вложим, превръщайки я в майонеза, правим това, което не искаме се се случва с нея – вкарваме въздух, т.е.окисляваме я. Затова ползвам майонеза само когато е неизбежно в дадена рецепта и гледам да я консумираме възможно най-бързо. За сос “Тонато” ползвам половин доза от посоченото по-горе количество.

Свинско Филе Тонато
Свинско Филе Тонато
Свинско Филе Тонато
Свинско Филе Тонато
Свинско Филе Тонато
Свинско Филе Тонато

Още идеи за ястия с месо ще откриете ТУК. А ако се чудите какво да си спретнете за десерт, хвърлете едно око ТУК.

Ако рецептата за Свинско филе Тонато ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Свинско филе Тонато

5 от 47 гласа
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

4

порции
Калории

416

kcal
Протеини

45.7

г
Мазнини

25.2

г
Фибри

0

г
Нетни въглехидрати

1

г

Необходими продукти

  • За филето
  • 800 г синско контра филе

  • 1/2 ч.л. сушен риган

  • 1/2 ч.л. сушен босилек

  • 1/2 ч.л. сушен розмарин

  • 1/2 чл. сушена мащерка

  • 1/2 ч.л. салвия

  • 1/4 ч.л. чесън на прах

  • 1 ч.л. фина морска сол

  • 2 с.л. зехтин

  • 2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

  • За соса Тонато
  • 90 г майонеза (може да ползвате 1/2 доза от моята рецепта по-горе)

  • 150 г заквасена сметана

  • 1 малка консерва (70г) риба тон

  • 5-6 филенца аншоа

  • 1 с.л. каперси (по желание)

  • 2-3 с.л. прясно изцеден лимонов сок

  • 1 скилидка чесън

Инструкции

  • За филето
  • Мариновайте месото в подправките, зехтина и лимоновия сок и оставете в хладилник да се овкуси.
  • Извадете минимум 1 час преди печенето, за да добие стайна температура.
  • Загрейте фурна с функция грил и вентилатор на 220 градуса.
  • Поставете филето върху решетка и печете 17-20 минути.
  • Извадете филето и го оставете 20 минути да се охлади.
  • През това време пригответе соса.
  • За соса тонато
  • Сложете всички продукти без сметаната във висок съд и блендирайте с пасатор.
  • Добавете сметаната и разбъркайте с вилица.
  • Сервиране
  • С остър нож нарежете филето на тънки филийки. Подредете в чиния и полейте с няколко лъжици от соса.
  • По желание може да добавите още каперси и маслини по желание.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Свинско Филе Тонато

    Изчислените калории са за 1 порция филе (от общо 4), поднесена с 2 супени лъжици сос Тонато и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

Коментирай

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

*