Начало » Кето Ночола торта
Кето торта Ночола

Кето Ночола торта

Кето Ночола торта, базирана на класическата италианска рецепта за лешникова торта… Но нямаше да съм аз, ако просто бях заменила подсладителя и брашното. Торта ди ночоле, наричана още торта Кортемилия, е популярен италиански десерт от Пиемонт. Продължавай да четеш, за да разбереш как да я превърнеш в десерт, подходящ за кето хранене.

Какво представлява торта Ночола

Този сладкиш традиционно се е приготвял за Коледа с останалите от лятото лешници. По-късно, местните сладкари са определили, че сладкишът трябва да съдържа поне 35% лешници, както и яйца, захар, масло и брашно. И го нарекли торта Кортемилия. В днешни дни тортата се предлага в много сладкарници и ресторанти в провинция Пиемонт и е специалитет в областта Тигулио в Лигурия.

Класическият сладкиш торта ди Ночоле се приготвя, като първо се разбива маслото със захарта до получаване на пухкав крем. После се добавят яйцата едно по едно, лимонова кора, ванилия и ром. Накрая се обединияват морките и сухите съставки. След изпичане, сладкишът се охлажда, а резултатът е твърд, сух и трошлив сладкиш – идеална компания за хубаво италианско вино.

Как приготвих кето Ночола торта

https://cookinglsl.com/sugar-free-low-carb-chocolate-hazelnut-cake/

https://www.thelittleepicurean.com/2011/09/chocolate-hazelnut-cake.html

Моята кето торта Ночола, обаче, приготвих различно. В сместа за сладкиша сложих само яйца, подсладител и лешници, които ароматизирах с ванилия, какао и мъничко кафе. А маслото изнесох в един ароматен лешников ганаш – истински празник за почитателите на Нутела. И, понеже в България сме свикнали, когато кажем “торта”, сладкишът да е сочен, реших да сиропирам моята кето торта Ночола. Аз имах подръка вино Марсала, но ще се получи прекрасно и с едно силно еспресо, или дори с разтворимо кафе.

Ако трябва да посоча някакъв недостатък на сладкиша, то това е, че трябва да се прояви търпение, за да се охлади напълно. Но май това е валидно за почти всички десерти 🤷.

Ако идеята за кето Ночола торта ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Още идеи за кето десерти ще откриеш ТУК.

Кето торта Ночола

5 от 50 гласа
Автор: Петя Ястие: ТортиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ИталианскаТрудност: Умерена
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

10

парчета
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

50

минути
Калории

230

kcal
Време за охлаждане

4

часа 
Мазнини

22

г
Фибри

1.9

г
Нетни въглехидрати

2

г
Общо време*

1

час 

20

минути

Истинска италианска класика в кето вариант.

Необходими продукти

  • За основата
  • 100 г сурови лешници

  • 3 бр. яйца, L

  • 55 г подсладител

  • 10 г какао на прах

  • 1 ч.л. екстракт ванилия или 2 пак. на прах

  • 1 с.л. ябълков оцет

  • 1 ч.л. бакпулвер

  • 0.5 г разтворимо кафе

  • За сиропиране
  • 50 мл еспресо, разтворимо кафе, вино Марсала, или ром

  • За лешниковия ганаш
  • 150 г течна животинска сметана

  • 50 г суров лешников тахан

  • 45 г подсладител

  • 10 г какао на прах

  • 120 г краве масло

  • 1/2 ч.л. ванилия екстракт или 1 пак. на прах

Инструкции

  • Запечи всички лешници за 10 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна и разтрий в ръце, да паднат люспите. Не се притеснявай, че ще останат люспи по голяма част от лешниците – те придават допълнителен аромат. Смели фино лешниците в кухненски робот.

    Приготви първо ганаша, тъй като му трябва време да се охлади.
  • За ганаша
  • Отдели 1/3 от вече смлените лешници или претегли точното количество тахан и ги сложи в малка касерола на котлона заедно със сметаната, подсладителя, какаото и ванилията.
  • Когато сместа заври, прехвърли в кухненския робот и блендирай до гладка смес. Добави маслото на части, като продължаваш да блендираш.
  • Прехвърли в подходящ съд, покрий с фолио и остави ганаша да се охлади напълно.
  • За основата
  • Претегли и смеси смлените лешници, бакпулвера, какаото на прах и кафето.
  • Отдели белтъците от жълтъците и разбий на твърд сняг с щипка сол. Добави подсладителя и оцета и продъжи да разбиваш за кратко.
  • В голяма купа разбий леко жълтъците с ванилията и внимателно обедини всички съставки, като прибавяш към жълтъците по малко от сухите съставки и белтъците и разбъркваш с шпатула.
  • Прехвърли сместа в застлана с хартия и намаслена форма за печене с диаметър 20 см.
  • Печи 15-20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса, като проверяваш с дървен шиш.
  • Когато е готов блатът, извади от фурната, изчакай 10 минути да поизстине и прехвърли върху решетка до пълното му охлаждане.
  • Сглобяване и поднасяне
  • Залей блата с кафето (виното/рома), изчакай да се абсорбира напълно течността и с лъжица разнесете отгоре охладения ганаш. По желание, декорирай с още печени лешници и прибери в хладилника за 3-4 часа.
  • Сервирай торта кето Ночола на стайна температура.

Бележки

  • * В общото време не е вкключено времето за охлаждане.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

10 порции

Размер на порцията1 парче


  • Размер на порциятаКалории230
  • % Daily Value *
  • Мазнини 22г 34%
    • Общи въглехидрати 3.9г 2%
      • Фибри 1.9г 8%
      • Нетни въглехидрати 2.0г
    • Протеини 5.3г 11%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      4 Коментара

      1. Лъчезар

        Здравейте благодарен съм за вашите рецепти
        За първи път я правих тази не се получи както на вашата снимка но мисля че това е от нетърпение да опитам

        • Петя

          Здравейте, Лъчезар,
          Благодаря, че писахте!
          Съжалявам, че видът на торта Ночола не е удовлетворил очакванията Ви, но се надявам поне на вкус да се е одобрила!
          Когато не правя рецепта за блога, и на мен ми се случва да проявя нетърпение и да си отрежа парче веднага щом сладкишът добие температура, която да не ме изгори 😄
          Но с тортите е така – най-хубави са, когато престоят. 🎂

      2. Даниела Георгиева

        Направих тортата, невероята се получи. Отива директно в любими рецепти. Благодаря!

        • Петя

          Много благодаря за споделения опит с рецептата, Даниела! Радвам се да прочета, че резултатът се е харесал <3

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *