Бъдни вечер наближава и си решил да не се отклоняваш от нисковъглехидратното хранене по време на празниците? Или поне не много 🙈 🙉 🙊. Тогава рецептата за нисковъглехидратни постни пълнени чушки е точно за теб!

Наистина ли трябва да приготвям “режимни” ястия за Бъднивечер?

Краткият отговор е – “не е задължително”. Не толкова краткият е “…но може и това да е по-добрият вариант за теб”. Наближаващата Коледа ще ми е осмата поред, откакто преминах на високомазнинно-нисковъглехидратно хранене и ще споделя моите тактики за справяне с празниците. Всъщност, май съм пробвала всички възможности:

Да хапна по малко от всичко, което ми хареса на трапезата, а след празниците да се върна към нормалния си начин на хранене

Защо тази тактика проработи за мен? Никога не съм възприемала хранителния си режим като лишение. Да, в началото ми беше трудно да се откажа от някои неща (най-вече бирата 🤫), но никога не съм делила храните и напитките на “позволени” и “забранени”. От самото начало се настроих, че (не чак толкова) новият ми начин на хранене изисква да се откажа от определени храни и напитки, за да получа други ползи (по-добри здравословно състояние и визия). Така, дори когато понякога съм избрала храна от “забранените”, не се чувствам като прегрешила, а просто продължавам напред. Всеки нов ден е нова възможност да направим по-добър избор от вчерашния, нали така?

Да приготвя нисковъглехидратни алтернативи на традиционните празнични ястия

Пробвала съм да заменя “традиционните” постни ястия, които се сервират на празничната трапеза, с нисковъглехидратни алтернативи:

пълнени чушки с ориз/боб > пълнени чушки с карфиол
постни сармички с ориз > постни сармички с гъби и зеленчуци
боб чорба > зеленчукова чорба с карфиол, алабаш, зеле и други нисковъглехидратни зеленчуци
содена питка с късмет > меки кето питки с късмет

Защо тази тактика сработи за мен? С течение на времето съм “възпитала” вкусовите си възприятия да оценяват истинската качествена и чиста храна. Независимо дали ястието има месо, яйца или риба, или е постно – наслаждавам се на храната, която съм приготвила с любов и поднесла на семейната трапеза с още по-голяма любов. Точно затова никога не ме е разочаровала “кето имитацията” на дадено конвенционално ястие.

Изцяло да пропусна храненето в деня преди Коледа

Да, пробвала съм и този вариант. Въздържанието от всякаква храна включва в себе си и въздържание от животинска храна. Mалко е странно за околните да гледат как пиеш вода или чай на празничната трапеза. Но пропускането на дни отдавна е част от живота ми и мен лично не ме притеснява точно Бъднивечер да е такъв ден.

Да не постя в деня преди Коледа и да се храня така, както всеки друг ден

От няколко години възприех като най-правилен за себе си този модел. Защо работи за мен? Ами, на първо място, не мога да кажа, че на този етап от живота си съм особено религиозна. Дори ми се струва леко лицемерно да спазвам строг пост на 24.12., предвид факта, че не съм спазила поста предните 40 дни. В общи линии и тази година смятам да приготвя един-два нисковъглехидратни заместителя на “традиционни” ястия (например тези нисковъглехидратни постни пълнени чушки и меки кето питки с късмет), но да добавя яйца или друг източник на протеин в менюто.

Сигурно вече се чудиш кой подход да избереш ти?

На този въпрос няма еднозначен отговор. На първо място трябва да си отговориш с кое можеш да направиш компромис, така че да не си създаваш излишен стрес. Няма никакъв смисъл да не се отклоняваш от диетата си, ако ще сънуваш онова парче баклава или тиквеник три нощи. Безумно е да се опиташ да приготвиш нисковъглехидратни алтернативни ястия, ако това ще създаде напрежение в празничния ден. Ако досега не си се въздържал от прием на храна за повече от 36 часа е още по-безумно да пробваш варианта с фастинга. В същото време, ако имаш хранителна непоносимост или спазваш високомазниннен-нисковъглехидратен режим на хранене по медицински причини, може би е добра идея да пренебрегнеш традициите. В тази ситуация отклоняването от режима може да ти струва по-скъпо, отколкото леля ти, настояваща да опиташ от чудния ѝ тиквеник, си мисли.

А сега обратно към рецептата за пълнени чушки…

Какви продукти използвам за да направя нисковъглехидратни постни пълнени чушки

За тази рецепта използвам сушени пълнени чушки, защото “традиционно” се приготвят такива за празничната трапеза на Бъднивечер. Но ще се получи чудесно постно ястие и с пресни червени пиперки. Плънката за чушките е от карфиол и маслини, към които добавям мъничко праз и морков за аромат.

Колко от от тези чушки мога да изям, ако съм на кето диета?

Съдържанието на въглехидрати в тези чушки е доста по-ниско от традиционните пълнени чушки с ориз. Въпреки това имай предвид, че се събират около 10 грама нетни въглехидрати за една чушка. Ако спазваш кето диета и се опитваш да ограничиш въглехидратите до 20 грама на ден, ще трябва внимателно да пресметнеш какво още да добавиш на трапезата. При липса на месо и/или яйца в менюто е много лесно превишиш това количество.

Ако идеята за Нисковъглехидратни постни пълнени чушки ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти без животински продукти? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с карфиол са събрани ТУК. Идеите за Коледните празници ще намериш събрани ето ТУК.