Кето пандишпаново руло с боровинков крем

В самия край на лятото отново приготвям десерт с горски плодове. Едва ли ще повторя тази година, но това кето пандишпаново руло с боровинков крем със сигурност ще се превърне в любим десерт следващото лято. Приготвя се бързо и е само с 5 основни съставки (и няколко допълнителни), а вкусът е… като на истинско пандишпаново руло със сладко.

Съвети за приготвяне на кето пандишпаново руло

Тази рецепта използва малко продукти и сравнително малко количество бадемово брашно, затова си има някои специфики, на които искам да наблегна:

• За разлика от сметаната, белтъците се разбиват по-добре на сняг, когато са на стайна температура. Извади яйцата от хладилника поне час-два преди да започнеш.
• За най-добра организация, запази последователността на стъпките, описани по-долу. Първо включи фурната да загрява и застели тавата с хартия за печене, след което можеш да пристъпиш към приготвяне на сместа за блата.
• Маслото трябва да е разтопено, но охладено, за да не сготви жълтъците.
• “Трудната” част е смесването – добавяй белтъците и брашното на части, като разбъркваш внимателно след всеки път. Така ще запазиш въздуха в сместа и ще получиш пухкав блат накратя.
• След изпичане на блата, той се обръща върху мокра кухненска кърпа. Така ще се запази влажен и няма да се натроши при завиване на рулото.

Съвети за приготвяне на боровинковия крем

За приготвяне на хубав маслено-яйчен плодов крем също има някои важни детайли:

• Яйцата за крема също трябва да бъдат на стайна температура.
• Маслото е добре да е нарязано на малки парченца – така ще се разтопи по-бързо и няма да рискуваш да получиш бъркани яйца с боровинки.
• Използвай неметален (стъклен или керамичен) съд за водната баня, за да не се промени вкусът на крема.

Сглобяване на кето пандишпаново руло

Тук няма никакви тайни или тънкости, различни от стандартно руло. След изпичане на блата, се оставя да се охлади леко, след което се обръща върху мокра кухненска кърпа. Това помага на блата да запази влажността си и да не се начупи при навиването.
Хартията се отделя внимателно от блата, който се намазва с готовия боровинков крем. С помощта на кърпата се оформя руло и се оставя в хладилник да престои за една нощ.

Ами, това е! Оставям те да се насладиш на този лесен и свеж кето десерт!

Ако идеята за Кето пандишпаново руло с боровинков крем ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за десерти, шоколади и торти? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с ароматни плодове са събрани ТУК.

Кето пандишпаново руло с боровинков крем

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена

Порции

10

парчета

Време за подготовка

15

минути

Време за готвене

15

минути

Калории

176

ккал

Размер на порцията

1

парче (~50г)

Нетни въглехидрати

3.2

грама

Общо време

30

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За пандишпановия блат

• 4 бр. 4 яйца, L – на стайна температура

• 100 г 100 бадемово брашно – пресято

• 50 г 50 подсладител*

• 45 г 45 краве масло – разтопено и охладено

• 1 ч.л. 1 ябълков оцет

• 1/2 ч.л. 1/2 лимонови кори**

• ванилия***

• За боровинковия крем

• 150 г 150 черни боровинки – пресни или замразени

• 2 бр. 2 яйца, М – на стайна температура

• 45 г 45 подсладител*

• 1/2 бр. 1/2 лимон – сока

• 1/2 ч.л. 1/2 лимонови кори**

• 35 г 35 краве масло на кубчета

• ванилия***

Оборудване

• Кухненска везна
• Правоъгълна тава за печене
• Миксер
• Хартия за печене
• Шпатула
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• За пандишпановото руло
• Фурната се загрява на 180 градуса без вентилатор. Правоъгълна тава за печене с приблизителни размери 24 х 38 см се покрива с хартия за печене и се намаслява леко.
• Белтъците се отделят от жълтъците и се разбиват на твърд сняг заедно с оцета и подсладителя.
• Маслото, ванилията и лимоновите кори се прибавят към жълтъците и се разбиват.
• Белтъците, брашното и жълтъците се смесват, като белтъците и брашното се добавят на няколко пъти към жълтъците и се разбъркват внимателно с шпатула, така че сместа да не спадне.
• Сместа за рулото се излива в тавата и се заглажда с шпатула.
• Блатът се пече 15 минути, след което се изважда от фурната, оставя се да се охлади леко и се обръща върху влажна кухненска кърпа. Хартията се отделя внимателно.
• За боровинковия крем
• Докато блатът е във фурната се приготвя боровинковият крем. Боровинките заедно с лимоновия сок и подсладителя се поставят на котлона в малка касерола. Оставят се да къкрят около 5 минути, след което се прекарват пез фина цедка с помощта на лъжица.
• Яйцата се разбиват с лимоновите кори и ванилията и се прибавят към боровинките, заедно с маслото.
• Сместа се поставя на водна баня и се бърка с телена бъркалка докато се сгъсти.
• За сглобяването
• Пандишпановият блат се намазва с крема и с помощта на кърпата се навива на руло. Оставя се така в хладилник за една нощ преди да се разреже на 10 парчета.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството се увеличава с 30%.
• ** От нетретирани плодове.
• *** Използвам стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Количеството на ванилията се регулира според вида и личните предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!