Домашен пастет от пилешки дробчета

Пастет от пилешки дробчета без неясни съставки? Готов за 20 минути и без пържене? Възможно е! Днес ще ти представя моята рецепта за домашен пастет. Ето как да го направиш…

Приготвяне на домашен пилешки пастет

Приготвянето на пастет от пилешки дробчета е просто. Трябва само да се следват няколко прости стъпки:

• Почистване на дробчетата. Това е първата стъпка от приготвянето на пастета. Първо се измиват добре, а след това се отстраняват ципите и се разрязват на две.
• Следващата стъпка е подготовката на подправките. Лукът се накълцва, скилидката чесън се обелва, а листенцата мащерка се отделят от клонките.
• Приготвяне на дробчетата. В повечето рецепти за домашен пастет дробчетата се сотират в част от мазнината, а в някои рецепти се пекат. Но знаем, че маслото (а и по принцип мазнините) не е добре да се подлагат на термична обработка при висока температура. Ето защо в тази рецепта дробчетата се готвят в касерола с малко течност. Харесва ми да използвам костен бульон, ако не разполагаш, може да се използва и само вода. Готвенето става на ниска степен на котлона само за три минути, след което дробчетата се оставят похлупени, за да продължи процесът.
• Мазнината. Стандартно пастетите се приготвят с краве масло. Но в моята рецепта съм редуцирала неговото количество, като по-голамата част от използваната мазнина е свинска мас. Двата вида мазнини се стопяват на умерена температура на котлона, докато се готвят дробчетата.
• Екстри. Дробчетата, заедно с мазнината и ароматите на лук, чесън и мащерка са достатъчни. Но аз използвам и допълнителни екстри, които издигат този домашен пастет до следващо ниво. Лъжица коняк и няколко филенца аншоа ще придадат специфичен запомнящ се аромат, който ще те кара да приготвяш тази рецепта отново и отново.
• И накрая блендирането. Постигането на гладка, еднородна и кремообразна консистенция ще отнеме около 5 минути в кухненски робот. Започва се само със сместа от дробчета, лук и чесън, а мазнината се добавя постепенно до пълното ѝ усвояване.

Поднасяне и съхранение на готовия пастет

Трябва да призная, че веднага щом блендирам пастета, известно количество от него бива изгребвано с лъжичка топъл-топъл. Останалото количество прибирам в хладилник.

За консумация в същия ден, разпределям топлия пастет в 6 малки керамични купички, които покривам с домакинско фолио и охлаждам за около два часа докато пастетът стегне. След това поднасям с нарязани зеленчуци според сезона (и останалата част от менюто) – краставици, селъри, репички, тиквички, моркови…

За по-продължително съхранение прехвърлям готовия домашен пастет в 4 малки бурканчета с гумено уплътнение, които запечатвам с още стопено масло и или мас.

Ако идеята за Домашен пастет от пилешки дробчета ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти “Направи си сам”? Ще ги откриеш ТУК. Рецептите с органно месо са събрани ТУК, а тези птиче са ТУК.

Домашен пастет от пилешки дробчета

Автор: Петя Ястие: Предястия, ЗакускиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ФренскаТрудност: Лесна

Порции

5

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

5

минути

Калории

316

ккал

Време за блендиране

5

минути

Размер на порцията

100

грама

Нетни въглехидрати

0.5

грама

Общо време

20

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 500 г 500 пилешки дробчета

• 100 мл. 100 пилешки бульон или вода

• 30 г 30 лук, накълцан

• 1 ск. 1 чесън

• 1 ч.л. 1 мащерка, само листата

• 4 фил. 4 аншоа, по желание

• 1 с.л. 1 коняк, по желание

• 70 г 70 свинска мас

• 40 г 40 краве масло

• сол и черен пипер на вкус

Оборудване

• Кухненска везна
• Кухненски робот
• Домакинско фолио
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Дробчетата се почистват добре и заедно с лука, чесъна, аншоата, бульона или водата, мащерката, солта и черния пипер се поставят в дълбок тиган или касерола. Поставят се на умерен огън на котлона и когато течността заври, степента на котлона се намаля, касеролата се похлупва и се оставя за 3 минути, като се разбърква от време на време.
• Касеролата се дърпа от котлона и се оставя покрита за още 5 минути. През това време в малък съд на ниска степен на котлона се стопяват двата вида мазнина.
• Дробчетата се прехвърлят в кухненски робот с помощта на решетъчна лъжица. Роботът се включва на висока степен, като постепенно се добавя стопената мазнина до получаване на фина кремообразна и еднородна консистенция.
• Готовият пастет се прехвърля в керамични купички, покрива се с домакинско фолио и се прибира в хладилника за час-два докато стегне. За по-дълго съхранение, пастетът се прехвърля в бурканчета и се залива обилно със стопено масло, мас или смес от двете мазнини.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!