Кето императорска палачинка

Кето императорска палачинка – кайзершмарн

Пухкава и нежна, ароматна и сладка… Любимата закуска на Франц Йозеф I стана любима на и на моя малък Император вкъщи. А с 2.6 грама нетни въглехидрати на порция тази кето императорска палачинка ще стане любима и на вас. Вчерашният неделен ден традиционно е ден за палачинки у дома. Но с това хубаво време, с Любимият бързахме да се отправим към някое планинско кътче и нямах никакъв шанс да ви споделя тази закуска. Но, ето че днес успявам да се реванширам.

Какво представлява Кайзершмарн

Кайзершмарн (от нем. Kaiserschmarrn) се превежда по-скоро като “императорска бърканица”, отколкото като палачинка. Тази закуска представлява сладка палачинка, накълцана на малки парченца и се сервира като закуска или лек обяд. Популярна е в Австрия, Бавария и други части на Австро-Унгарската империя, като Унгария, Словения и северна Чехия. Получава името си от австрийския кайзер Франц Йозеф I, който много обичал да я похапва за закуска. Има много истории за произхода на кайзершмарн. Според една от тях, че императрица Сиси, която била обсебена от идеята да запази фигурата си, поръчала на дворцовия готвач да приготвя само леки десерти за нея. Когато ѝ сервирали палачинката, ѝ се сторила твърде калорична и отказала да я опита. Раздразненият Франц Йозеф попитал остроумно “Нека видим каква бърканица ни е приготвил днес готвачът”, а после омел и двете порции.

Жалко, че не е имало и дворцов кето коуч, който да помогне на Сиси да поддържа фигурата си без лишения.

Императорската палачинка традиционно се приготвя от яйца, мляко, захар и брашно. Яйцата се разделят и белтъците се разбиват на сняг, след което се обединяват с останалите съставки. Към сместа се добавят и накиснати в ром стафиди. Някои съвременни вариации включват сладко от сливи или ябълки, натрошени ядки череши и други екстри според визията на готвача.

Как приготвих кето императорска палачинка

За щастие, кайзершмарн е от ястията, които лесно могат да се превъплатят в кето версия на себе си. Първият ми избор за брашно беше кокосово, но вероятно ще се получи не по-зле и с бадемово. Ако решите да го замените, ползвайте 80 грама. Първоначално мислех да заменя прясното мляко от автентичната рецепта с най-логичния избор – течна сметана. Но хладилникът ми пак е пълен с крема сирене, така че се спрях на този любим мой продукт и не съжалявам!

Гарнирах палачинките не със стафиди, а със “сладко” от ягоди, което приготвих от замразени ягоди и подсладител. Но все пак реших да добавя и малко ром към сладкото, за да напомня за автентичния вкус на кайзершмарн.

Ако рецептата за Кето Императорска палачинка ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележете в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсите още идеи за палачинки? Ще откриете другите ми предложения ТУК.

Кето императорска палачинка

5 от 6 гласа
Ястие: ЗакускаКухня: Кето, Нисковъглехидратна, АвстрийскаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

5

минути
Време за готвене

15

минути
Калории

263

kcal
Total time

20

минути

Необходими продукти

  • 4 бр. яйца L, разделени на белтъци и жълтъци

  • 70 г еритритол на прах

  • 125 г крема сирене

  • 45 г краве масло, разтопено

  • 20 г кокосово брашно

  • 100 мл хладка вода за разреждане

  • 2 пак. ванилия на прах

  • 10 мл ром, по желание

  • “сладко” от ягоди, пресни или замразени ароматни плодове за поднасяне, по желание

Инструкции

  • Разбийте белтъците на сняг. Добавете подсладителя и ванилията и разбийте за кратко отново.
  • В купа разбийте с миксер крема сиренето на пухкав крем. Добавете жълтъците и маслото и продължете да разбивате до получаване на еднородна смес.
  • Започнете да добавяте хладка вода до получаване на консистенция, близка до рядка смес за палачинки.
  • Превключете миксера на ниска степен и добавете кокосовото брашно, като продължите да бъркате до усвояването му.
  • С помощта на шпатула обединете внимателно сместа с белтъците.
  • Намаслете дъното и стените на дълбок тиган с незалепващо покритие и го загрейте на средна степен на котлона.
  • Излейте половината от сместа в тигана, изчакайте 7-8 минути, докато се позапече, колкото да можете да я обърнете на части. С помощта на шпатула разрежете на 4 части (като пица), обърнете всяка една и изчакайте още 4-5 минути. Повторете с останалата част от сместа.
  • Раздробете на помалки парченца и поднесете с пудра еритритол, “сладко” от ягоди или пресни и ароматни плодове.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Императорска палачинка

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Фейсбук

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *