Начало » Омлетът на майка Пуляр (Омлет Пуляр)
Пухкав омлет Пуляр

Омлетът на майка Пуляр (Омлет Пуляр)

Въздушен и пухкав, с изключително нежна текстура – Омлет Пуляр е отличен начин да придадеш изискан вид на закуската или обяда си.

Какво представлява омлет Пуляр

Омлетът на майка Пуляр (Omelette de la mère Poulard) или просто омлет Пуляр е най-известният омлет в света. Отдавна го приготвям, но до миналата година не знаех, че е може би и най-скъпият омлет в света. След като ситуацията с пътуванията се влоши и с Любимия трябваше да отменим планирано за Великден пътешествие, есента обмисляхме да използваме “прозореца” и да направим пътуване до Франция. Една от спирките, които разглеждахме, беше именно Мон Сен Мишел, където се намира всеизвестният ресторант Майка Пуляр.

Тогава се разтърсих за подробности и попаднах на тази статия, в която се казва, че цената на омлета (вярно, поднесен със салата или други екстри) започва от 49 евро! Четиридесет и девет евро!!!

Накратко, този омлет се прави от разделени белтъци и жълтъци. Към жълтъците се прибавя сметана и се готвят в масло на тиган. След това отгоре се изсипват разбитите на сняг белтътци, омлетът се покрива с капак и се оставя за няколко минути докато се сготвят и белтъците. Възможностите за поднасяне, както се вижда от статията, са много. Пушена сьомга, бекон и картофи, дори фоа гра. Всъщност, в оригинал омлетът е представлявал част от стандарно меню, включващо още шунка, пържена риба, агнешки котлети с картофи, печено пиле, салата и десерт. И цената е била 2.50 франка! Поне до Първата световна война.

Откъде произлиза този така специален омлет

Омлет Пуляр получава името си от неговата създателка Ан Бутио Пуляр – съдържателка на странноприемница на острова Мон Сен Мишел в края на 19 век. Заради постоянните приливи и отливи, било невъзможно да се предвиди колко пътници ще пристигнат. Това затруднявало предварителното планиране на обслужването. Съдържателката Ан явно била доста находчива жена, защото решила този проблем. Тя създала предястие, което се приготвя бързо и ще засити глада на гостите докато чакат останалата част от менюто. В крайна сметка, омлетът се превръща в емблематичен и в началото на 20 век вече се предлага във всеки ресторант в града. А в едноименния ресторант La Mère Poulard се използват над 450 000 хиляди яйца всяка година.

Любопитен факт е, че на омлет Пуляр му се носи славата, че помага на кандидатите в президентските избори. Това суеверие тръгнало от кандидата за президент Жорж Клемансо. Той посетил абатството, но не ял омлет и бил победен от Пол Дешанел през януари 1920. Славата на омлета се затвърдила след като Шарл де Гол, Жорж Помпиду и Франсоа Митеран също яли омлет преди изборите.

Мисля си да започна да правя веднъж седмично омлет Пуляр. Кой знае – може пък да подпогна бъдещата политическа кариера на младия ми Асистент.

Поднасяне на омлет Пуляр

Готовият омлет Пуляр е самодостатъчен и като вкус, и като хранителни стойности. Но, в зависимост от дневните цели и лични предпочитания, може да се гарнира с качетсвена шунка, прошуто крудо, пушена сьомга или авокадо. А аз никога не пропускам да добавя и голяма зелена салата към него.

Ако идеята за Омлет Пуляр ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти с яйца? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите от френската кухня са събрани ТУК.

Омлетът на майка Пуляр (Омлет Пуляр)

5 от 47 гласа
Автор: Петя Ястие: Предястия, ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ФренскаТрудност: Лесна
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

1

порция
Време за подготовка

4

минути
Време за готвене

6

минути
Калории

461

kcal
Размер на порцията

1

омлет
Нетни въглехидрати

2.7

г
Общо време

10

минути

Въздушен и пухкав омлет с изключително нежна текстура… Омлет Пуляр е отличен начин да придадеш изискан вид на закуската или обяда си.

Необходими продукти

  • За омлета
  • 3 бр. яйца, L

  • 30 г течна животинска сметана

  • 10 г масло

  • сол и черен пипер на вкус

  • За гарниране, по желание
  • няколко резена шунка, зряло твърдо сирене или свежи подправки

Инструкции

  • Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
  • Жълтъците се разбъркват в купа със сметаната, сол и черен пипер на вкус.
  • Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол.
  • Дъното и стените на дълбок тиган с се намазват добре с маслото и се загрява на умерен огън на котлона.
  • Жълтъците се изливат в тигана и се оставят докато леко стегнат. Белтъците се разпределят равномерно отгоре, степента на котлона се намаля и тиганът се покрива с капак. Омелът се оставя за 3-4 минути, докато стегнат белтъците.
  • Омлетът се разрязва посредата и може да се гарнира с качествена шунка, прошуто, пушена сьомга или авокадо преди да се поднесе.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

1 порции

Размер на порцията1 омлет


  • Размер на порциятаКалории461
  • % Daily Value *
  • Мазнини 41г 64%
    • Общи въглехидрати 2.3г 1%
      • Нетни въглехидрати 2.3г
    • Протеини 21.7г 44%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      2 Коментара

      1. Ирена

        Много красиво и неимоверно вкусно! Пак яйца, но си променят текстурата, а с това и цялото усещане.

        • Петя

          Благодаря, Ирена!
          Абсолютно съм възхитена от този омлет аз! Като “млада” майка, често ми се случва да ям обяда си часове след като е приготвен, а този омлет остава все така пухкав и нежен и много приятен за небцето, въпреки голямото количество мазнина в него.

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *