Кето рулца с орехи и канела

Празничният сезон е свързан с повече похапване, но не е нужно да изневеряваме на принципите си по отношение на храненето. Тези рулца с орехи и канела са лесен, но впечатляващ начин за сервиране на празничен десерт, отговарящ на стандартите на кето храненето. Вдъхновени са от големите тави със сиропирани розички, които баба приготвяше по това време на годината, когато бях дете. Въпреки че, те изискват наистина голям ресурс за месене, втасване, рязане и печене, моят вариант е значително по-лесен и бърз за приготвяне.

Продукти и приготвяне на кето рулца с орехи и канела

Продукти

Тази рецепта от онези, които използват толкова малко на брой продукти, че човек се чуди как е възможно да се получи десерт от тях. Основните съставки за блата са точно три – белтъци, подсладител и кокосово брашно. А пълнежът се приготвя от част от жълтъците, краве масло, орехи, заквасена сметана, подсладител и – разбира се – канела.

Приготвяне на блата

Приготвянето на блата за рулцата е много интуитивно:

• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и подсладителя. Добавя се чаена лъжичка оцет, а накрая – кокосовото брашно на 2-3 пъти с помощта на чаена лъжичка. Сместа ще спадне леко след добавяне на кокосовото брашно, но това е очаквано. Не бива да се прекалява с бъркането след това – колкото да се смеси брашното с белтъчната смес.
• Сместа за блата се изсипва в застлана с намаслена хартия за печене тава и се пече 12 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
• След изпичането блатът се обръща върху влажна кухненска кърпа.

Приготвяне на плънката

Кремът също не изисква специални умения. Единствената особеност е, че е добре орехите да се накиснат предварително за 4 – 6 часа в хладка вода с щипка сол. Ако по принцип не накисваш ядките, може да пропуснеш тази стъпка, но те съветвам да накисваш ядките по принцип, не само в тази рецепта.

• След като времето за накисване на орехите изтече, те се подушават старателно с кухненска хартия и допълнително за десетина минути в предварително загрята на 140 градуса фурна с вентилатор. Орехите се държат във фурната, колкото да се доизсушат, затоплят и освободят аромата си, не да се пекат! След като поизстинат, орехите се накълцват с помощта на нож, или се натрошават в хаванче.
• Следващата стъпка е да се разтопи маслото заедно с подсладителя на слаб огън.
• Жълтъците се разбиват в купа на водна баня. Ако консумацията на сурови яйца не е проблем, тази стъпка може да се пропусне.
• Топлото масло се добавя към жълтъците с постоянно бъркане, след което се добавят орехите, канелата и сметаната и се разбърква добре.

Сглобяване на рулото

Сглобяването е ясно – блатът се маже с плънката, завива се на тънко руло (завиването става по дългата страна на блата) и се оставя за няколко часа в хладилник. Накрая рулото се нарязва на малки парчета и се поднася като дребно празнично лакомство.

Ако рецептата за Кето рулца с орехи и канела ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Може да ти харесат също тези:

• Кето рецепти за десерти
• Кето коледни и новогодишни рецепти
• Кето рецепти с жълтъци

Кето розички с орехи и канела

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна

Порции

18

порции

Време за подготовка

30

минути

Време за готвене

12

минути

Калории

106

ккал

Време за накисване

240

минути

Време за охлаждане

120

минути

Общо време

42

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За тестото

• 8 бр. 8 белтък, L

• 70 г 70 подсладител*

• 25 г 25 кокосово брашно

• ванилия**

• 1 ч.л. 1 ябълков оцет

• За плънката

• 4 бр. 4 жълтък, L

• 100 г 100 краве масло

• 100 г 100 орехи

• 60 г 60 заквасена сметана

• 40 г 40 подсладител

• 1 ч.л. 1 цейлонска канела

Оборудване

• Кухненска везна
• Миксер
• Правоъгълна тава за печене с размери 30 х 40 см
• Хартия за печене
• Тензух/Кухненска кърпа
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• За блата
• Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол и подсладителя. Добавят се оцетът, ванилията и кокосовото брашно и се разбърква за кратко. Сместа ще спадне леко след добавянето на брашното, но това е очакван ефект.
• Тава с размери 30 х 40 см се покрива с хартия за печене, която се намаслява. Сместа се излива в тавата и се заглажда с шпатула.
• Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 12 минути, след което се обръща върху влажна кухненска кърпа.
• За крема
• Орехите се накисват в хладка вода с щипка сол за 4 – 6 часа. След като времето за накисване изтече, орехите се изплакват и подсушават старателно с кухненска хартия или кърпа.
• Подсушените орехи се поставят в тавичка и се изсушават за 10 минути в предварително загрята на 140 градуса фурна с вентилатор, след което се натрошават или накълцват на едри парчета с помощта на нож.
• Маслото се разтопява заедно с подсладителя на слаб огън.
• Жълтъците се разбиват внимателно на водна баня. Ако консумацията на сурови яйца не е проблем, тази стъпка може да се пропусне.
• Горещото масло се прибавя внимателно към жълтъците с постоянно бъркане, добавят се канелата, сметаната и орехите и се разбърква. добре.
• Сглобяване
• Плънката се разпределя върху блата и се навива стегнато тънко руло (завиването става по дългата страна) с помощта на кърпата.
• Рулото се прибира в хладилника за 2-3 часа докато стегне, след което се нарязва на 18 парчета и се поднася като дребно празнично лакомство.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството се увеличава с 30%.
  ** Моята е стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Количеството се регулира според използвания вид и лични предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!