Кето ризото с гъби и сметана

Търсиш ли идея за бърза вечеря или обяд, готов за минути? Опитай моята рецепта за кето ризото с гъби и сметана! Една порция ще ти донесе близо 50 грама мазнини и само 5 грама въглехидрати.

Как приготвям моето кето ризото?

Вече и баба на село знае, че ризото е италианско ястие от ориз, приготвен по специфичен начин, така че да придобие кремообразна текстура. Използваният сорт ориз също е от значение за постигане на тази текстура. Най-често ризото се приготвя с един от популярните в родината му сортове – арборио, балдо, карнароли или маратели.

В кето средите под “ориз” се разбира настърган или смлян в кухненски робот карфиол. Но този иначе прекрасен зеленчук не присъства в моята рецепта. Вместо карфиол използвам друга изключително универсална храна – яйца! Точно така – правя “ориз” от яйца. Добре, де… моето кето ризото са си едни бъркани яйца с гъби и сметана, но “ризото” звучи по-изтънчено от бъркани яйца. А и крайният резултат далеч надминава вкуса на обикновените бъркани яйца.

Да се направи “ориз” от яйцата не е трудно – просто трябва да се следват няколко правила:

• Използвай широк тиган и не готви повече от 3 яйца (1 порция “ориз”) наведнъж.
• Загрей тигана на умерена към ниска температура, а когато яйцата започнат да се готвят, дръпни от котлона и продължи да бъркаш. Топлината на тигана ще е достатъчна да довърши готвенето.
• За бъркането може да използваш обикновена телена бъркалка, но още по-добре се получава, ако хванеш 4 дървени клечки за хранене, които да движиш енергично в кръг по цялото дъно на тигана. Това е техника за приготвяне на японски бъркани яйца iri-tamago.

С какво да поднеса готовото “ризото”?

Една порция от това “ризото” ще ти донесе близо 50 грама мазнини, 26 грама протеини и 5 само грама въглехидрати, които идват от яйцата, сметаната и гъбите. Най-добре комбинирай порцията с голяма зелена слата, с която да добавиш свежест и фибри в менюто.

Ако идеята за Кето ризото с гъби и сметана ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с яйца са събрани ТУК.

Кето ризото с гъби и сметана

Автор: Петя Ястие: ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, Италианска

Порции

4

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

20

минути

Калории

557

ккал

Нетни въглехидрати

5.1

грама

Общо време

30

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За плънката

• 200 г 200 печурки*

• 30 г 30 лук (жълт или шалот)

• 200 г 200 течна животинска сметана, 35% масленост**

• 1 ск. 1 чесън

• 3 с.л. 3 зехтин

• 1 к.л. 1 балсамов оцет

• сол и прясно смлян черен пипер на вкус

• За ”ориза”

• 12 бр. 12 яйца, L

• сол на вкус

• За поръсване, по желание

• 30 г 30 зряло твърдо сирене (пармезан, грана падано или пекорино романо)

• листенца мащерка

Оборудване

• Китайски пръчици за хранене
• Телена бъркалка
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• За плънката
• Шалотът и чесънът се накълцват и задушават в зехтина на умерена температура. Печурките се нарязват и слагат в тигана при лука и чесъна докато омекнат. Посолява се на вкус.
• Добавят се сметаната и балсамовият оцет и плънката се оставя на котлона за още няколко минути, докато сосът се сгъсти. Поръсва се с прясно смлян черен пипер и се изсипва в керамична чиния или купа.
• За ”ориза”
• Разбъркват се 3 яйца с малко сол в купа, изливат се в загретия тиган, в който е приготвена плънката и се слагат на котлона на умерена към ниска температура. Яйцата се бъркат постоянно с телена бъркалка или 3-4 дървени пръчици за хранене, така че да не се образуват големи буци.
• Когато яйцата са частично сготвени, тиганът се дърпа от котлона и се продължава с енергично бъркане до пълното им сготвяне. Яйцата се прехвърлят в чиния и стъпките се повтарят с останалите порции ”ориз”.
• За сглобяване на ”ризотото”
• Плънката се разпределя равномерно върху всяка порция ”ориз” и се поръсва с пармезан. Гарнира се със свежи листенца мащерка по желание.

Бележки

• *За още по-интересен вкус, може да замениш със сушени гъби, които да накиснеш предварително във вода за 30 мин. В този случай може да добавиш 1-2 супени лъжици от водата, в която са киснати гъбите, към яйцата.
• **Винаги избирам сметана с висока масленост, без добавен сгъстител и пастьоризирана на ниска температура.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!