Начало » Кето ризото с гъби и сметана
Кето ризото с гъби и сметана

Кето ризото с гъби и сметана

Търсиш ли идея за бърза вечеря или обяд, готов за минути? Опитай моята рецепта за кето ризото с гъби и сметана! Една порция ще ти донесе близо 50 грама мазнини и само 5 грама въглехидрати.

Как приготвям моето кето ризото?

Вече и баба на село знае, че ризото е италианско ястие от ориз, приготвен по специфичен начин, така че да придобие кремообразна текстура. Използваният сорт ориз също е от значение за постигане на тази текстура. Най-често ризото се приготвя с един от популярните в родината му сортове – арборио, балдо, карнароли или маратели.

В кето средите под “ориз” се разбира настърган или смлян в кухненски робот карфиол. Но този иначе прекрасен зеленчук не присъства в моята рецепта. Вместо карфиол използвам друга изключително универсална храна – яйца! Точно така – правя “ориз” от яйца. Добре, де… моето кето ризото са си едни бъркани яйца с гъби и сметана, но “ризото” звучи по-изтънчено от бъркани яйца. А и крайният резултат далеч надминава вкуса на обикновените бъркани яйца.

Да се направи “ориз” от яйцата не е трудно – просто трябва да се следват няколко правила:

  • Използвай широк тиган и не готви повече от 3 яйца (1 порция “ориз”) наведнъж.
  • Загрей тигана на умерена към ниска температура, а когато яйцата започнат да се готвят, дръпни от котлона и продължи да бъркаш. Топлината на тигана ще е достатъчна да довърши готвенето.
  • За бъркането може да използваш обикновена телена бъркалка, но още по-добре се получава, ако хванеш 4 дървени клечки за хранене, които да движиш енергично в кръг по цялото дъно на тигана. Това е техника за приготвяне на японски бъркани яйца iri-tamago.

С какво да поднеса готовото “ризото”?

Една порция от това “ризото” ще ти донесе близо 50 грама мазнини, 26 грама протеини и 5 само грама въглехидрати, които идват от яйцата, сметаната и гъбите. Най-добре комбинирай порцията с голяма зелена слата, с която да добавиш свежест и фибри в менюто.

Ако идеята за Кето ризото с гъби и сметана ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с яйца са събрани ТУК.

Кето ризото с гъби и сметана

5 от 75 гласа
Автор: Петя Ястие: ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, Италианска
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

4

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

20

минути
Калории

557

ккал
Нетни въглехидрати

5.1

грама
Общо време

30

минути

Необходими продукти

  • За плънката
  • 200 г печурки*

  • 30 г лук (жълт или шалот)

  • 200 г течна животинска сметана, 35% масленост**

  • 1 ск. чесън

  • 3 с.л. зехтин

  • 1 к.л. балсамов оцет

  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус

  • За ”ориза”
  • 12 бр. яйца, L

  • сол на вкус

  • За поръсване, по желание
  • 30 г зряло твърдо сирене (пармезан, грана падано или пекорино романо)

  • листенца мащерка

Оборудване

  • Китайски пръчици за хранене
  • Телена бъркалка
  • Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

  • За плънката
  • Шалотът и чесънът се накълцват и задушават в зехтина на умерена температура. Печурките се нарязват и слагат в тигана при лука и чесъна докато омекнат. Посолява се на вкус.
  • Добавят се сметаната и балсамовият оцет и плънката се оставя на котлона за още няколко минути, докато сосът се сгъсти. Поръсва се с прясно смлян черен пипер и се изсипва в керамична чиния или купа.
  • За ”ориза”
  • Разбъркват се 3 яйца с малко сол в купа, изливат се в загретия тиган, в който е приготвена плънката и се слагат на котлона на умерена към ниска температура. Яйцата се бъркат постоянно с телена бъркалка или 3-4 дървени пръчици за хранене, така че да не се образуват големи буци.
  • Когато яйцата са частично сготвени, тъганът се дърпа от котлона и се продължава с енергично бъркане до пълното им сготвяне. Яйцата се прехвърлят в чиния и стъпките се повтарят с останалите порции ”ориз”.
  • За сглобяване на ”ризотото”
  • Плънката се разпределя равномерно върху всяка порция ”ориз” и се поръсва с пармезан. Гарнира се със свежи листенца мащерка по желание.

Бележки

  • *За още по-интересен вкус, може да замениш със сушени гъби, които да накиснеш предварително във вода за 30 мин. В този случай може да добавиш 1-2 супени лъжици от водата, в която са киснати гъбите, към яйцата.
  • **Винаги избирам сметана с висока масленост, без добавен сгъстител и пастьоризирана на ниска температура.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

4 порции


  • Размер на порциятаКалории557
  • % Daily Value *
  • Мазнини 48.8г 76%
    • Общи въглехидрати 5.5г 2%
      • Фибри 0.4г 2%
      • Нетни въглехидрати 5.1г
    • Протеини 25.7г 52%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      Един коментар

      1. Ива

        Рецептата е просто гениална! Съвсем проста и в същото време толкова вкусна!!! Най-добрата рецепта за бъркани яйца на света! Благодяря ти Петя, за всички идеи, които споделяш с нас.

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *