Кето бял шоколад

Кето бял шоколад

Кой е най-вкусният начин да си набавиш полезни мазнини? Шоколад, разбира се! А с този кето бял шоколад, ще получиш цели 36 грама!

Как приготвих кето бял шоколад

Първия път, когато направих домашен бял шоколад, резултатът съвсем не беше “кето”. Като основа използвах какаово масло и… бебешко адаптирано мляко 😄. Не знам дали някога ти е попадал етикет на такова мляко, но в него има над 55 грама въглехидрати! Но, шоколадът беше за Любимия. И, макар че не съм много по сладкото, докато го правех, някак ми се прииска и на мен. Затова трябваше да измисля и версия, която е подходяща за моя начин на хранене.

Първия кето вариант приготвих с какаово масло, сухо кокосово мляко и бадемово брашно. Шоколада подсладих с чист еритритол. Не беше лош, но някак усещах, че може и по-добре. Обаче дозата се изяде, а аз съвсем забравих за шоколада. Докато не започнах експерименти за друг десерт, в който една от основните съставки е макадамия. И тогава ми хрумна идеята, че мога да пробвам да заменя бадемовото брашно с паста от макадамия. Речено-сторено! А резултатът… истинско пиршество за сетивата.

Съвети при избора на продукти

Едва ли ще те изненадам, като кажа, че за да получиш добър краен резултат от която и да е рецепта, трябва да вложиш качествени продукти. Това важи с пълна сила и за тази.

Какаово масло. Аз използвам какаово масло от сорт Criollo. Веднъж щом опитах това масло, осъзнах, че достега направо съм се изтезавала с другото 😕.

Макадамия. Купувам сурови ядки, които меля в малък чопър. Макадамията има изключително високо съдържание на мазнини и лесно се превръща в гладка паста. Трябват и само няколко минути и малко разбъркване.

Подсладител. Използвам бленд от стевия и еритритол, който има подслаждащата сила на захарта. Т.е. може да замести захарта в съотношение 1:1. И тук, както и с маслото, веднъж щом изпробвах такъв подсладител, разбрах точно какво им е липсвало на десертите ми.

Кокосово мляко на прах. Този продукт заслужава специално внимание, защото почти всички варианти на пазара съдържат малтодекстрин. Това е полизахарид, който се добавя в храната за подобряване на вкуса, текстурата и срока на годност. Внимание! Гликемичният индекс на малтодекстрина е между 85 и 105. За сравнение, този на бялата захар е около 65. Избягвай продукти, съдържащи тази съставка.

Ванилия. Използвам стрита шушулка бурбонска ванилия за истински ванилов аромат. Добави ванилия, каквато ползваш по принцип.

Мога ли да заменя някоя от съставките в тази рецепта?

Мога ли да заменя краве маслото за безмлечен вариант?

Да, можеш да замениш маслото с кокосово. Но в този случай те съветвам да увеличиш количеството какаово масло за сметка на кокосовото. Използвай 60 грама какаово и 30 грама кокосово масло.

Мога ли да заменя с нещо ядките макадамия?

Да, както писах вече, за основа може да се ползва бадемово брашно. Удачен вариант би бил и готов тахан от ядка с неутрален вкус – бадем или бразилски орех, например. Ако използваш бадемово брашно, увеличи количеството до 55-60 грама.

Мога ли да заменя подсладителя с друг?

В тази рецепта можеш да използваш и еритритол. За целта ще е необходимо да увеличиш количеството малко. Използвай 40 грама еритритол. В тази рецепта няма да е удачна замяната на подсладителя с течен.

Мога ли да заменя кокосовото мляко?

Да, можеш да използваш същото количество бадемово брашно или около 20 грама кокосво брашно. Но за най-добър резултат, следвай рецептата по-долу.

Какво да очаквам от домашния кето бял шоколад?

Нека бъдем честни! Каквито и продукти да вложим, с каквито и домашни уреди да разполагаме, няма как да постигнем нито текстурата, нито вкуса на индустриално произведен шоколад. Но тази рецепта е за много приличен сладък и мазен (наистина мазен!) десерт, с приятен шоколадов аромат. На мен лично ми е напълно достатъчен.

Ако идеята за Кето бял шоколад ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти за кето десерт? Ще ги откриеш ТУК. А шоколадовите рецепти за събрани ТУК.

Кето бял шоколад

5 от 5 гласа
Ястие: ДесертКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена
Порции

2

шоколада х 100г
Време за подготовка

20

минути
Време за готвене

0

minutes
Калории

344

kcal
Размер на порцията

1/2

шоколад
Нетни въглехидрати

2.2

грама
Общо време

20

минути

Необходими продукти

  • 50 г какаово масло

  • 50 г макадамия

  • 40 г кокосово мляко на прах*

  • 30 г подсладител**

  • 30 г краве масло***

  • 1 пак. ванилия

  • 1 щ. фина морска сол

Инструкции

  • Сложи двете масла и подсладителя на котлона на водна баня. Внимавай да не прегрееш маслата, поддържай температурата ниска.
  • Докато се разтапят маслата, смели макадамията на крем. Добави кокосовото мляко, ванилията и солта в робота.
  • Когато маслата са напълно разтопени, прехвърли ги при останалите съставки
  • Блендирай всички продукти в кухненския робот до получаване на хомогенна смес.
  • Разпредели сместа във форма за шоколад и прибери в хладилника докато стегне.
  • Съхранявай готовия шоколад в хладилник.

Бележки

  • * Търси продукт без малтодекстрин.
  • ** Използвам подсладител с подслаждащата сила на захарта. Ако решиш да замениш с еритритол, използвай 40 грама.
  • *** За безмлечен вариант замени с 30 грама кокосово масло и увеличи какаовото с 10 грама.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

2 порции

Размер на порцията50 грама


  • Размер на порциятаКалории344
  • % Daily Value *
  • Мазнини 36г 56%
    • Общи въглехидрати 3.9г 2%
      • Фибри 1.7г 7%
      • Нетни въглехидрати 2.2г
    • Протеини 3.2г 7%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      2 Коментара

      1. Биби

        Здравей, Петя, страхотна идея! Ти какъв подсладител ползваш и от къде купуваш кокосово мляко на прах?

        • Петя

          Благодаря, Биби!
          Брашна, подсладител, някои масла, кокосови и какаови продукти купувам онлайн от магазина на https://keto-bg.com/

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

      *