Кой е най-вкусният начин да си набавиш полезни мазнини? Шоколад, разбира се! А с този кето бял шоколад, ще получиш цели 36 грама!

Как приготвих кето бял шоколад

Първия път, когато направих домашен бял шоколад, резултатът съвсем не беше “кето”. Като основа използвах какаово масло и… бебешко адаптирано мляко 😄. Не знам дали някога ти е попадал етикет на такова мляко, но в него има над 55 грама въглехидрати! Но, шоколадът беше за Любимия. И, макар че не съм много по сладкото, докато го правех, някак ми се прииска и на мен. Затова трябваше да измисля и версия, която е подходяща за моя начин на хранене.

Първия кето вариант приготвих с какаово масло, сухо кокосово мляко и бадемово брашно. Шоколада подсладих с чист еритритол. Не беше лош, но някак усещах, че може и по-добре. Обаче дозата се изяде, а аз съвсем забравих за шоколада. Докато не започнах експерименти за друг десерт, в който една от основните съставки е макадамия. И тогава ми хрумна идеята, че мога да пробвам да заменя бадемовото брашно с паста от макадамия. Речено-сторено! А резултатът… истинско пиршество за сетивата.

Съвети при избора на продукти

Едва ли ще те изненадам, като кажа, че за да получиш добър краен резултат от която и да е рецепта, трябва да вложиш качествени продукти. Това важи с пълна сила и за тази.

Какаово масло. Аз използвам какаово масло от сорт Criollo. Веднъж щом опитах това масло, осъзнах, че достега направо съм се изтезавала с другото 😕.

Макадамия. Купувам сурови ядки, които меля в малък чопър. Макадамията има изключително високо съдържание на мазнини и лесно се превръща в гладка паста. Трябват и само няколко минути и малко разбъркване.

Подсладител. Използвам бленд от стевия и еритритол, който има подслаждащата сила на захарта. Т.е. може да замести захарта в съотношение 1:1. И тук, както и с маслото, веднъж щом изпробвах такъв подсладител, разбрах точно какво им е липсвало на десертите ми.

Кокосово мляко на прах. Този продукт заслужава специално внимание, защото почти всички варианти на пазара съдържат малтодекстрин. Това е полизахарид, който се добавя в храната за подобряване на вкуса, текстурата и срока на годност. Внимание! Гликемичният индекс на малтодекстрина е между 85 и 105. За сравнение, този на бялата захар е около 65. Избягвай продукти, съдържащи тази съставка.

Ванилия. Използвам стрита шушулка бурбонска ванилия за истински ванилов аромат. Добави ванилия, каквато ползваш по принцип.

Мога ли да заменя някоя от съставките в тази рецепта?

Мога ли да заменя краве маслото за безмлечен вариант?

Да, можеш да замениш маслото с кокосово. Но в този случай те съветвам да увеличиш количеството какаово масло за сметка на кокосовото. Използвай 60 грама какаово и 30 грама кокосово масло.

Мога ли да заменя с нещо ядките макадамия?

Да, както писах вече, за основа може да се ползва бадемово брашно. Удачен вариант би бил и готов тахан от ядка с неутрален вкус – бадем или бразилски орех, например. Ако използваш бадемово брашно, увеличи количеството до 55-60 грама.

Мога ли да заменя подсладителя с друг?

В тази рецепта можеш да използваш и еритритол. За целта ще е необходимо да увеличиш количеството малко. Използвай 40 грама еритритол. В тази рецепта няма да е удачна замяната на подсладителя с течен.

Мога ли да заменя кокосовото мляко?

Да, можеш да използваш същото количество бадемово брашно или около 20 грама кокосво брашно. Но за най-добър резултат, следвай рецептата по-долу.

Какво да очаквам от домашния кето бял шоколад?

Нека бъдем честни! Каквито и продукти да вложим, с каквито и домашни уреди да разполагаме, няма как да постигнем нито текстурата, нито вкуса на индустриално произведен шоколад. Но тази рецепта е за много приличен сладък и мазен (наистина мазен!) десерт, с приятен шоколадов аромат. На мен лично ми е напълно достатъчен.

Ако идеята за Кето бял шоколад ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти за кето десерт? Ще ги откриеш ТУК. А шоколадовите рецепти за събрани ТУК.