Кето ястие с пилешки дробчета и сърца

Днешната идея е интересен и много апетитен начин да включим в менюто органно месо. Това кето ястие с пилешки дробчета и сърца е вдъхновено от Близкия Изток и, макар комбинацията да е нетрадиционна за нашите ширини, ще те грабне веднага щом го опиташ.

Откъде идва идеята за това кето ястие с пилешки дробчета и сърца

Тази рецепта открих, докато търсех синтезирана полезна информация за дроба. Знаеш, че съм отявлен почитател на близкоизточната кухня и няма да те изненадам, като споделя, че ястието веднага ми хвана окото. Нарича се муфарака и се приготвя от леко сварени пилешки дреболии (дробчета и воденички), които се поръсват с ароматни подправки, омесват се с жълтъци и се запържват в сусамово олио.
Не успях да открия почти никаква допълнителна информация за това прекрасно кето ястие с пилешки дробчета и воденички, което още повече ме мотивира да запиша рецептата тук.

Моята версия на муфарака

Както вече споменах, в оригинала се използват пилешки дробчета и воденички, но нали все добавям и нещо от себе си… Ето какви промени направих:

• Дреболиите. Обичам органно месо, но точно с пилешките воденички така и не се разбрах. Затова ги замених с пилешки сърца.
• Готвенето. В оригиналната рецепта воденичките първо се варят 50 минути, а дробчетата – 3. След това се отцеждат, подправят се, заливат се с жълтък и се запържват за няколко минути.
  Вкъщи си ядем дробчетата леко сготвени (розови отвътре), а сърцата не варим предварително. Затова просто ги запържвам леко в авокадово олио, след което веднага ги прехвърлям в предварително смесените подправки и жълтък.
• Мазнината. Авторът на рецептата предлага органите да се запържат в сусамово олио, но аз не използвам такова. Заменям го с авокадово олио, което е най-употребяваната растителна мазнина в моята кухня, наред със зехтина. Останалата от запържването мазнина не се използва – дробчетата и сърцата се изваждат с решетъчна лъжица.
• За да получа “сусамов” вкус, добавям към жълтъка и подправките малко суров тахан.
• Подправките. Използват се традиционни за близкоизточната кухня подправки. Такива, които не бихме свързали точно с пилешки дробчета и сърца – кимион, кориандър, червен пипер и канела. В оригиналната рецепта пише чаена лъжичка и половина канела. Не, това не е за мен! Колкото и да обичам аромата ѝ, не бих сложила такова количество в моето кето ястие с пилешки дробчета и сърца. Използвах само 1/4 чаена лъжичка от нея.

Ако идеята за Кето ястие с пилешки дробчета и сърца ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. Рецептите за органно месо са събрани ТУК, а тези от близкоизточната кухня са ТУК.
Ако се чудиш как да оползотвориш останалите белтъци, надникни ето ТУК.

Кето ястие с пилешки дробчета и сърца

Автор: Петя Ястие: ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, БлизкоизточнаТрудност: Лесна

Порции

2

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

10

минути

Калории

513

kcal

Нетни въглехидрати

2,7

грама

Общо време

20

минути

Муфарака е още един интересен начин да включиш в менюто си органи.

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 200 г 200 пилешки дробчета

• 200 г 200 пилешки сърца

• 2 с.л. 2 авокадово олио

• 30 г 30 суров тахан от белен сусам

• 4 бр. 4 жълтък, L

• 1 ч.л. 1 кимион, млян

• 1/2 ч.л. 1/2 кориандър, млян

• 1/2 ч.л. 1/2 червен пипер

• 1 ск. 1 чесън

• 1/4 ч.л. 1/4 канела

• 1/2 бр. 1/2 лимон, сока

• 10 г 10 накълцани листа магданоз

• сол на вкус

Инструкции

• Пилешките органи се измиват, почистват се и се подсушават много добре с помощта на кухненска хартия.
• В широк тиган се загрява мазнината, в която се запържват дробчетата и сърцата* за няколко минути.
• През това време жълтъците се разбиват с вилица в купичка с тахана до получаване на гъста кашичка.
• Запържените органи се подправят със солта, кимиона, кориандъра, пипера, смачканата скилидка чесън и канелата.
• С помощта на решетъчна лъжица, пилешките дробчета и сърца се прехвърлят в купата при жълтъците (останалата в тигана мазнина се отстранява и не се използва!) Всичко се обърква добре, така че жълтъците да се сготвят от топлината на органите.
• Ястието се сервира, като се полее с прясно изцеден лимонов сок и накълцани листа магданоз.

Бележки

• *Ако по принцип вариш сърцата, или ги готвиш за по-дълго, направи го. Идеята тук е органите да се приготвят до степен, в която да са готови за консумация според личните предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!