Муфарака - омлет с пилешки дробчета и сърца, овкусен с кимион, кориандър, чесън и канела. Древна близкоизточна рецепта, която ще се влезе веднага в тефтера ви.

Кето ястие с пилешки дробчета и сърца (Муфарака)

Муфарака – интересен и много апетитен начин да похапнем органи. Това кето ястие с пилешки дробчета и сърца идва от Близкия Изток и, макар комбинацията да е нетрадиционна за нашите ширини, ще те грабне веднага щом го опиташ.

Какво представлява Муфарака

Рецептата за Муфарака открих, докато търсех синтезирана полезна информация за дроба. Знаеш, че съм отявлен почитател на близкоизточната кухня и няма да те изненадам, като споделя, че ястието веднага ми хвана окото. Ястието се приготвя от леко сварени пилешки дреболии (дробчета и воденички), които се поръсват с ароматни подправки, омесват се с жълтъци и се запържват в сусамово олио.
Не успях да открия почти никаква информация за това прекрасно кето ястие с пилешки дробчета и воденички, което още повече ме мотивира да запиша рецептата тук.

Как приготвих близкоизточното кето ястие с пилешки дробчета?

Както вече споменах, в оригинала се използват пилешки дробчета и воденички, но нали знаеш, че винаги си добавям и нещо от себе си. Ето какви промени направих аз…

  • Дреболиите. Обичам органи, но точно с пилешките воденички така и не се разбрах. Затова ги замених с пилешки сърца.
  • Готвенето. В оригиналната рецепта воденичките първо се варят 50 минути, а дробчетата – 3. След това се отцеждат, подправят се, заливат се с жълтък и се запържват за няколко минути.
    Вкъщи си ядем дробчетата леко сготвени (розови отвътре), а сърцата не варим предварително. Затова аз просто ги запържвам леко, след което подправям, добавям жълтъка и връщам в тигана за минута-две. Използвам два отделни тигана – така дробчетата и сърцата имат достатъчно пространство да се запържат вместо да се варят в тигана. Друга важна стъпка е пилешките дробчета и сърца първо да се изплакнат и подсушат много добре с кухненска хартия. Това ще предотврати пръскането при пържене и дреболиите няма да се сварят в собствената си течност.
  • Олиото. Авторът на рецептата предлага органите да се запържат в сусамово олио, но аз не използвам такова и то не е подходящо за термична обработка. Заменям с качествен зехтин екстра върджин. А, за да получа сусамов вкус, смесвам жълтъка с малко тахан.
  • Подправките. Използват се традиционни за близкоизточната кухня подправки. Такива, които не бихме свързали точно с пилешки дробчета и сърца – кимион, кориандър, червен пипер и канела. В оригиналната рецепта пише чаена лъжичка и половина канела. Не, това не е за мен! Колкото и да обичам аромата ѝ, не бих сложила такова количество в моето кето ястие с пилешки дробчета и сърца. Използвах само 1/4 чаена лъжичка от нея.

Ако рецептата за Муфарака – кето ястие с пилешки дробчета и сърца ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още идеи за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите от близкоизточната кухня са събрани ТУК. Ако се чудиш как да оползотвориш останалите белтъци, ТУК ще откриеш интересни идеи. А рецептите, които използват само жълтъци, са ето ТУК.

Кето ястие с пилешки дробчета и сърца (Муфарака)

5 от 3 гласа
Автор Петя Ястие: ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, БлизкоизточнаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

15

минути
Калории

587

kcal
Нетни въглехидрати

4.5

г
Общо време

25

минути

Муфарака е още един интересен начин да включиш в менюто си органи.

Необходими продукти

  • 400 г пилешки дробчета

  • 400 г пилешки сърца

  • 4 с.л. качествен зехтин екстра върджин

  • 60 г сусамов тахан

  • 8 бр. жълтък, L

  • 1 1/2 ч.л. кимион, млян

  • 1 1/2 ч.л. кориандър, млян

  • 3/4 ч.л. червен пипер

  • 1 ск. чесън

  • 1/4 ч.л. канела

  • 1 бр. лимон, сока

  • 1-2 с.л. накълцани листа магданоз

  • сол на вкус

Инструкции

  • Измий пилешките дреболии подсуши ги добре и ги посоли.
  • В два отделни тигана загрейте по 2 с.л. зехтин и запържи дробчетата и сърцата поотделно*
  • През това време разбий в куичка жълтъците и тахана с вилица докато получиш гъста кашичка.
  • Прехвърли запържените дреболии в голяма купа и подправи с кимиона, кориандъра, червения пипер, смачканата скилидка чесън и канелата.
  • Излей сместа от жълтъжи и тахан върху органите и върни всичко на огъня в дълбок тиган. Запържете за 1-2 минуи, колкото да се сготви жълтъкът.
  • Сервирай, като полееш с прясно изцеден лимонов сок и накълцани листа магданоз.

Бележки

  • *Ако по принцип вариш сърцата, или ги готвиш за по-дълго, направи го. Идеята тук е органите да се приготвят до степен, в която да са готови за консумация.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Фейсбук

Хранителна стойност

4 порции


  • Размер на порциятаКалории587
  • % Препоръчителен дневен прием *
  • Мазнини 43г 67%
    • Въглехидрати 6.3г 3%
      • Фибри 1.8г 8%
      • Нетни въглехидрати 4.5г
    • Протеини 40г 80%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

      Вашият коментар

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *