Обичаш дроб, но ти е трудно да накараш семейството да го яде? Или пък не обичаш дроб, но знаеш, че е много полезен и искаш да го включиш в менюто си? И в двата случая задължително трябва да опиташ тези печени кюфтенца с дроб.
Защо кюфтенца с дроб?
Ползите от консумацията на черен дроб са многобройни. Той…
- е чудесен източник на протеин
- има високо съдържание на витамин А
- съдържа всички форми на витамин B, най-вече на вит. B12
- доставя много добре усвоима форма на желязо
- е отличен източник на мед (също така на цинк и хром)
Но не на всеки в семейството се нравят вкусът, ароматът и дори текстурата на дроба. Затова понякога прилагам малки хитринки, за да го подмушна “между другото”. И рецептата за тези кюфтенца е точно в десятката.
Как да направя кайма от дроб?
Дробът няма как да се смели на кайма, защото има пихтиеста текстура. За да направиш кюфтенца с дроб, ти е нужна основа от нормална кайма, към която да добавиш дроба. За целта аз използвам свинска кайма с високо съдържание на мазнини.
За да омесиш каймата с дроб, е нужно предварително да го подготвиш по един от следните начини:
- да го нарежеш с остър нож на много дребни парченца (аз нямам търпение за това)
- да го смелиш в месомелачка, като използваш най-едрата решетка (на мен не ми се мие месомелачка след това)
- да го замразиш и след това да го настържеш, като за целта може да използваш и рендето на кухненски робот, ако разполагаш с такова (аз използвам този подход).
Оттам насетне нещата са ясни – омесват се каймата и дроба с подправките и се оформят кюфтета.
Какъв дроб да избера за кюфтенцата?
Отговорът на този въпрос до голяма степен зависи от личните вкусови предпочитания. Но ако от храната търсиш не само вкус, а и полезност, ти предлагам да разгледаш таблицата по-долу, в която сраванявам съдържанието на микроелементи в най-често консумираните видове у нас.
Аз лично съм голям почитател на говеждия дроб, но когато го готвя, Любимият често се шегува с мен – “Мисис Ловет пак пече пайове!” 😄. После и той си хапва, но явно миризмата докато го готвя не му понася много.
| Съдържание в 100г | Свински | Телешки | Пилешки | Говежди | Агнешки |
|---|---|---|---|---|---|
| Витамин А | 21649IU | 39058IU | 11077IU | 16899IU | 24609IU |
| Витамин Ц | 25.3mg | 0.7mg | 17.9mg | 1.3mg | 4.0mg |
| Витамин Д | – | – | – | 16.0IU | – |
| Витамин Е | – | 0.4mg | 0.7mg | 0.4mg | – |
| Тиамин (вит. Б1) | 0.3mg | 0.2mg | 0.3mg | 0.2mg | 0.3mg |
| Рибофлавин (вит. Б2) | 3.0mg | 2.4mg | 1.8mg | 2.8mg | 3.6mg |
| Витамин Б6 | 0.7mg | 1.0mg | 0.9mg | 1.1mg | 0.9mg |
| Витамин Б12 | 26.0mcg | 59.9mcg | 16.6mcg | 59.3mcg | 90.1mcg |
| Ниацин (вит. Б3) | 15.3mg | 10.6mg | 9.7mg | 13.2mg | 16.1mg |
| Пантотеновата киселина | 6.6mg | 6.1mg | 6.2mg | 7.2mg | 6.1mg |
| Фолиева киселина | 212mcg | 125mcg | 588mcg | 290mcg | 230mcg |
| Калций | 9.0mg | 5.0mg | 8.0mg | 5.0mg | 7.0mg |
| Мед | 0.7mg | 11.9mg | 0.5mg | 9.8mg | 7.0mg |
| Желязо | 23.3mg | 6.4mg | 9.0mg | 4.9mg | 7.4mg |
| Магнезий | 18.0mg | 20.0mg | 19.0mg | 18.0mg | 19.0mg |
| Манган | 0.3mg | 0.3mg | 0.3mg | 0.3mg | 0.2mg |
| Фосфор | 288mg | 379mg | 297mg | 387mg | 364mg |
| Калий | 273mg | 308mg | 230mg | 313mg | 313mg |
| Селен | 52.7mcg | 22.7mcg | 54.6mcg | 39.7mcg | 82.4mcg |
| Натрий | 87.0mg | 77.0mg | 71.0mg | 69.0mg | 70.0mg |
| Цинк | 5.8mg | 12.0mg | 2.7mg | 4.0mg | 4.7mg |
| Мазнини | 3.6g | 4.9g | 4.8g | 3.6g | 5.0g |
| Наситени мазнини | 1.2g | 1.6g | 1.6g | 1.2g | 1.9g |
| Ненаситени мазнини | 1.4g | 1.8g | 2.5g | 1g | 1.8g |
| Холестерол | 301mg | 334mg | 345mg | 275mg | 371mg |
С какво да поднеса готовите кюфтенца с дроб
Можеш да поднесеш кюфтенцата върху канапе от карфиолен “ориз” или карфиолено пюре. Добра компания биха били и печени зеленчуци. Аз задължително добавям и голяма зелена салата, както и ферментирали зеленчуци според сезона.
Ако идеята за Печени кюфтенца с дроб ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.
Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с органно месо са събрани ТУК. Ако и ти си почитател на кюфтенцата, ще намериш още идеи ТУК.
Кюфтенца с органно месо
Ястие: ОсновниКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена4
порции25
минути15
минути514
kcal5
кюфтенца2.1
40
минутиЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
500 г 500 кайма (свинска или смес)
250 г 250 черен дроб (пилешки, свински, телешки или говежди)
2 с.л. 2 сушен праз или лук
1 ч.л. 1 пушен червен пипер
1/2 к.л. 1/2 чесън на прах
1/2 ч.л. 1/2 кимион
сол и черен пипер на вкус
25 г 25 стопена мас (свинска или патешка)
Инструкции
- Първо се подготвя дробът. За целта може да се замрази леко и да се настърже, да се нареже на много дребно с помощта на остър нож или да се смели в месомелачка през най-едрата решетка.
- Каймата и дробът се омесват добре с подправките и се оформат 20 малки кюфтенца, като пръстите се топят в маста.
- Оформените кюфтенца се подреждат в широка тава, застлана с хартия за печене, поиват се с останалата мас и се пекат 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
- Готовите кюфтенца се поднасят с карфиолен “ориз” или пюре и голяма зелена салата.
Бележки
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Хранителна информация
4 порции
Размер на порцията5 кюфтенца
- Размер на порциятаКалории514
- % Daily Value *
- Мазнини
34г
53%
- Общи въглехидрати
2.2г
1%
- Фибри 0.1г 1%
- Нетни въглехидрати 2.1г
- Протеини 35г 70%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Страхотна рецепта!
Моите момчета, които избягват всякакъв дроб, днес си хапнаха доволно количество от тези кюфтета. Много се харесаха! Благодаря! 🙂
Мариана, благодаря ти, че изпробва рецептата. Безкрайно съм щастлива от резултата – дробът е суперхрана (от истинските) и всеки трябва да консумира, дори и това да означава да проявяваме креативност, за да го маскираме 😉
Едното ми момче е на практика захранено с дроб. Всъщност, така установих, че обичам и говежди 😀
Здравейте,
Възхищавам се на познанията Ви и умението да ги претворявате в лесна и достъпна информация.
Бих искала да Ви предложа една стара българска рецепта с дроб, която в онзи далечни години едва ли някой е знаел че е кето, а е страшно вкусна и любима на нашета фамилия.
Нахвърлям в общи линии. Ако решите опитайте и я предложете както Вие умеете.
Ако ви е известна, извинявайте за загубеното време 🙂.
КОЛЕДАРСКИ ТОПКИ
Свински черен дроб, по тлъсто свинско месо, було от прасето /не знам дали се продава в месарниците/, доста лук ситно нарязан, черен пипер и сол. Дробът и месото се нарязват на много дребно в съотношение каквото ви хареса, за мен най-добре 1:1. Добавя се лука и черния пипер, смесват се добре. От булото се късат парчета с размер на длан, в които се поставя сместа и се оформят топките. Нареждат се в тава, леко се притискат отгоре за да станат малко по-плоски и се пекат до готовност /остават на мазнина/ в умерена подграта фурна.
Вода не се налива.
Стават много вкусни и с хрупкава коричка.
Желая Ви успех. Няма да съжалявате ако ги приготвите и покажете може би за другата Коледа.
Много благодаря за милите думи, Пенка!
Рецептата не ми е известна и благодаря за идеята! Задължително ще пробвам да приготвя тези коледарски топки и въобще няма да чакам до следващата Коледа, за да го направя! Определено звучи като нещо не само полезно, но и много вкусно. 😋