Начало » Кюфтенца с дроб
Печени кюфтенца с дроб

Кюфтенца с дроб

Обичаш дроб, но ти е трудно да накараш семейството да го яде? Или пък не обичаш дроб, но знаеш, че е много полезен и искаш да го включиш в менюто си? И в двата случая задължително трябва да опиташ тези печени кюфтенца с дроб.

Защо кюфтенца с дроб?

Ползите от консумацията на черен дроб са многобройни. Той…

  • е чудесен източник на протеин
  • има високо съдържание на витамин А
  • съдържа всички форми на витамин B, най-вече на вит. B12
  • доставя много добре усвоима форма на желязо
  • е отличен източник на мед (също така на цинк и хром)

Но не на всеки в семейството се нравят вкусът, ароматът и дори текстурата на дроба. Затова понякога прилагам малки хитринки, за да го подмушна “между другото”. И рецептата за тези кюфтенца е точно в десятката.

Как да направя кайма от дроб?

Дробът няма как да се смели на кайма, защото има пихтиеста текстура. За да направиш кюфтенца с дроб, ти е нужна основа от нормална кайма, към която да добавиш дроба. За целта аз използвам свинска кайма с високо съдържание на мазнини.

За да омесиш каймата с дроб, е нужно предварително да го подготвиш по един от следните начини:

  • да го нарежеш с остър нож на много дребни парченца (аз нямам търпение за това)
  • да го смелиш в месомелачка, като използваш най-едрата решетка (на мен не ми се мие месомелачка след това)
  • да го замразиш и след това да го настържеш, като за целта може да използваш и рендето на кухненски робот, ако разполагаш с такова (аз използвам този подход).

Оттам насетне нещата са ясни – омесват се каймата и дроба с подправките и се оформят кюфтета.

Какъв дроб да избера за кюфтенцата?

Отговорът на този въпрос до голяма степен зависи от личните вкусови предпочитания. Но ако от храната търсиш не само вкус, а и полезност, ти предлагам да разгледаш таблицата по-долу, в която сраванявам съдържанието на микроелементи в най-често консумираните видове у нас.

Аз лично съм голям почитател на говеждия дроб, но когато го готвя, Любимият често се шегува с мен – “Мисис Ловет пак пече пайове!” 😄. После и той си хапва, но явно миризмата докато го готвя не му понася много.

Съдържание в 100гСвинскиТелешкиПилешкиГовеждиАгнешки
Витамин А21649IU39058IU11077IU16899IU24609IU
Витамин Ц25.3mg0.7mg17.9mg1.3mg4.0mg
Витамин Д16.0IU
Витамин Е0.4mg0.7mg0.4mg
Тиамин (вит. Б1)0.3mg0.2mg0.3mg0.2mg0.3mg
Рибофлавин (вит. Б2)3.0mg2.4mg1.8mg2.8mg3.6mg
Витамин Б60.7mg1.0mg0.9mg1.1mg0.9mg
Витамин Б1226.0mcg59.9mcg16.6mcg59.3mcg90.1mcg
Ниацин (вит. Б3)15.3mg10.6mg9.7mg13.2mg16.1mg
Пантотеновата киселина6.6mg6.1mg6.2mg7.2mg6.1mg
Фолиева киселина212mcg125mcg588mcg290mcg230mcg
Калций9.0mg5.0mg8.0mg5.0mg7.0mg
Мед0.7mg11.9mg0.5mg9.8mg7.0mg
Желязо23.3mg6.4mg9.0mg4.9mg7.4mg
Магнезий18.0mg20.0mg19.0mg18.0mg19.0mg
Манган0.3mg0.3mg0.3mg0.3mg0.2mg
Фосфор288mg379mg297mg387mg364mg
Калий273mg308mg230mg313mg313mg
Селен52.7mcg22.7mcg54.6mcg39.7mcg82.4mcg
Натрий87.0mg77.0mg71.0mg69.0mg70.0mg
Цинк5.8mg12.0mg2.7mg4.0mg4.7mg
Мазнини3.6g4.9g4.8g3.6g5.0g
Наситени мазнини1.2g1.6g1.6g1.2g1.9g
Ненаситени мазнини1.4g1.8g2.5g1g1.8g
Холестерол301mg334mg345mg275mg371mg
Източник: https://nutritiondata.self.com/

С какво да поднеса готовите кюфтенца с дроб

Можеш да поднесеш кюфтенцата върху канапе от карфиолен “ориз” или карфиолено пюре. Добра компания биха били и печени зеленчуци или дори лимоновия щампф с целина. Аз задължително добавям и голяма зелена салата, както и ферментирали зеленчуци според сезона.

Ако идеята за Печени кюфтенца с дроб ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с органно месо са събрани ТУК. Ако и ти си почитател на кюфтенцата, ще намериш още идеи ТУК.

Кюфтенца с органно месо

5 от 52 гласа
Ястие: ОсновниКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

4

порции
Време за подготовка

25

минути
Време за готвене

15

минути
Калории

514

kcal
Размер на порцията

5

кюфтенца
Нетни въглехидрати

2.1

Total time

40

минути

Необходими продукти

  • 500 г кайма (свинска или смес)

  • 250 г черен дроб (пилешки, свински, телешки или говежди)

  • 2 с.л. сушен праз или лук

  • 1 ч.л. пушен червен пипер

  • 1/2 к.л. чесън на прах

  • 1/2 ч.л. кимион

  • сол и черен пипер на вкус

  • 25 г стопена мас (свинска или патешка)

Инструкции

  • Първо се подготвя дробът. За целта може да се замрази леко и да се настърже, да се нареже на много дребно с помощта на остър нож или да се смели в месомелачка през най-едрата решетка.
  • Каймата и дробът се омесват добре с подправките и се оформат 20 малки кюфтенца, като пръстите се топят в маста.
  • Оформените кюфтенца се подреждат в широка тава, застлана с хартия за печене, поиват се с останалата мас и се пекат 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
  • Готовите кюфтенца се поднасят с карфиолен “ориз” или пюре и голяма зелена салата.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

4 порции

Размер на порцията5 кюфтенца


  • Размер на порциятаКалории514
  • % Daily Value *
  • Мазнини 34г 53%
    • Общи въглехидрати 2.2г 1%
      • Фибри 0.1г 1%
      • Нетни въглехидрати 2.1г
    • Протеини 35г 70%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      4 Коментара

      1. Мариана Славчева

        Страхотна рецепта!
        Моите момчета, които избягват всякакъв дроб, днес си хапнаха доволно количество от тези кюфтета. Много се харесаха! Благодаря! 🙂

        • petya

          Мариана, благодаря ти, че изпробва рецептата. Безкрайно съм щастлива от резултата – дробът е суперхрана (от истинските) и всеки трябва да консумира, дори и това да означава да проявяваме креативност, за да го маскираме 😉
          Едното ми момче е на практика захранено с дроб. Всъщност, така установих, че обичам и говежди 😀

      2. Пенка Николова

        Здравейте,
        Възхищавам се на познанията Ви и умението да ги претворявате в лесна и достъпна информация.
        Бих искала да Ви предложа една стара българска рецепта с дроб, която в онзи далечни години едва ли някой е знаел че е кето, а е страшно вкусна и любима на нашета фамилия.
        Нахвърлям в общи линии. Ако решите опитайте и я предложете както Вие умеете.
        Ако ви е известна, извинявайте за загубеното време 🙂.
        КОЛЕДАРСКИ ТОПКИ
        Свински черен дроб, по тлъсто свинско месо, було от прасето /не знам дали се продава в месарниците/, доста лук ситно нарязан, черен пипер и сол. Дробът и месото се нарязват на много дребно в съотношение каквото ви хареса, за мен най-добре 1:1. Добавя се лука и черния пипер, смесват се добре. От булото се късат парчета с размер на длан, в които се поставя сместа и се оформят топките. Нареждат се в тава, леко се притискат отгоре за да станат малко по-плоски и се пекат до готовност /остават на мазнина/ в умерена подграта фурна.
        Вода не се налива.
        Стават много вкусни и с хрупкава коричка.
        Желая Ви успех. Няма да съжалявате ако ги приготвите и покажете може би за другата Коледа.

        • Петя

          Много благодаря за милите думи, Пенка!
          Рецептата не ми е известна и благодаря за идеята! Задължително ще пробвам да приготвя тези коледарски топки и въобще няма да чакам до следващата Коледа, за да го направя! Определено звучи като нещо не само полезно, но и много вкусно. 😋

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *