Леко кисел, леко сладък и изключително нежен крем – няма нищо по-семпло и свежо от домашно приготвен кето лимонов кърд. Ще са ти необходими само 20 минути и 4 съставки – виж как да го приготвиш!

Какво е плодов кърд

Плодовият кърд представлява десертен крем, обикновено приготвен с цитрусови плодове – лимони, портокали, маднарини или грейпфут. Често срещани са и варианти с горски плодове – малини, къпини и боровинки.

Плодовият кърд произхожда от Англия, където традиционно се е поднасял с хляб или скони по време на следобедния чай.

‘Fruit curd’ и най-популярният вариант ‘lemon curd’ нямат точен превод от английски (макар че у нас съм попадала и на неграмотен превод като ‘лимонена извара’ 🙄), затова на български се използва думата ‘кърд‘. А за тези, които много държат да превод, по-удачно би било да го наричаме ‘лимонов крем‘.

Приготвяне на кето лимонов кърд

Основните съставки на конвенционалния плодов кърд са жълтъци, захар, плодов сок и настъргана кора. Всичко това се сгъстява на водна баня и се прибира в бурканче. Толкова е просто!

Някои рецепти за плодов кърд използват цели яйца и/или добавят и краве масло. Това прави рецептата изключително лесна за превъплъщение в кето вариант. Единственото, което трябва да се направи, е да се замени захарта с подходящ за кето хранене подсладител. А останалото е въпрос на въображение и вкус.

В тази рецепта за лимонов кърд използвам цели яйца, а не жълтъци и добавям доста щедро количество масло. Приготвянето е елементарно и бързо, но е добре да се спазят някои препоръки за гарантирано добър резултат:

Яйцата ще се темперират в процеса на смесване и бъркане, но е добре да са на стайна температура предварително.
При работа на водна баня е важно водата да къкри, не да кипи и да не докосва съда, в който се намират продуктите за крема.
Ако не искаш лимоновият ти кърд да има металически вкус, избери огнеупорен стъклен или керамичен съд.
Постоянното бъркане е от съществено значение, за да получиш копринено гладък крем.
Еритритолът има свойството да рекристализира при охлаждане, затова е добре подсладителят да се смели предварително на пудра. Това няма да предотврати напълно процеса на рекристализация, но определено резултатът е по-добър.

За какво може да се използва готовия кето лимонов кърд

Лимоновият кърд рядко се консумира самостоятелно като крем. Освен за мазане върху хляб и скони, той се употребява широко като пълнеж за торти, пайове и малки сладкиши. Аз го използвам и за мазане върху сладки тънки омлетчета (така, де – кето палачинки 😁), а също и като добавка към любимия ми десерт – малка чашка овче кисело мляко. Можеш да го смесваш също със сметана, маскарпоне, а защо не и с крема сирене? Каквото и да решиш, лимоновият кърд със сигурност ще придаде невероятна свежест на десерта или закуската ти.

Ако идеята за Кето лимонов кърд ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти за кето десерти? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с лимон са събрани ТУК.