Начало » Кето лимонова торта
Кето лимонова торта

Кето лимонова торта

Сладка, свежа, с пухкав пандишпанов блат и въздушен сметанов крем… тази кето лимонова торта ще превърне празника ти в истинско пиршество.

Поводът да приготвя тортата е нашият рожден ден. Да! MyWholesome.Life днес става на една година. Aз на малко повече…

Какво представлява тортата

Тази кето лимонова торта е комбинация от изключително нежен и въздушен пандишпанов блат. Лек сметанов крем и свеж лимонов кърд. Приготвянето ѝ е малко по-пипкаво, но определено си заслужава усилията. А и след няколко опита да постигна хубав кето пандишпанов блат с малко брашно, съм готова да дам точни и изчерпателни инструкции за гарантиран успех всеки път.

Така предложената торта на практика има два крема – сметанов и лимонов. Лимоновият крем не е твърде кисел, но все пак придава отчетлива кисела нотка. Ако това не ти допада, може да намалиш количеството му или направо да използваш друг крем. Вместо лимонов крем, може да направиш малиново “сладко” като в брауни тортата или да замениш двата крема малиновия мус от чийзкейка с котидж сирене (като съобразиш количеството, разбира се).

Ако следиш блога, със сигурност вече знаеш, че декорацията не ми е силната страна, предивд постоянното присъствие на асистент, твърдо решен да участва в целия процес. И този път не изневерих на себе си и просто измазах тортата със сметановия крем, а отгоре излях лимоновия. Накрая смесих двата вида крем с дървено шишче, за да получа нещо като шарки. Иначе кремът е повече от достатъчен и ако имаш време и търпение, можеш да декорираш тортата с помощта на сладкарски пош. Но нека външният вид не те заблуждава! Тортата – както всяка друга, която съм споделяла тук, е на нивото на “истинска”.

Съвети за приготвяне на кето лимонова торта

Кето пандишпанов блат

Пандишпановият блат за тази торта се състои само от 4 основни съставки – яйца, бадемово брашно, течна сметана и брашно от тапиока. Внимание! Брашното от тапиока само по себе си не е подходящо за кето хранене. Използва се в минимални количества в рецепти като тази, когато е от съществено значение да се стабилизират белтъците. В случая брашното от тапиока е “цената” която плащам, за да получа въздушен блат с малко брашно.

Приготвянето на перфектния пухкав кето пандишпанов блат не е трудно, но има някои тънкости, които трябва да се спазят. За гарантиран успех, следвай съветите по-долу:

  • Всички продукти трябва да са на стайна температура. Извади ги от хладилника поне 2 часа преди да започнеш.
  • Брашното. Пресей брашното преди да го претеглиш и още веднъж докато го смесваш с белтъците и жълтъците. Наистина финото брашно е от съществена важност за получаване на пухкав пандишпанов блат.
  • Какъвто и подсладител да използваш, смели го предварително на прах в кафемелачка или малък чопър.
  • За да получиш добре разбити белтъци използвай чиста и суха купа.
  • Получаването на кремообразни жълтъци и твърд сняг от белтъци отнема време. Прояви търпение. Ако разполагаш с кухненски робот с бъркалки, може да сложиш белтъците в него, докато разбиваш жълтъците с ръчен миксер през това време.
  • Тази смес има мнго яйца и малко брашно. За да си подсигурш лесно изваждане от формата, застели внимателно както дъното, така и стените на формата за печене.

Сметанов крем

Сметановият крем е съвсем проста комбинация от течна животинска сметана и маскарпоне. Все пак има няколко условия, които трябва да се спазят, за да се получи пухкава и същевременно устойчива консистенция.

  • Сметаната трябва да е много добре охладена.
  • Маскарпонето ще се разбие по-лесно на пухкав крем, ако е на стайна температура, но това не е задължително условие.
  • Обединяването на сметаната и маскарпонето става с бъркалка или лъжица, не с миксер, защо иначе ще се втечни.

За приготвянето на лимонов кърд съм дала точни инструкции и съвети в отделна статия, защото той е многофункционален крем, който може да се използва отделно в различни рецепти. Виж как да го приготвиш ТУК.

Ако идеята за Кето лимонова торта ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти за кето торта? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с лимон са събрани ТУК.

Кето лимонова торта

5 от 73 гласа
Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ПразничнаТрудност: Умерена
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

10

парчета
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

45

минути
Калории

335

ккал
Размер на порцията

1

парче
Нетни въглехидрати

4.4

Общо време

1

час 

15

минути

Необходими продукти

  • За пандишпановия блат
  • 6 бр. яйца, L

  • 75 г подсладител*

  • 115 г бадемово брашно, пресято

  • 15 г брашно от тапиока

  • 45 г течна сметана, на стайна температура

  • 1 ч.л. ванилия, екстракт

  • 1 к.л. лимонови корички, сушени

  • 1 щ. сол

  • За крема
  • 200 г течна животинска сметана, много добре охладена

  • 200 г маскарпоне

  • 75 г подсладител*

  • 200 г лимонов кърд, на стайна температура (виж как да го приготвиш ТУК)**

Оборудване

  • Миксер
  • Шпатула
  • Хартия за печене
  • Кръгла форма за печене с падащо дъно
  • Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

  • За пандишпановия блат
  • Преди да започнеш, прочети внимателно съветите за подготовка и приготвяне.
  • Дъното и стените на кръгла форма с диаметър 20 сантиметра се покриват с хартия за печене. Фурната се загрява на 160 градуса без вентилатор.
  • Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Към жълтъците се добавя 1 сл. подсладител и се разбиват с миксер на висока степен до получаване на гъст бледожълт крем. Това ще отнеме около 5 минути. Към жълтъците се добавят сметаната, ванилията и лимоновите корички и се разбиват отново до получаване на хомогенна смес.
  • Белтъците със солта и брашното от тапиока се разбиват на сняг. Добавя се останалия подсладител и се разбива отново до получаване на твърд сняг.
  • Всички съставки се обединяват, като се добавят малко от белтъците към жълтъчната смес и се разбърква внимателно с шпатула. Целта е да се запази максимално въздухът в сместа. Внимателно се пресява част от бадемовото брашно в купата и отново всичко се обединява внимателно. Редуват се белтъци и брашно докато свършат продуктите и се получи еднородна пухкава смес.
  • Сместа за блата се прехвърля в застланата с хартия за печене форма, която се удря няколко пъти в кухненския плот, така че да се премахнат въздушните джобчета.
  • Блатът се пече 45 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна.
  • Блатът се изважда от фурната и се оставя да поизстине леко, прехвърля се върху решетка до пълното му охлаждане.
  • За сметановия крем
  • Маскарпонето се разбива с миксер на висока степен до получаването на пухкав крем. Сметаната заедно с подсладителя се разбива на сняг.
  • Маскарпонето и сметаната се обединяват внимателно с лъжица или бъркалка, но не и с миксер.
  • Сглобяване
  • Блатът се разрязва хоризонтално на две части с помощта на голям нож или корда.
  • Долната част на блата се поставя върху плоска чиния или плато и се намазва със сметановия крем, а отгоре – с половината от кърда.
  • Захлупва се с горната част на блата и цялата торта се измазва със сметанов крем. Отгоре отново се намазва с кърд и двата крема се размесват с помощта на дървено шишче, за да се получат шарки.
  • Тортата се оставя в хладилник за няколко часа (а най-добре за една нощ) преди да се разреже и поднесе.

Бележки

  • *Използвам бленд от стевия и еритритол с подслаждаща сила 1:1 със захарта.
  • **Лимоновият кърд придава отчетлива кисела нотка в тортата. Ако това не ти харесва, може да намалиш количеството кърд или да използваш друг крем (виж идеи за замяна ТУК)

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

10 порции

Размер на порцията1 парче


  • Размер на порциятаКалории335
  • % Daily Value *
  • Мазнини 31.6г 49%
    • Общи въглехидрати 5.6г 2%
      • Фибри 1.2г 5%
      • Нетни въглехидрати 4.4г
    • Протеини 9.1г 19%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *