Сладка, свежа, с пухкав пандишпанов блат и въздушен сметанов крем… тази кето лимонова торта ще превърне празника ти в истинско пиршество.

Поводът да приготвя тортата е нашият рожден ден. Да! MyWholesome.Life днес става на една година. Aз на малко повече…

Какво представлява тортата

Тази кето лимонова торта е комбинация от изключително нежен и въздушен пандишпанов блат. Лек сметанов крем и свеж лимонов кърд. Приготвянето ѝ е малко по-пипкаво, но определено си заслужава усилията. А и след няколко опита да постигна хубав кето пандишпанов блат с малко брашно, съм готова да дам точни и изчерпателни инструкции за гарантиран успех всеки път.

Така предложената торта на практика има два крема – сметанов и лимонов. Лимоновият крем не е твърде кисел, но все пак придава отчетлива кисела нотка. Ако това не ти допада, може да намалиш количеството му или направо да използваш друг крем. Вместо лимонов крем, може да направиш малиново “сладко” като в брауни тортата или да замениш двата крема малиновия мус от чийзкейка с котидж сирене (като съобразиш количеството, разбира се).

Ако следиш блога, със сигурност вече знаеш, че декорацията не ми е силната страна, предивд постоянното присъствие на асистент, твърдо решен да участва в целия процес. И този път не изневерих на себе си и просто измазах тортата със сметановия крем, а отгоре излях лимоновия. Накрая смесих двата вида крем с дървено шишче, за да получа нещо като шарки. Иначе кремът е повече от достатъчен и ако имаш време и търпение, можеш да декорираш тортата с помощта на сладкарски пош. Но нека външният вид не те заблуждава! Тортата – както всяка друга, която съм споделяла тук, е на нивото на “истинска”.

Съвети за приготвяне на кето лимонова торта

Кето пандишпанов блат

Пандишпановият блат за тази торта се състои само от 4 основни съставки – яйца, бадемово брашно, течна сметана и брашно от тапиока. Внимание! Брашното от тапиока само по себе си не е подходящо за кето хранене. Използва се в минимални количества в рецепти като тази, когато е от съществено значение да се стабилизират белтъците. В случая брашното от тапиока е “цената” която плащам, за да получа въздушен блат с малко брашно.

Приготвянето на перфектния пухкав кето пандишпанов блат не е трудно, но има някои тънкости, които трябва да се спазят. За гарантиран успех, следвай съветите по-долу:

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Извади ги от хладилника поне 2 часа преди да започнеш.
Брашното. Пресей брашното преди да го претеглиш и още веднъж докато го смесваш с белтъците и жълтъците. Наистина финото брашно е от съществена важност за получаване на пухкав пандишпанов блат.
Какъвто и подсладител да използваш, смели го предварително на прах в кафемелачка или малък чопър.
За да получиш добре разбити белтъци използвай чиста и суха купа.
Получаването на кремообразни жълтъци и твърд сняг от белтъци отнема време. Прояви търпение. Ако разполагаш с кухненски робот с бъркалки, може да сложиш белтъците в него, докато разбиваш жълтъците с ръчен миксер през това време.
Тази смес има мнго яйца и малко брашно. За да си подсигурш лесно изваждане от формата, застели внимателно както дъното, така и стените на формата за печене.

Сметанов крем

Сметановият крем е съвсем проста комбинация от течна животинска сметана и маскарпоне. Все пак има няколко условия, които трябва да се спазят, за да се получи пухкава и същевременно устойчива консистенция.

Сметаната трябва да е много добре охладена.
Маскарпонето ще се разбие по-лесно на пухкав крем, ако е на стайна температура, но това не е задължително условие.
Обединяването на сметаната и маскарпонето става с бъркалка или лъжица, не с миксер, защо иначе ще се втечни.

За приготвянето на лимонов кърд съм дала точни инструкции и съвети в отделна статия, защото той е многофункционален крем, който може да се използва отделно в различни рецепти. Виж как да го приготвиш ТУК.

Ако идеята за Кето лимонова торта ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още рецепти за кето торта? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с лимон са събрани ТУК.