Кето чийзкейк с котидж сирене и малинов мус

Нестандартен кето чийзкейк с котидж сирене със вежа нотка на лайм и нежен малинов мус. Приготвянето му отнема малко повече време, но крайният резултат определено си заслужава. Вижте как да го направите стъпка по стъпка.

Какво представлява котидж сирене

Котидж сиренето е прясно зърнесто сирене с мек леко кисел вкус. Приготвя се чрез прецеждане на пресеченото мляко без да се пресова. Това, което отличава котидж сиренето от останалите пресни сирена, е добавянето на сметана, която допринася за специфичния му вкус.

Счита се, че още в Древна Месопотамия хората са приготвяли сирене, подобно на днешното котидж сирене. За това свидетелства фриз от храма на богинята Нинхурсаг, датиращ от 3000 години пр. н.е.

Този тип неузряло сирене има сравнително ниска масленост и високо съдържание на въглехидрати, спрямо зрелите сирена. Това го прави по-малко подходящо за редовна консумация при кето диета, но не е съвсем недопустима употребата му, когато искаме да разнообразим менюто си.

Как приготвих моя кето чийзкейк с котидж сирене и малини

Солените зрънца на котидж сиренето са много приятни, но чийзкейка обикновено се свързва с по фина кремообразна текстура. Затова блендирах съставките за моя чийзкейк в кухненския робот.

Малиновия мус приготвих, като първо кипнах малините с малко подсладител, прекарах ги през цедка и смесих с разбита сметана. Стабилизирах муса с малко желатин. Но внимавах с количеството, защото исках да получа нежен мус, а не малиново-сметаново желе.

Крайният резултат определено оправда малко по-дългото приготвяне на този десерт – всички вкъщи го одобрихме. А младият ми асистент най-много одобри декорацията и едвам изчака да приключа със снимките, за да изчопли всички малини от чийзкейка с малките си пръстчета.

Ако рецептата за Кето чийзкейк с котидж сирене и малинов мус ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележете в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Още идеи за десерти и торти ще откриете ТУК. А ако вече сте си избрали десерт и търсите нещо за основно, хвърлере едно око ТУК. Всички рецепти, заснети стъпка по стъпка, са събрани ТУК.

Кето чийзкейк с котидж сирене и малинов мус

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Английска, Кето, Нисковъглехидратна, сметана, малиниТрудност: Умерена

Порции

12

парчета

Време за подготовка

30

минути

Време за готвене

1

час 

Калории

250

kcal

Време за охлаждане

10

часа

Общо време*

1

час 

30

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За основата

• 135 г 135 бадемово брашно

• 50 г 50 еритритол на прах

• 1/4 ч.л. 1/4 канела на прах

• 75 г 75 краве масло, разтопено

• За чийзкейка

• 400 г 400 котидж сирене

• 150 г 150 заквасена сметана

• 65 г 65 еритритол на прах

• 3 бр. 3 яйца, L

• 2 пак. 2 ванилия

• 1 бр. 1 лайм – кората и сока

• За малиновия мус

• 180 г 180 малини

• 70 г 70 пудра еритритол

• 5 г 5 желатин

• 200 мл 200 течна животинска сметана, мин. 30 % масленост

Инструкции

• За основата
• Претеглете брашното, еритритола, маслото и канелата. Разтопете маслото на котлона.
• Смесете в купа сухите съставки и размесете много добре, така че да не останат никакви бучки.
  
• Излейте маслото при сухите съставки и разбъркайте добре
  
• Прехвърлете “тестото” за основата в незалепваща форма за печене с падащо дъно и диаметър 20 см и с помощта на чаша с плоско дъно разстелете равномерно по дъното и стените на формата.
• Изпечете основата за 10 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
  
• За чийзкейка
• Претеглете съставките за чийзкейка.
  
• Сложете всичко в кухненски робот и блендирайте.
• Излейте сместа във формата върху изпечената основа.
• Печете 40-45 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна и оставете още 10-15 минути в изключената фурна. Когато извадите чийзкейка, трябва да е подвижен в центъра.
• Охладете добре вече изпечения чийзкейк.
• За малиновия мус
• Смесете желанина с 1-2 супени лъжици вода.
• Малините сложете на котлона с 2 с.л. еритритол докато завят и оставете за 2-3 минути докато леко се посгъстят.
  
• Прекарайте малините през цедка, така че да не останат семенца в пюрето. Ако са се охладили междувременно, върнете на котлона, за да ги затоплите отново.
  
  
• Излейте горещото малиново пюре върху желатина и разбъркайте до пълното му разтопяване. Оставете настрана.
  
  
• Разбийте сметаната с останалия еритритол на пухкав крем.
  
• Обединете малиновата смес със сметаната.
  
• Излейте върху охладения чийзекйк и загладете.
  
• Приберете в хладилник до пълното стягане на муса. Най-добре за една нощ.
• Декорирайте и разрежете на 12 парчета.

Бележки

• Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Чийзкейк с котидж и малини
  *В общото време не е включено времето за охлаждане.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!