Кето чаудър

Кето Чаудър – супа с риба и морски дарове

Заглавието казва “Кето чаудър”, но може би щеше да е по-уместно да напиша “BG чаудър”, предвид своеволията, които си позволих. Обаче резултатът е безумно вкусна, ароматна и питателна гъста супа с риба и морски дарове, която няма да ви остави безразлични.

Какво представялва чаудър

Освен странна кръстоска между котка, мечка и заек, чаудър представлява гъста супа или яхния. Към нея се добавя мляко или сметана и се сгъсява с брашно или крекери. Супата чаудър, както е позната днес, е започнала да се приготвя като корабно ястие. Била е поднасяна с обикновени твърди бисквити от брашно, вода и сол.
В днешни дни най-известна е рецептата с риба и морски дарове, но същестуват също и други вариации. Най-често срещани са супите с агнешко, телешко, пилешко и царевица. Други продукти, които може да се добавят в тази супа, са картофи, други зеленчуци и дори ечемик.
Произходът на самата дума “chowder” не е изяснен със сигурност. Предполага се, че произлиза от френски език (chaudron – вид метален казан с дръжка за готвене на огън).

Как приготвих кето кето чаудър

По принцип рибната супа чаудър се приготвя най-често със сьомга или треска. Срещат се и рецепти с тилапия, но аз имах пъстърва, която бях купила за Тетевенска саламура. Но, както често се случва в моята кухня, плановете се промениха в движение. Така че рибата, която използвах за чаудъра, беше пъстърва.

Осввен рибата, използвах още скариди и миди. Аз винаги си държа пликове със замразени морски дарове в камерата на хладилника и ползвах тях. Но, ако разполагате и със сурови морски дарове, спокойно може да използвате такива.

Картофите очевидно нямаха място в моята супа кето чаудър. Затова ги замених с актуалните в момента тиквички, които доказано си отиват с морски дарове. Добавих и 2 малки моркова, лук и чесън. А, ако имате подръка, стебла целина също ще са много намясто в тази рецепта.

Прясното мляко също не е подходящ продукт при кето хранене, затова използвах течна сметана. Цяла опаковка течна сметана 🤣. Но мазнините на сметаната не достигнаха да “преодолеят” голямото количество протеини, идващи от морските дарове, затова накрая добавих и голяма бучка масло. Така всичко си дойде на мястото – и на вкус, и на стойности.

По отношение на подправките, най-често се добавят магданоз и/или мащерка, но аз импровизирах и сложих девесил. И въобще не съжалявам за това решение. Вие експериментирайте с каквито подправки имате и обичате.

Ако рецептата за Кето Чаудър – супа с риба и морски дарове ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележете в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Ако търсите още идеи за супи, ще ги откриете ТУК. А рецептите с риба и морски дарове са събрани ето ТУК.

Кето супа с риба и морски дарове – Чаудър

5 от 5 гласа
Автор Петя Ястие: СупиКухня: Английска, Френска, Американска, Новозеландска, Кето
Порции

6

порции
Време за подготовка

20

минути
Време за готвене

1

час 

10

минути
Калории

383

kcal
Общо време

1

час 

30

минути

Необходими продукти

  • 1 бр. цяла пъстърва, или друга риба (~500 г, претеглена с глава и кости)

  • 200 г бланширани и почистени скариди (или ~15-20 броя големи сурови или бланширани скариди)

  • 2 с.л. авокадово олио, олио от гроздови семки, или друга мазнина с висока точка на горене

  • 200 г 200 г миди, ядка

  • 1 бр. лук шалот

  • 1 ск. чесън

  • 4 бр. 4 малки тиквички (~120 г всяка)

  • 2 бр. морков (~50 г всеки)

  • 1.5 л рибен, пилешки, зеленчуков или говежди бульон или вода + 1-2 с.л. домашна зеленчукова подправка, или друга по избор

  • 250 мл течна животинска сметана, 30%

  • 1 щ. щипка индийско орехче

  • сол и черен пипер на вкус

  • 2 стр. мащерка, магданоз, копър или девесил

  • 70 г 70 г краве масло

Инструкции

  • За подготовка на рибата и морските дарове
  • Подсушете добре рибата, посолете я и намажете с малко мазнина. Изпечете я от двете страни на фурна и почистете от главата и костите. Накъсайте на парчета.
  • Скаридите, бланширайте за няколко минути в подсолена вода и почистете от главите и опашките. Ако сте взели бланширани скариди, пропуснете тази стъпка.
  • Мидите измийте добре, почистете от “мустачетата” и задушете в дълбок тиган или тенджера, за да се отворят. Извадете “ядките”.
  • Ако ползвате замразени морски дарове от плик, пропуснете горните две стъпки и просто претеглете нужното количество.
  • За приготвяне на супата
  • Загрейте мазнината на умерено висока температура на котлона в дълбок тиган или тенджера. Сложете в тигана скаридите и мидите и сотирайте за няколко минути.
  • Добавете смачканата скилидка чесън, накълцания лук, тиквичките, нарязани на кубчета и морковите, нарязани на тънки колелца и задушете за още няколко минути.
  • Добавете бульона към морските дарове и зеленчуците. Когато течността заври, оставете да къкри на котлона 20 минути.
  • Към края на варенето налейте сметаната, добавете късчетата риба и подправете със сол и индийско орехче.
  • Когато варенето приключи, дръпнете от котлона и добавете към супата маслото и свежите подправки.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Чаудър

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Фейсбук

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

Хранителна стойност

6 порции

Размер на порцията250 мл


  • Размер на порциятаКалории383
  • % Препоръчителен дневен прием *
  • Мазнини 28.4г 44%
    • Въглехидрати 5.8г 2%
      • Фибри 1.4г 6%
      • Нетни въглехидрати 4.4г
    • Протеини 27.4г 55%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Вашият коментар

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *