Кето салата с грилован патладжан и доматен сос, от която се носи свеж аромат на мента. А варените яйца я правят достатъчно питателна, че да мине и за лек обяд или вечеря.
Какъв е произходът на тази салата с грилован патладжан?
Нямам никаква идея, но предвид комбинацията, подозирам, че идва от Близкия Изток. Видях идеята преди много години в кулинарно ТВ предаване. Като вземем предивд, че се разделих с устройстото телевизор някъде на около 13-годишна вързаст, сами можете да сметнете, че е било доста отдавна 😄 Та, в тази връзка, да ме извинява авторът на предаването, но наистина не си спомням точния източник. Всъщност, не помня и точната рецепта, а за толкова години е претърпяла доста настройки. Но, доколкото ми е в способностите, ще се опитам да очертая разликите между оригинала и моята интерпретация.
Как приготвих кето салата с грилован патладжан и доматен сос?
Разбира се, че не помня точните пропорции в оригиналната рецепта… Но съм 100% сигурна, че е имало повече патладжани и по-малко яйца, отколкото аз слагам 😆. Като споменах яйцата, ясно си спомням, че бяха настъргани. А за мен яйце, варено повече от 5 минути, е напълно съсипано. Това, само по себе си, изключва настъргване, така че аз натрошавам яйцата с вилица.
В оригиналната рецепта се използваше рафинирано слънчогледово олио, което още тогава не спазвах. Аз ползвам олио от гроздови семки за намазване на патладжаните преди да се изпекат. То има относително висока точка на димене (около 210°C) и неутрален вкус.
Доматеният сос се приготвя от пресни белени домати – нещо, което по принцип и аз спазвам. Но в днешната рецепта използвах белени домати на кубчета от консерва. Още не се намират достатъчно добри пресни домати на пазара, а аз нямах търпение да споделя рецептата тук. Пък и не ми се рискуваше покрай отпуски и пътувания лятото да пропусна да го направя.
Ако рецептата за Кето салата с грилован патладжан и доматен сос ти допадне и решиш да я пробваш, може да споделиш с мен, като оставиш оценка и коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.
Още идеи за салати и предястия, ще намериш ТУК. А рецептите с патладжан са събрани ТУК.
Кето салата с грилован патладжан и доматен сос
Ястие: Салати, Предястия, ОсновниКухня: Близкоизточна, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена4
порции10
минути40
минути430
ккал20
минути50
минутиЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
- За грилованите патладжани
4 бр. 4 патладжани (~200-250 г всеки)
1/2 вр. 1/2 магданоз, листата
4 с.л. 4 олио от гроздови семки или друга мазнина, подходяща за готвене
сол за посоляване на патладжаните преди отцеждане
- За соса
400 г 400 белени домати на кубчета от консерва
1 ск. 1 чесън
1 вр. 1 пресен лук, само перата
4 стр. 4 мента
1 бр. 1 зелена чушка
4 с.л. 4 зехтин, екстра върджин
сол на вкус
- Допълнително за гарниране
8 бр. 8 яйца, L – сварени
листа мента, магданоз и/или пера зелен лук, по желание
Инструкции
- За грилованите патладжани
- Нарежи патладжаните на кръгчета, посоли добре и остави за двайсетина минути да се отцедят.
- Попий останалата влага от патладжаните с кухненска хартия или кърпа и прехвърли в дълбока купа.
- Сложи олиото от гроздови семки и магданоза в чопър и направи на паста с няколко движения.
- Излей магданозената паста при патладжаните и разнеси добре с ръце, така че да се омазнят добре колелцата.
- Загрей грил тиган на умерено висока температура и запечи патладжаните от двете страни (аз пека на 6-та от 9 степени).
- За доматения сос
- Сложи всички съставки за соса в дълбок съд и пасирай всичко до получаване на хомогенна смес.
- За сглобяване на салатата
- Разпредели патладжаните в 4 чинии и залей с по 1/4 от соса.
- Обели яйцата, раздроби с вилица и разпредели по 2 яйца върху всяка салата.
- По желание, може да поръсиш с накълцани листа мента, магданоз или пера пресен лук преди да поднесеш салатата.
Бележки
- *В общото време не е включено времето за отцеждане на патладжана.
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Хранителна информация
4 порции
- Размер на порциятаКалории439
- % Daily Value *
- Мазнини
32г
50%
- Общи въглехидрати
17.5г
6%
- Фибри 8.5г 34%
- Нетни въглехидрати 9г
- Протеини 17г 34%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Това ядене без яйцата си е класика, но по-често пържено (или вариант с чушки). Обичам го буквално откакто се помня, но когато нямах проблеми с теглото, омитах и по 2-3 филии с него.
Ооо, ами – да! Пържен патладжан в доматен сос си е класика наистина! Интересното в тази “салата” за мен беше комбинацията с мента, а добавянето на варените яйца напълно елиминира нуждата от филия хляб 😄🍳
Аз ще опитам с джоджен, нали с ментата са роднини, защото има един пресен, който се чудя къде да употребя.
Да използвам случая да те питам: 1. Откъде взимаш хранителните стойности и 2. Ако ползваш my fitness pal, трябва ли да съм регистрирана, за да ползвам сайта за изчисляване на стойностите?
Да, Гери – правила съм и аз с джоджен, като няма мента. Получава се също толкова добре 😋
Аз ползвам тази база: https://fdc.nal.usda.gov/, защото в MyFitnessPal всеки може да въвежда стойности – правилни, или не толкова…