Скумрия в доматен сос Путанеска

Споменът за онази скумрия на колелца в доматен сос, която като деца ни сервираха, не ми е любим. И сигурно затова минаха толкова години докато се реша да сготвя подобна рецепта. Но тази скумрия ала Путанеска определено ми върна вярата в комбинацията от риба и домат. Ястието е относително бюджетно, но дава усещането за нещо, поднесено в уютен италиански ресторант.

Какво представлява Скумрия в доматен сос Путанеска?

Сосът

Счита се, паста ала путанеска е измислена в един от многото бордеи на Неапол. А оттам идва и името “puttanesca” е производна на думата “puttana“, означаваща проститутка. Със сос путанеска най-често се приготвят спагети или вермичели. Той се прави от домати, зехтин, маслини, чесън и каперси. А във версията, популярна в Рим, пък, се добавя и аншоа. Аншоа и каперси са съставки, които аз винаги държа в наличност в хладилника и сложих и от двете, но за нашата скумрия в доматен сос Путанеска не са задължителни.

Спагетите

Спагетите в моята чиния направих от японската бяла ряпа Дайкон. Освен нисковъглехидратна, тя е и нискокалорична – само 18 ккал на 100 грама!!! От нея могат се направят страхотни нудъли (с “белачката” за лентички) или талиетеле (със спиралайзер). Използвам я още за салати, мусака и “пържени картофки”.

Рибата

Главният герой в тази рецепта обаче, безспорно е рибата. Скумрията е добър източник на omega-3 мастни киселини, витамин B12, както и на протеини (близо 19г на 100). Противно на всеобщото схващане, атлантическата скумрия (в зависимост от мястото на улов), няма опасно високи нива на живак. Лошата ѝ слава е предадена от друг вид риба – кралска скумрия, която дори не съм срещала на нашия пазар.

Скумрията не е на особена почит у нас. Дали защото цената ѝ е съмнително ниска, или защото има по-изразен аромат на риба? Или пък не съм единствената, намразила тази риба заради скумрията в доматен сос на фурна. Всъщност, допреди десетина години не консумирах скумрия въобще. Преоткрих я преди години на Площад Еминону, сервирана директно от лодката, от която е хваната и приготвена. Колкото до комбинацията между риба и домати, трябваха ми още няколко години. Но сосът путанеска, определено не е обикновен доматен сос.

В съставките сигурно ще забележите, че за готвенето използвам зехтин. Макар и да не е най-подходящата мазнина за готвене, признавам си, че когато правя нещо от италианската кухня, правя този компромис. Можете да го замените с мазнина, каквато смятате за подходяща.

Ако рецептата за Скумрия в доматен сос Путанеска ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележете в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Търсите още идеи за интересни и лесни основни ястия, подходящи за нисковъглехидратно хранене? Ще ги откриете ТУК.

Скумрия в доматен сос Путанеска

Порции

4

порции

Калории

580

kcal

Протеини

32

г

Мазнини

45

г

Фибри

3.4

г

Нетни въглехидрати

5.7

г

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 4 големи филета скумрия ~150 г всяко

• 3-4 с.л. зехтин или друга мазнина, подходяща за готвене

• 1 ск. чесън

• 5-6 филенца аншоа, по желание

• 1 консерва х 400 г белени домати на кубчета

• 80 г маслини

• 2 с.л. каперси, по желание

• 1 ч.л. сушен риган

• 2 с.л. накълцани листенца магданоз

• сол и черен пипер на вкус

• 2 големи японски репи ~ 200 г всяка, нарязани на лентички или спирали.

Инструкции

• Загрейте 1 с.л. мазнина в дълбок тиган и запържете чесъна и накълцаните филенца аншоа за няколко минути.
  Изсипете консервата домати и оставете да къкри докато сосът се сгъсти.
  Добавете маслини каперсите и магданоза и подправете със сол, черен пипер и риган.
• През това време задушете “спагетите” в друг тиган с 2 с.л. мазнина, сол и черен пипер за 7-8 минути. Поръсете с магданоз и разбъркайте.
• Намажете филетата със зехтини и овкусете със сол и черен пипер.
  Загрейте добре тиган с незалепващо покритие и сложете филетата с кожата надолу за 4-5 минути. Обърнете и печете още 2-3 минути.
• За да поднесете, разделете спагетите в 4 чинии, поставете по 1 филе риба отгоре и залейте всяко със соса. Може да добавите в чиниите по шепа зелена салата и още магданоз.

Бележки

• Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Скумрия Путанеска
  
  Изчислените стойности в картата на рецептата са за 1 филе от общо 4 и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!