Кето кокосов десерт с рикота и кафе

Богат кето кокосов десерт, който съчетава кремообразно сирене рикота с неподправен аромат на кафе и екзотична сладка нотка от кокосово мляко, за да създаде вкусен фин десерт, който се топи в устата и гали небцето и душата.

Какво е рикота?

Рикота е прясно италианско сирене, което се прави от суроватка. Има леко сладникав вкус, а визуално прилича на меко крема сирене. Този вид сирене е широко употребявано в италианската кухня – както в сладки, така и в солени рецепти.

Като състав е по-близо до пълномаслена извара, отколкото до крема сирене. Количеството мазнини може да варира в зависимост от използваното мляко, но най-често е около 10-12 г за 100. Протеините са около 8-10 грама, а въглехидратите – 2-3 грама за 100.

В кето храненето за предпочитане са зрелите сирена с висока масленост и почти никакви въглехидрати като пармезан, пекорино романо, манчего, чедър, бри и т.н. Но все пак, ако се съобразява с дневните цели, сиренето рикота може да се включва от време на време в някои десерти.

Съвети за приготвяне на кето кокосов десерт с рикота и кафе

Този кето кокосов десерт с рикота и кафе е суперлесен и бърз за приготвяне. Само трябва да се смесят всички съставки, да се затоплят на котлона и да се добави набъбналият желатин. След което десертът се разпределя в чашки и се оставя да се охлади и стегне леко.

Има само две неща, на които искам да наблегна:

• Сиренето рикота има леко зърнеста текстура. Ето защо използвам пасатор, за да блендирам съставките. Така получавам копринено нежен десерт накрая.
• Има различни видове желатин. Т. нар. bloom фактор определя неговата желираща сила. Най-широкоразпространените имат bloom factor 40-60. Аз използвам желатин с bloom фактор 240 и за това количество употребявам 5 грама желатин, така че да получа мек крем (не желе). Необходимо е да се съобрази количеството желатин според желиращите му способности – вероятно ще са нужни 10-15 грама от стандарните пакетчета.

А сега те оставям да се насладиш на това сладко съвършенство.

Ако идеята за Кето кокосов десерт с рикота и кафе ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти с кокос? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите, базирани на млечни продукти, са ТУК.

Кето кокосов десерт с рикота и кафе

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, Здравословна, ИталианскаТрудност: Лесна

Порции

6

порции

Време за подготовка

5

минути

Време за готвене

10

минути

Калории

175

ккал

Време за охлаждане

180

минути

Нетни въглехидрати

2.4

грама

Общо време

15

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 400 г 400 кокосово мляко с висока маслесност (поне 20%)

• 250 г 250 сирене рикота

• 30 г 30 силно еспресо

• 55 г 55 подсладител*

• 10 г 10 желатин**

• ванилия***

• 1 щ. 1 сол

Оборудване

• Кухненска везна
• Пасатор
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Желатинът се залива с 1-2 супени лъжици вода и се оставя настрана да набъбне.
• Сиренето, подсладителят, кокосовото мляко, кафето, ванилията и солта се поставят в малка касерола на котлона и се оставят да се загреят без да завират.
• Добавя се набъбналият желатин и сместа се блендира с помощта на ръчен пасатор. Дърпа се от котлона и се оставя да се охлади леко.
• Десертът се разпределя в 6 чашки или купички и се прибира в хладилника за 2-3 часа докато стегне.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството трябва да се увеличи с 30%.
• ** Количеството трябва да се регулира според желиращата сила на използвания продукт.
• *** Моята е стрита шупулка бурбонска ванилия, която дозирам пестеливо. Количеството се регулира според вида на ванилията и личните предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!