Търсищ ли идея за сочен какаов сладкиш? Тогава задължително опитай това кето брауни с тиквички и глазура. Тиквичката може и да не е най-типичната съставка за сладкиши, но… какъв по-приятен начин да консумираш този зеленчук?
Макар и в последните дни времето да не е особено слънчево, лятото все повече ни напомня за себе си. А за мен това означава само едно – сезонът на леките кремове и сладоледи. Затова не възнамерявах да правя кексове, но наскоро ми писа Криси. Тя ми сподели колко много е харесала Брауни тортата с малиново сладко и ми изпрати една рецепта за шоколадов сладкиш с тиквички. Криси поиска съвет с какво да замени нережимните продукти, за да получи кето сладкиш.
И, понеже съм сигурна, че всички сме си задавали този въпрос, като видим някоя интересна рецепта, реших да споделя тук какво мисля по темата.
Защо избягвам да адаптирам конвенционални рецепти за сладкиши към “кето” версия
На теория, бялото брашно може да се замени с “режимно”, а захарта – с подходящ подсладител (стевия или еритритол). На практика, обаче, малко рецепти могат да се получат толкова добре, ако директно се заменят продуктите.
Друг много съществен момент са макросите. В конкретния случай, в рецептата няма никакви яйца, но пък за сметка на това има 1 1/2 ч.ч. брашно. Това би означавало около 160 г бадемово брашно за 9 парчета, което хич не е “кето”. Ето и съвета, който дадох на Криси:
“Най-добре е да се търси десерт, разработен специално за кето режим, с добре обмислени съставки и прецизно пресметнати макроси”.
Тук искам да отворя една скоба. Даже не скоба, а направо ще подчертая дебело. Кето храненето се основава на мазно месо, риба, яйца и зеленчуци, както и на подходящи растителни мазнини. Млечните продукти присъстват в по-малко количество, а ядките семената и ароматните плодове – в съвсем ограничено. Това означава, че дори и с добре премислени стойности, печивата и десертите при кето и ВМНВХ, следва да представляват минимална част от менюто. Приеми ги като една “патерица”, която ти помага да си следваш режима без да се изкушаваш да хапнеш 1-2 парчета истинска торта или пица. Но не и като нещо, което задължително присъства на трапезата ти. И не убивай вестоносеца, моля! 😇
Как направих моето кето брауни с тиквички и глазура
В общи линии само тиквичките и какаото останаха от рецептата, която ми прати Криси 😄
Сладкишът се базира на яйца, масло и заквасена сметана, а брашната, които използвах са бадемово и кокосово. За шоколадовия вкус използвах само какао на прах, а тиквичката придава много приятна влажност на десерта. И като споменах тиквичката… В рецептата съм посочила, че използвам 2 малки тиквички. Не ги заменяй с 1 по-голяма!
В приготвянето на сладкиша няма нищо сложно, но все пак реших да заснема процеса стъпка по стъпка. Надявам се това да ти е интересно и полезно! А на стъпка 10 ще разбереш защо не снимам клипчета 😁.
Ако рецептата за Кето брауни с тиквички и глазура ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.
Търсиш ли още кето “шоколадови” рецепти? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с тиквички са събрани ТУК.
Кето брауни с тиквички и глазура
Ястие: ДесертиКухня: Модерна, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна12
парчета15
минути50
минути253
kcal1
час3.2
грама1
час5
минутиЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
- За сладкиша
4 бр. 4 яйца, L
90 г 90 подсладител**
2 бр 2 малки тиквички (~150 г всяка)
120 г 120 масло, разтопено
100 г 100 заквасена сметана
100 г 100 бадемово брашно
35 г 35 кокосово брашно
35 г 35 какао на прах
1/4 ч.л. 1/4 канела
ванилия***
- За глазурата
130 г 130 маскарпоне
40 г 40 подсладител**
50 г 50 заквасена сметана
1 ч.л. 1 ванилия***
Инструкции
- Тиквичките се настъргват на ситно ренде и се прехвърлят в гевгир, за да се отцедят.
- Настърганите тиквички се притискат допълнително с лъжица или с ръце, за да се отцеди колкото е възможно повече течност от тях. Претеглят се останалите съставки за блата.
- Яйцата се разбиват заедно с подсладителя за 2-3 минути докато увеличат леко обема си.
- Добавят се маслото, сметаната и тиквичките и отново се разбърква.
- В друга купа се смесват сухите съставки – двата вида брашно, какаото, ванилията и канелата.
- Сухите съставки се прибавят към яйчната смес и сместа се разбърква с шпатула.
- Сместа се оставя да си почине за няколко минути, след което се прехвърля в застлана с хартия за печене форма с диаметър 20 см.
- Сладкишът се пече 45-50 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна, или докато дървено шишче излезе чисто. Изважда се от фурната и се оставя да се охлади.
- През това време се претеглят съставките за глазурата.
- Маскарпонето, подсладителя и ванилията се смесват и разбиват с миксер на висока скорост до получаване на пухкав крем.
- Добавя се заквасената сметана и се разбърква с шпатула.
- Глазурата се излива върху сладкиша и се разнася с лъжица. Може да се направят интересни вълнички.
- Браунито се оставя в хладилник за 4-5 часа преди да се извади от формата и да се поднесе.
Бележки
- *В общото време не е включено времето за охлаждане.
**Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството се увеличава с 30% (120 грама за сладкиша и 50 грама за блата).
***В рецептите добавям стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Количеството ванилия се регулира според използвания вид.
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!
Хранителна информация
12 порции
Размер на порцията1 парче
- Размер на порциятаКалории253
- % Daily Value *
- Мазнини
23г
36%
- Общи въглехидрати
6.1г
3%
- Фибри 2.9г 12%
- Нетни въглехидрати 3.2г
- Протеини 6.5г 13%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Сладкишът наистина е страхотен, въпреки скептичното ми отношение, заради тиквичките. Но действително стана прекрасен, не очаквах че тиквичките така ще подхождат на сладък блат. Те всъщност изобщо не се усещат като зеленчук. Благодаря ти, Петя за чудесната рецепта!
Благодаря и аз, Ани, за доверието и отделеното време да споделиш с мен резултата. Всъщност, май в Западния свят тиквичката не е толкова нетипична за сладкиш съставка, та ще пробвам да изсмисля още такива рецепти скоро 🥰
Очарована съм от този сладкиш! 🙂 Много е вкусен! Правя го вече много пъти – с глазура за гости и за вкъщи, без глазура – за да си го вземам навън. Който го е опитал, го е харесал. Благодаря за хубавата рецепта!
Когато сте на задържане на килограми, колко често може да се консумират подобни сладкиши?(при условие, че има много малко въглехидрати в едно парче)
Ако парче (или две) от даден сладкиш се вписват в дневните Ви цели за калории имакроси, може да се консумира и всеки ден.
Уникален!!! Бшагодаря ви!
Още една прекрасна рецепта (и то с тиквички-по принцип малко скучен и безвкусен за мен зеленчук). Доста сочен се получи. Искам да добавя и един нюанс – аз нямах заквасена сметана снощи, та я замени със същото количество течна (и в блата и в глазура та). Освен това и тиквички те ми бяха с около 50-ина грама повече. Затова пекох малко по-дълго (до суха клечка). Резултатът наистина ме удиви. Благодаря за неуморния труд, Петя.
Злати, благодаря и аз, че сподели опита си с рецептата и много се радвам, че ти е допаднало браунито!
Съгласна съм, че тиквичките сами по себе си са скучни и безвкусни, но пък точно затова така добре стимулират въображението 😄
Минавам да благодаря за рецептата и да кажа, че сладкишът е наистина феноменален. Вкусът и текстурата са си хай-левъл отвсякъде по скалата и за режимни, и за конвенционални десерти. По нищо не личи, че ядеш диетична торта.
Страхотен десрт. Правих го веднъж и се хареса вкъщи. Днес имах повод да черпя приятелки и те останаха във възторг. Поздравления , бърз , лесен и мнооого вкусен сладкиш. Аз добавих отгоре в/у глазурата и малко филирани бадеми. А тиквичките ми бяха със 100-тина гр. повече , но стана превъзходен. Благодаря , Петя! ♥️
Pingback: Сладък кето пудинг с тиквички - MyWholesome.Life