Сладък кето пудинг с тиквички

В сезона на тиквичките, ако се чудиш по какъв начин още можеш да консумираш този прекрасен зеленчук, предлагам ти да си направиш сладък кето пудинг с тиквички. Точно така! Тиквичките са доказано подходящи за влагане и в десети.

Тази рецепта за, както и рецептата за мус с тиквички, се базират на турския десерт sütlika. Той представлява пудинг от прясно мляко с тиквички, сгъстен с нишесте. И, въпреки че тиквичките са чудесен продукт за кето режим, млякото и нишестето не присъстват в едно добре построено кето меню. Ето защо в тази рецепта за кето пудинг с тиквички заменям млякото със сметана, а сместа сгъстявам с помощта на жълтъци и малко желатин – по аналогия с кокосовия мус.

Съвети за приготвяне на сладък кето пудинг с тиквички

Тази рецепта е много лесна, но има някои тънкости, на които искам да наблегна:

• Използването на малки тиквички е силно препоръчително, защото нямат много семена, а и водното съдържание е по-малко. Така пудингът ще има хубава гъста кремообразна текстура и няма да стане воднист.
• По същата причина препоръчвам тиквичките да се сварят във възможно най-малко вода – ако може дори да се изпари цялото количество по време на варенето. Друг възможен вариант е тиквичките да се приготвят на пара, но това ще отнеме повече време.
• Когато сместа от тиквички, сметана, жълтъци и желатин се върне на котлона, от съществена важност е степента да не е висока, за да не заври сместа – това ще накара жълтъците да коагулират и ще разруши желиращите свойства на желатина.
• Ако използваш желатин с висок bloom фактор, намали количеството наполовина.

А сега те оставям да режеш и вариш тиквичките, че да стане по-бързо готов този уникален десерт.

Ако идеята за Сладък кето пудинг с тиквички ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за кремове и мусове? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с тиквички са събрани ТУК. Ако се чудиш какво да правиш с останалите белтъци, разгледай тези идеи.

Сладък кето пудинг с тиквички

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ТурскаТрудност: Умерена

Порции

6

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

20

минути

Калории

180

ккал

Време за охлаждане

180

минути

Размер на порцията

130

грама

Нетни въглехидрати

3.8

грама

Общо време

30

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 500 г 500 тиквички (за предпочитане малки)

• 60 г 60 подсладител*

• 300 г 300 течна животинска сметана**

• 2 бр. 2 жълтък

• 1 шушулка 1 кардамон (или 1 щ. млян)

• 1 ч.л. 1 цейлонска канела

• 2 ч.л. 2 желатин***

Оборудване

• Кухненска везна
• Пасатор
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Тиквичките се измиват, нарязват се на кубчета и се сваряват заедно с кардамона за 10-15 минути в малко количество вода. Отцеждат се добре.
• Сметаната, подсладителят, жълтъците, желатинът и канелата се смесват и към тях се добавят тиквичките. Всичко се пасира добре до получаване на еднородна смес.
• Сместа се прехвърля в малка касерола и се поставя на ниска степен на котлона, като се бърка постоянно докато се сгъсти леко.
• Касеролата се дърпа от котлона и пудингът се оставя да поизстине леко.
• Десертът се разпределя в 6 чашки и се прибира в хладилник до пълното му охлаждане (за 2-3 часа). Може да се гарнира с натрошени орехи преди сервиране.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството се увеличава с 30%.
• ** Винаги избирай неподсладена нехомогенизирана животинска сметана без сгъстители и по възможнст – пастьоризирана на ниска температура.
• *** Ако се използва желатин с висок bloom фактор, количеството се намаля наполовина.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!