Кето крем брюле

Кето крем брюле

Сладък и с кремообразна текстура, с “карамелена” коричка и с минимално количество въглехидрати. Кето крем брюле е един от люимите ми десерти, за моментите, в които съм ангажирана. Приготвянето му изисква минимално участие от моя страна, а фурната върши всичко останало. В същото време се приготвя с малко съставки, винаги налични в хладилника и шкафа ми.

Какво представлява кето крем брюле

Крем брюле се споменава във френските кулинарни книги за първи път в края на 17 век. Представлява гъст крем от сметана и жълтък (а в някои рецепти се срещат и цели яйца), поднесен с карамелена коричка отгоре. Въпреки приликата с крем карамел, брюле има по-кремообразна и богата текстура от братовчед си. Тя се постига, като жълтъците се темперират с гореща подсладена сметана преди да се пристъпи към печене на водна баня.

Крем брюле е един от най-лесните за адаптиране към кето хранене десерти. Сметаната и жълтъкът са добре дошли, а захарта просто се заменя с подходящ подсладител.

Кето крем брюле

Искам да отделя специално внимание на “карамелената коричка”. Еритритолът не може да се карамелизира. Такова свойство има ксилитолът, но той е с гликемичен индекс 7, т.е. повишава кръвната захар и няма място в кето диетата. Освен това този подсладител има все пак някакви калории и категорично не се препоръчва за хора с домашни любимци, защото е токсичен за четириногите членове на семейството, дори и в малки количества. “Карамел” може да се направи с т.нар. кето кафява захар (линкът не е спонсориран по никакъв начин, просто споделям опит). Аз много харесвам този продукт и го използвам винаги когато имам нужда от карамел. Но е относително скъп и не всеки разполага с него. Затова този път реших да не го използвам в рецептата, а направих коричка от еритритол и масло. Да – няма изразен карамелен вкус, но е хрупкава и сладка, с което задоволява сетивата без да повишава кръвната захар. Ако търсиш вкус, който максимално се доближава до истински карамел, пробвай с кето кафява захар и няма да съжаляваш.

Ако рецептата за Кето крем брюле ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележи в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Търсиш ли още идеи за кето десерти? Ще ги намериш ТУК. Ако се чудиш как да оползотвориш останалите белтъци, ТУК ще откриеш интересни идеи. А рецептите, които използват само жълтъци, са събрани ТУК.

Кето крем брюле

5 от 6 гласа
Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, Нидкоеъглехидратна, ФренскаТрудност: Умерена
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

минути
Време за готвене

1

час 
Калории

277

kcal
Нетни въглехидрати

2.7

г
Total time

1

час 

15

минути

Необходими продукти

  • За крема
  • 5 бр. жълтък, L – на стайна температура

  • 250 мл течна животинска сметана, мин 30% масленост

  • 45 г еритритол на прах

  • 1 ч.л. екстракт ванилия или 2 пак. на прах

  • За коричката
  • 2 с.л. еритритол на прах

  • 2 с.л. вода

  • 10 г краве масло

Инструкции

  • За крема
  • В купа разбий жълтъците с телена бъркалка.
  • В малка касерола сложи сметаната, подсладителя и ванилията и загрей добре без да завира.
  • Внимателно темперирай жълтъците, като изливате при тях по малко от горещата сметана с постоянно бъркане.
  • Излей сместа в купички, подреди в тавичка и налей в тавичката 2 пръста гореща вода.
  • Печи крема в предварително загрята на 150 градуса фурна 50-60 минути.
  • За коричката
  • Сложи всички съставки в малка касерола на умерена степен на котлона.
  • Когато маслото и еритритолът се разтопят и заврят, намали котлона и остави сместа да къкри докато водата се изпари.
  • Дръпни от котлона и изчакай “карамелът” леко да се охлади.
  • С лъжичка разпредели сместа върху готовия и охладен крем и изчакай еритритолът да рекристализира преди да поднесеш.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можеш да използваш в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишеш в полето за търсене My Wholesome Life – Крем брюле

    Изчислените стойности в картата на рецептата са за 1 порция от общо 4 и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

4 порции

Размер на порцията1 купичка


  • Размер на порциятаКалории277
  • % Daily Value *
  • Мазнини 27.4г 43%
    • Общи въглехидрати 2.7г 1%
      • Нетни въглехидрати 2.7г
    • Протеини 5г 10%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

      *