Кето овчарски пай с карфиолено пюре (Котидж пай)

Вкусно, интересно и питателно основно кето ястие с месо, зеленчуци и яйца. Този кето овчарски пай е лесно решение за вечерите, в които нямаш възможност да готвиш… просто защото можеш да го приготвиш от сутринта или от предния ден.

Какво представлява овчарският пай

Ястието Овчарски пай произлиза от Англия и представлява плънка от мляно месо, покрита с пюре от картофи. Към плънката се добавят и други зеленчуци като грах, сладка царевица, моркови и стъбла целина. Първоначално наименованието се е използвало като синоним на Котидж пай, независимо от вида месо в плънката. В наши дни, в родината му наричат така пая с агнешко месо. А когато месото е телешко или свинско, ястието се нарича с общото название Котидж пай. В България сякаш е добило гражданственост името Овчарски пай, затова и аз го наричам така дори когато не използвам агнешко.

Всъщност, ястието е разновидност на френския гратен Аши Пармантие (Hachis Parmentier), кръстено на френския фармацевт и агроном Антоан Пармантие. Той популяризира картофите като храна, във Франция, с което помага на страната си да излезе от гладната криза в края на
18-ти век. Французите използват говеждо месо, към което не добавят “излишни екстри” като грах и царевица и овкусяват ястието с провансалска смес от билки Естествено! С какво друго да го овкусят французите?!

Приготвяне на кето овчарски пай

В оригиналната рецепта присъстват картофи, грах и царевица, които не са подходящи за нисковъглехидратно хранене. Както се подразбира от заглавието, картофите заменям с карфиол, а граха и царевицата… ами просто ги пропускам.

Карфиола варя на пара, защото и без това става някак по-воднист от картофите, а за добавя плътност на пюрето, добавям към него масло, яйца и сирене чедър.

Обичам този кето овчарски пай, защото е еднакво вкусен както топъл, така и студен. Това ми позволява да го приготвя рано сутринта, когато имам други ангажименти вечер и да съм спокойна, че вкъщи ме чака готовата вечеря.

Ако идеята за Овчарски пай с карфиолено пюре ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с карфиол са събрани ТУК.

Кето овчарски пай с карфиолено пюре

Ястие: ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидратна, АнглийскаТрудност: Лесна

Порции

4

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

1

час 

Калории

582

kcal

Размер на порцията

275

грама

Нетни въглехидрати

10

грама

Total time

1

час 

10

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За плънката

• 500 г 500 мляно месо (агнешко, телешко, свинско, говеждо или смес)

• 2 стр. 2 целина (~40 г всеки)

• 30 г 30 праз или кромид

• 30 г 30 морков

• 40 г 40 доматено пюре

• 250 мл. 250 костен бульон или червено вино

• 3 с.л. 3 сос “Уорстър”

• 1 стр. 1 розмарин или 1 ч.л. сушен

• 20 г 20 мас

• сол и черен пипер на вкус

• За топинга

• 500 г 500 карфиол

• 2 бр. 2 яйца, L

• 40 г 40 масло

• 80 г 80 сирене чедър или кашкавал

• щипка индийско орехче

• сол и черен пипер на вкус

Инструкции

• За плънката
• Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават на тиган в маста.
• Добавя се месото, подправя се със сол и черен пипер и се раздробява на трохи.
• Когато месото покафенее, се прибавят розмаринът, сосът “Уорстър”, доматеното пюре, бульонът (или виното). Степента на котлона се намаля и рагуто се оставя да къкри докато течността се изпари напълно и остане “на мазнина”. През това време се приготвя пюрето.
• За пюрето
• Карфиолът се поставя в кошничка за варене на пара или гевгир и се поставя върху тенджера с вряща вода за 25-30 минути. Алтернативно може да се свари за 20 минути в подсолена вода.
• В купата на кухненски робот се поставят яйцата, маслото, настърганото сирене чедър (или кашкавал). Към тях се добавят свареният карфиол и подправките и всичко се пюрира до получаване на гладка еднородна смес.
• Сглобяване на пая
• Плънката се прехвърля в керамичен съд, покрива се с пюрето, заглажда се и се надрасква с вилица.
• Паят се пече 30-40 минути в предварително загрята на 160 градуса фурна с обдухване и се сервира топъл или студен.

Бележки

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!