Кето сладолед тирамису

Кето сладолед Тирамису

Маскарпоне, кафе, какао и капка марсала. Кой не обича тази комбинация? А когато е под формтата на кето сладолед, тирамису е идеалният десерт за лятото.

Какво представлява известният италиански десерт Тирамису?

Думата тирамису произлиза от италианското “tirami sù“, което означава повдигни ме, или развесели ме. Десертът се приготвя от бишкоти, напоени в кафе, които се редуват на пластове с крем от яйца, захар и маскарпоне. Десертът се завършва с какао на прах. Често срещана добавка е и малко количество алкохол – обикновено Марсала, но се срещат версии с ром, бадемов ликьор и дори с коняк.

Десертът е сравнително нов и се предполага, че е създаден през 60-те или 70-те години на миналия век. Но въпреки това, има спорове относно произхода му между две съседни области в Италия – Венето и Фриули – Венеция Джулия.

Как приготвих кето сладолед Тирамису?

В оригиналния десерт бишкотите са задължителна съставка, но в моя кето сладолед Тирамису ги пропуснах. Първо, защото сладоледът, така или иначе, се получава доста калоричен. И второ, защото единственият начин за приготвянето им вклюва минимум бадемово брашно. А консумацията на ядки при кето следва да е ограничена. Затова и аз ги пропускам, където е възможно.

За да направя сладоледа, просто използвах типичните за крема на тирамису съставки – жълтъци, маскарпоне и сметана. Подсладих и добавих аромат на кафе, Марсала и какао и накрая замразих за около 2-3 часа, като разбърках сместа 1 път междувременно.

Кето сладолед тирамису

Този път не успях да заснема рецептата подробно по две причини. Младият ми асистент мнооооого държеше той да бърка на котлона, докато сметаната се сгъсти, а в същото време аз правех два сладоледа паралелно, тъй като за него направих вариант с рожков, който не включва кафе и вино. Но сладоледа с вкус на тирамису е фаворит вкъщи и тепърва ще се прави цяло лято. Така че обещавам скоро да има и по-подробни снимки на целия процес. Дотогава, вижте кои са важните

фактори за успех при приготвяне на кето сладолед тирамису

  • Сладоледът ще се получи най-добре, ако кремът от сметана и жълтъци е хубаво сгъстен. Това трябва да стане на ниска температура, за да не си направите бъркани яйца. Ако все пак се изкушите да спестите малко време и кремът се пресече, този проблем лесно се решава с няколко движения на пасатора. Проверено… 😄
  • Ако оставете сметаново-жълтъчния крем да се охлади напълно, след смесването с маскарпонето, ще получите хубав твърд мус, който дори можете да консумирате и без да замразявате. В противен случай, кремът ще се втечни леко. Това не е фатално, но за най-добри резултати, следвайте точно инструкциите.
  • Заглавието казва “кето сладолед тирамису”, но овкусяването може да е всякакво – само кафе, само какао, горски плодове, да оставите само с ванилия… вие избирате! Развихрете въображението си, а ако рецептата за Кето сладолед Тирамису ти допадне и решиш да я пробваш, споделш с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Търсиш ли още идеи за кето десерти? Ще ги намериш ТУК. Ако се чудиш как да оползотвориш останалите белтъци, ТУК ще откриеш интересни идеи. А останалите рецепти, които използват само жълтъци, са събрани ТУК.

Кето сладолед Тирамису

5 от 7 гласа
Ястие: ДесертиКухня: Италианска, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена
Порции

650

грама
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

30

минути
Калории

328

kcal
Време за охлаждане

4

минути
Общо време*

40

минути

Необходими продукти

  • За крема
  • 4 бр. жълтък, L

  • 250 мл. течна животинска сметана, мин 30% масленост

  • 250 г маскарпоне

  • 2 пак. ванилия на прах

  • 90 г еритритол на прах

  • 2 г разтворимо кафе

  • 15 мл вино Марсала, тъмен ром или коняк, опционално

  • 10 г какао на прах

Инструкции

  • В малка касерола сложете сметаната и загрейте добре без да завира.
  • През това време разбийте с миксер жълтъците и еритритола, докато станат на пухкав крем.
  • Внимателно темперирайте жълтъците, като изливате при тях по малко от горещата сметана с постоянно бъркане.
  • Излейте сместа в огнеупорен съд, добавете кафето и поставете на водна баня, като бъркате постоянно с телена или дървена бъркалка, докато кафето се разтвори, а сместа се сгъсти. Дръпнете от котлона и добавете ванилията и алкохола, ако сте решили да използвате такъв. Покрийте с восъчна кърпа или стреч фолио и оставете да се охлади до стайна температура.
  • Разбийте маскарпонето на пухкав крем с миксер и смесете внимателно със сметаново-жълтъчната смес с помощта на шпатула или с миксера на най-ниска степен.
  • Прехвърлете в подходащ съд и приберете във фризера за 2 до 3 часа, като разбъркате 1-2 пъти междувременно.
  • Извадете готовия сладолед от фризера, загребете с лъжица за сладолед и поднесете в подходящи купички или чаши, като поръсите всяка порция с како на прах.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можете да използвате в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишете в полето за търсене My Wholesome Life – Сладолед Тирамису

    *В общото време не е вкключено времето за охлаждане.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Ако статията ви е харесала, споделете я с приятелите си, като използвате бутоните по-долу. Благодаря, че помагате да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

Хранителна информация

6.5 порции

Размер на порцията100 грама


  • Размер на порциятаКалории328
  • % Daily Value *
  • Мазнини 32г 50%
    • Общи въглехидрати 4.3г 2%
      • Фибри 0.7г 3%
      • Нетни въглехидрати 3.6г
    • Протеини 5г 10%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      4 Коментара

      1. Ани

        И този сладолед е супер, Петинце! Прекрасен Тирамису-вкус. Всички изпробвани до момента твои рецепти ме очароват максимално! Прегръдки за прекрасните идеи!

      2. Благовеста

        Здравейте, рецептата изглежда страхотно. Забелязах, че в Myfitnesspal количеството мазнини е 0 гр. Предполагам е пропуск, за койтомпросто исках да ви сигнализирам.
        Поздравление за това, което правите🤗

      3. Благовеста

        Здравейте, рецептата изглежда страхотно. Забелязах, че в Myfitnesspal количеството мазнини е 0 гр. Предполагам е пропуск, за койтомпросто исках да ви сигнализирам.
        Поздравление за това, което правите 🤗

        • Петя

          Благодаря, Благовеста!
          Добавих стойността на мазнините в записа на сладоледа в MyFitnessPal 🍧 🍨 🍦

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

      *