Кето яйчен пудинг на пара

Ако търсиш десерт с малко и основни съставки, но със специален вкус и копринена текстура, която буквално гали небцето, то значи си на правилното място. Този кето яйчен пудинг на пара е страхотен десерт без капчица угризения.

Откъде идва идеята за пудинг на пара

Ако следиш блога, сигурно вече знаеш, че по отношение на кухнята (а и не само) повече ме влече Изтокът, отколкото Западът. За тази рецепта се вдъхнових от китайските яйца на пара, познати още като водни яйца. Ястието представлява яйца, разбити до консистенция за омлет. Към тях се добавя вода или костен бульон и сместа се готви на пара. Към яйцата може да се добавят и различни екстри като миди, рачешко месо, скариди, пресен лук, соев сос, сусам, сусамово олио… Тази рецепта за яйчен пудинг на пара обаче е сладка.

Продукти за кето яйчен пудинг

Съставките за този пудинг са съвсем малко – яйца, подсладител, ванилия и вода. Десертът и по този начин си е достатъчен. Вкусът му наподобява този на крем карамел (без карамела), но е доста по-лек. Но, за да направя десертa още по-специален, добавям и заливка от краве масло и жълтък с канела, която може би ти е позната от чийзкейка с тиква. По отношение на подсладителя, предложеното от мен количество е общо 50 грама за четирите пудинга и за мен крайният резултат е достатъчно сладък (даже малко повече от необходимото). Количеството може да се регулира според личните предпочитания.

Съвети за приготвяне яйчен пудинг на пара

Това, което прави пудинга с толкова нежна и приятна текстура, е приготвянето. Макар и лесно, има някои тънкости, които е добре да се спазят, за да се получи копринен пудинг.

• Яйцата и водата трябва да бъдат на стайна температура.
• След като яйцата се смеси с водата, подсладителя и ванилията, сместа се прецежда през фина цедка.
• Ако десертът ще се изважда, купичките се намасляват леко преди сместа да се разпредели в тях.
• Купичките се поставят върху тенджера със студена вода, покриват се с капак и котлонът се включва на висока степен. Така купичките ще се загреят постепенно и сместа няма да стане на шупли. За целта може да се използва кошничка за готвене на пара (или като мен – обикновен метален гевгир).
• Когато водата заври, степента на котлона се намалява до умерена, колкото водата да къкри. Засичат се 15 минути и купичките се изваждат. Времето за приготвяне може да варира – според силата на котлона, а и според личните предпочитания (моят пудинг е сравнително мек и нежен, а някои хора предпочитат по-стегнат пудинг, който ще трябва да се държи по-дълго време на парата).
• На мястото на пудинга се поставят жълтъците с маслото, подсладителя и канелата.
• Накрая заливката се разпределя върху пудингите и десертът се поднася топъл. Алтернативно, пудингите могат да се охладят и обърнат върху плоски десертни чинийки, след което да се гарнират със заливката.

Ако рецептата за Кето яйчен пудинг на пара ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Може да ти харесат също тези:

• Рецепти за кето десерт
• Кето рецепти с яйца
• Кето рецепти, които използват само белтъци

Кето яйчен пудинг на пара

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, ЗдравословнаТрудност: Лесна

Порции

4

порции

Време за подготовка

5

минути

Време за готвене

20

минути

Калории

204

ккал

Размер на порцията

1

пудинг

Нетни въглехидрати

0.9

грама

Общо време

25

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• Основни продукти

• 6 бр. 6 яйца, L – на стайна температура

• 300 мл. 300 вода, филтрирана – на стайна температура

• 35 г 35 подсладител*

• ванилия**

• За заливката

• 30 г 30 краве масло

• 15 г 15 подсладител*

• 2 бр. 2 жълтък

• 1/2 ч.л. 1/2 канела

Оборудване

• Кухненска везна
• Миксер
• Керамични купички за крем карамел
• Кошничка за готвене на пара
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Яйцата и подсладителят се разбиват с миксер или телена бъркалка и към тях се добавят водата и ванилията.
• Сместа се прецежда през фина цедка и се разпределя в 4 намаслени керамични купички.
• Купичките се поставят в кошничка за готвене на пара върху голяма тенджера с вода, похлупват се с капак и тенджерата се слага на котлона на най-висока степен.
• Веднага щом водата в тенджерата заври, степента на котлона се намаля до умерена и се засичат 15 минути***.
• Щом времето за готвене изтече, купичките с яйчен пудинг се изваждат и през това време се приготвя заливката.
• За заливката
• Жълтъците, подсладителят, маслото и канелата се слагат в огнеупорен съд, който се поставя на водна баня.
• Кремът се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
• За “сглобяването” на десерта
• Пудингите се заливат с жълтъчно-маслената смес и се поднасят като топъл десерт. Алтернативно, пудингите може да се охладят, да се обърнат върху десертни чинии и да се залеят с жълтъчно-маслената смес.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила, равна на захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството трябва да се увеличи с 30%.
  ** Моята е стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Количеството ванилия се регулира според използвания вид и лични предпочитания.
  *** Времето за приготвяне може да варира – според силата на котлона, а и според личните предпочитания (Пудингът се получава доста нежен. За по-стегнат пудинг, купичките може да се държат на парата по-дълго време).

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!