Ремулада с алабаш

Въпреки странния си вид, алабашът е чудесен зеленчук от семейство кръстоцветни. Хрупква е и има свеж и леко сладникав вкус. Ремулада с алабаш е една от любимите ми рецепти с този нисковъглехидратен зеленчук и е чудесно допълнение към всяко месо, риба или морски дарове.

Какво е ремулада?

Ремулада е френски студен сос, приготвен на основата на майонеза, към която се добавя горчица и различни мариновани зеленчуци, каперси, шалот… А някои рецепти използват дори аншоа. В родината ѝ е много популярна вариацията céleri rémoulade – ремулада с целина. Ремулада най-често се поднася като гарнитура към червени меса, риба или морски дарове. Подходяща е и за отворени сандвичи или като плънка за омлет. А може да се смеси и със зелената салата.

Защо ремулада с алабаш?

Макар и вариантът ремулада с целина да е по-популярен, този зеленчук съдържа значително повече въглехидрати (7.4г за 100) и съвсем малко фибри (едва 1.8г за 100). Ето защо по-скоро целината е неподходяща за основна съставка, ако целта е въглехидратите да се държат до 20 грама на ден. За сметка на това, есента ни дава прекрасният и силно подценяван зелнчук – алабаш. Освен, че има значително по-малко количество усвоими въглехидрати (2.6 грама) и два пъти повече фибри от целината, той е и много свеж. Младият ми асистент го нарича “сладко зеленце” и си го хрупа суров на пръчици 😄.

Продукти за ремулада с алабаш

Тази рецепта не се различава от стандартната рецепта за ремулада. Единственото по-“специфично” е, че приготвям сосовете сама в домашни условия:

• Домашна майонеза – виж рецептата ми за домашна майонеза със зехтин и авокадово олио.
• Домашна горчица – виж рецептата ми за домашна горчица.
• Заквасена сметана – използвам нехомогенизирана сметана с висока масленост (30%).
• Лимонов сок – прясно изцеден лимонов сок.
• Алабаш – избирам свежи “глави” (всъщност това са стеблата на растението). Алабашът се обелва, нарязва на тънки пръчици с помощта на остър нож или ренде тип мандолина и се сварява за минута в подсолена вода.
• Сол и черен пипер
• Подсладител – в горчицата не добавям мед или захар и се получава доста парлива. Ето защо, в тази рецепта за ремулада добавям мъничко бленд от еритритол и стевия, който чудесно балансира лютивината, идваща от горчицата.

Идеи за поднасяне на готовата ремулада

Ремулада с алабаш е чудесна компания на всяко ястие с месо, риба или морски дарове. Поради високото си дъдържание на полезни мазнини е добър избор като ганитура за печени пилешки бутчета, пиле по киевски, свински врат или вратни пържоли на тиган, кюфтенца със скариди, рибни кюфтенца или печена риба.

Ако идеята за Ремулада с алабаш ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Може да ти харесат също тези:

• Кето рецепти с алабаш
• Кето рецепти за салати, предястия и гарнитури
• Кето рецепти без месо

Ремулада с алабаш

Автор: Петя Ястие: ГарнитуриКухня: Кето, Нисковъглехидратна, Здравословна, ФренскаТрудност: Лесна

Порции

4

порции

Време за подготовка

20

минути

Време за готвене

5

минути

Калории

268

ккал

Време за охлаждане

30

минути

Размер на порцията

170

грама

Нетни въглехидрати

4.3

Общо време

25

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 500 г 500 алабаш

• 100 г 100 домашна майонеза

• 30 г 30 домашна горчица

• 30 г 30 заквасена сметана

• 25 25 прясно изцеден лимонов сок

• 5 г 5 магданоз – ситно накълцан

• 2 ч.л. 2 подсладител*

• сол и черен пипер на вкус

Оборудване

• Кухненска везна
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Алабашът се обелва и се нарязва на тънки ивички с помощта на остър нож или ренде тип мандолина след което се сварява за 1 минута в подсолена вода, отцежда се и се оставя да се охлади.
• Майонезата, горчицата, сметаната, лимоновият сок, подсладителят, магданозът и подправките се смесват в голяма купа.
• Когато алабашът е напълно охладен, се прибавя към соса и се разбърква добре.
• Ремуладата се оставя за половин час в хладилник преди да се поднесе.

Бележки

• * Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила, равна на захарта.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!