Таханов хляб, в който не изсипвате цяло бурканче тахан. Мисията е възможна! Опитай тази рецепта и ще забравиш завинаги всички останали.
Защо създадох тази рецепта за таханов хляб
Не е за вярване, но за толкова години на нисковъглехидратно хранене, досега не бях приготвяла хляб от сусамов тахан. А постоянно ми попадат такива рецепти и някак ми се прииска да си имам “моя”, която да споделя в блога. И, понеже никога не съм правила, трябваше да си сверя часовника горе-долу как се прави. Така щях да имам база, върху която да стъпя. Можеш ли да си представиш възмущението ми, когато установих, че най-популярната пропорция е 4 яйца и 300 грама тахан. 300 грама?! Та, това е цялото бурканче! Въобще не ми е минало през ума да смятам колко калории от сусам са това на филийка, защото ще ме заболи глава.
Все пак реших да потърся и в чуждестранните блогове – току-виж пък някой има по-добро предложение. Не, не и не! Нямах друг избор, освен да впрегна мисъл и въображение и да поема риска да изхвърля малко яйца и тахан (не, че ще ми е за първи път).
Какъв тахан използвах
Когато говоря за “тахан”, имам предвид семена сусам, които съм закупила сурови, затоплила съм леко във фурната и съм смляла в кухненския робот на паста. Сусамът може да бъде белен и небелен. Ако погледнем хранителната стойност, ще видим, че почти всички въглехидрати се съдържат в обвивката. Първата мисъл на всеки, който се храни с ограничен прием на въглехидрати, би била да се използва белен сусам. Но след един безкрайно неуспешен опит да пека тахан от белен сусам в някакви сладки, не си го и помислям! Вкусът на сусама е толкова интензивен, че направо горчи! Затова въведох следното “правило” в кухнята ми – за сурова консумация използвам тахан от белен сусам, а ако ще има термична обработка – от небелен. Разбира се, ако на теб ти харесва интензивният нагарчащ вкус на сусам, може да използваш паста от белен.
Как приготвих таханов хляб с минимално количество тахан
Първоначалната ми мисъл беше да заменя част от тахана с крема сирене и със сигурност щях да получа по-добри стойности. Но все повече и повече хора се отказват от млечните продукти по една или друга причина. Затова се старая да правя и такива рецепи, макар че аз нямам обективни причини да избягвам млечните продукти. Трябваше да измисля друг начин…
Покрай рецептата за Скумрия в сос путанеска се замислих колко голямо значение имат подправките и техниката на готвене. Та, аз само като чуех скумрия в доматен сос, ми призляваше, а ето че тази си я правя поне два пъти в месеца. И ето го решението! Просто смених техниката и хлябът се получи от първия път!
Ето какво направих… Разделих яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците разбих на сняг с щипка сол и чаена лъжича бакпулвер. Жълтъците и тахана разбърках на гъста паста, към която добавих разтопена мас (ако искаш да използваш масло, ще трябва да увеличиш малко количеството). Накрая обединих двете смеси и излях в малък керамичен съд, застлан с намаслена хартия за печене. Толкова бях развълнувана, че забравих да добавя подправки или поръска, но и така стана много вкусен. Пекох хляба 45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор, а преди да разрежа, изчаках да се охлади напълно.
Ако рецептата за Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележи в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм
Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти
Ястие: ХлябКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена12
филийки10
минути45
минути145
kcal1
филийка1.3
г55
минутиЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
5 бр. 5 яйца, L – на стайна температура
120 г 120 тахан от небелен сусам – на стайна температура
70 г 70 мас – патешка или свиснка (или 85 г краве масло), разтопена, но не гореща
1 ч.л. 1 бакпулвер
1/2 ч.л. 1/2 сол
1 с.л. 1 поръска за хляб или друг микс семена, по желание
Инструкции
- Отдели белтъците от жълтъците и ги разбий на сняг заедно със солта. Добавете бакпулвера и разбъркай отново за кратко.
- В купа разбъркай жълтъците и тахана на гъста паста. Добавеи разтопената мазнина и разбъркай отново до получаване на хомогенна смес.
- С шпатула обедини внимателно белтъците с тахановата смес. Излей в малък съд, застлан с намаслена хартия или силиконова форма за хляб.
- Изпечи за 40-45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор.
- Изчакай да се охлади преди да разрежеш.
Бележки
- Стойностите на тази рецепта можеш да използваш в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишеш в полето за търсене My Wholesome Life – Таханов хляб
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Хранителна информация
12 порции
Размер на порцията1 филийка
- Размер на порциятаКалории145
- % Daily Value *
- Мазнини
13.3г
21%
- Общи въглехидрати
2.5г
1%
- Фибри 1.2г 5%
- Нетни въглехидрати 1.3г
- Протеини 4.7г 10%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!
Ще се пробва! 🙂
С нетърпение чакам отзиви от хлебчето, Дани 🥰
Здравейте, калориите, които посочвате, за 1 филийка ли са?
Здравейте,
В картата на рецептата посочвам стойностите за 1 порция (в случая 1 филийка от общо 12), освен ако не е упоменато нещо друго в бележките.
Поздрави!
Поздравления! Много интерсен сайт и рецепти. Запазвам си го да си ползвам рецептите и да го популяризирам. Благодаря Петя! <3
Ние не ядем кокоши яйца и много ще се радваме на рецепти без яйца или с патпъдъчи.
Много благодаря за тази оценка, Свилена!
Радвам се, че Ви допадат рецептите и сайтът. Намират се и рецепти без яйца, но не ми е хрумнало да добавя такъв етикет, с което да улесня намирането им (обещавам да поправя този пропуск след празниците). Предполагам, че има някаква закономерност в какво съотношение се заменят кокошите яйца с пъдпъдъчи, но ще помисля и за рецепти, специално разработени за тях – оше една чудесна идея, която ми давате <3
Весел празник и до скоро 🌺 🌸 🌼
Здравейте!Може ли да заменим семената тахан с тахан от буркан и в какво количество
Привет, Жани!
Разбира се – може да се използва същото количество готов тахан. Бих препоръчала да се използва суров тахан от небелено сусамово семе за рецепти, които ще търпят термична обработка.