Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти

Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти

Таханов хляб, в който не изсипвате цяло бурканче тахан. Мисията е възможна! Опитай тази рецепта и ще забравиш завинаги всички останали.

Защо създадох тази рецепта за таханов хляб

Не е за вярване, но за толкова години на нисковъглехидратно хранене, досега не бях приготвяла хляб от сусамов тахан. А постоянно ми попадат такива рецепти и някак ми се прииска да си имам “моя”, която да споделя в блога. И, понеже никога не съм правила, трябваше да си сверя часовника горе-долу как се прави. Така щях да имам база, върху която да стъпя. Можеш ли да си представиш възмущението ми, когато установих, че най-популярната пропорция е 4 яйца и 300 грама тахан. 300 грама?! Та, това е цялото бурканче! Въобще не ми е минало през ума да смятам колко калории от сусам са това на филийка, защото ще ме заболи глава.

Все пак реших да потърся и в чуждестранните блогове – току-виж пък някой има по-добро предложение. Не, не и не! Нямах друг избор, освен да впрегна мисъл и въображение и да поема риска да изхвърля малко яйца и тахан (не, че ще ми е за първи път).

Какъв тахан използвах

Когато говоря за “тахан”, имам предвид семена сусам, които съм закупила сурови, затоплила съм леко във фурната и съм смляла в кухненския робот на паста. Сусамът може да бъде белен и небелен. Ако погледнем хранителната стойност, ще видим, че почти всички въглехидрати се съдържат в обвивката. Първата мисъл на всеки, който се храни с ограничен прием на въглехидрати, би била да се използва белен сусам. Но след един безкрайно неуспешен опит да пека тахан от белен сусам в някакви сладки, не си го и помислям! Вкусът на сусама е толкова интензивен, че направо горчи! Затова въведох следното “правило” в кухнята ми – за сурова консумация използвам тахан от белен сусам, а ако ще има термична обработка – от небелен. Разбира се, ако на теб ти харесва интензивният нагарчащ вкус на сусам, може да използваш паста от белен.

Как приготвих таханов хляб с минимално количество тахан

Първоначалната ми мисъл беше да заменя част от тахана с крема сирене и със сигурност щях да получа по-добри стойности. Но все повече и повече хора се отказват от млечните продукти по една или друга причина. Затова се старая да правя и такива рецепи, макар че аз нямам обективни причини да избягвам млечните продукти. Трябваше да измисля друг начин…
Покрай рецептата за Скумрия в сос путанеска се замислих колко голямо значение имат подправките и техниката на готвене. Та, аз само като чуех скумрия в доматен сос, ми призляваше, а ето че тази си я правя поне два пъти в месеца. И ето го решението! Просто смених техниката и хлябът се получи от първия път!

Ето какво направих… Разделих яйцата на белтъци и жълтъци. Белтъците разбих на сняг с щипка сол и чаена лъжича бакпулвер. Жълтъците и тахана разбърках на гъста паста, към която добавих разтопена мас (ако искаш да използваш масло, ще трябва да увеличиш малко количеството). Накрая обединих двете смеси и излях в малък керамичен съд, застлан с намаслена хартия за печене. Толкова бях развълнувана, че забравих да добавя подправки или поръска, но и така стана много вкусен. Пекох хляба 45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор, а преди да разрежа, изчаках да се охлади напълно.

Ако рецептата за Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележи в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Таханов хляб с малко сусам без млечни продукти

5 от 4 гласа
Ястие: ХлябКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена
Порции

12

филийки
Време за подготовка

10

минути
Време за печене

45

минути
Калории

145

kcal
Размер на порцията

1

филийка
Нетни въглехидрати

1.3

г
Total time

55

минути

Необходими продукти

  • 5 бр. яйца, L – на стайна температура

  • 120 г тахан от небелен сусам – на стайна температура

  • 70 г мас – патешка или свиснка (или 85 г краве масло), разтопена, но не гореща

  • 1 ч.л. бакпулвер

  • 1/2 ч.л. сол

  • 1 с.л. поръска за хляб или друг микс семена, по желание

Инструкции

  • Отдели белтъците от жълтъците и ги разбий на сняг заедно със солта. Добавете бакпулвера и разбъркай отново за кратко.
  • В купа разбъркай жълтъците и тахана на гъста паста. Добавеи разтопената мазнина и разбъркай отново до получаване на хомогенна смес.
  • С шпатула обедини внимателно белтъците с тахановата смес. Излей в малък съд, застлан с намаслена хартия или силиконова форма за хляб.
  • Изпечи за 40-45 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор.
  • Изчакай да се охлади преди да разрежеш.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можеш да използваш в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишеш в полето за търсене My Wholesome Life – Таханов хляб

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Фейсбук

Хранителна стойност

12 порции

Размер на порцията1 филийка


  • Размер на порциятаКалории145
  • % Препоръчителен дневен прием *
  • Мазнини 13.3г 21%
    • Въглехидрати 2.5г 1%
      • Фибри 1.2г 5%
      • Нетни въглехидрати 1.3г
    • Протеини 4.7г 10%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

      8 коментара

        • Здравейте,
          В картата на рецептата посочвам стойностите за 1 порция (в случая 1 филийка от общо 12), освен ако не е упоменато нещо друго в бележките.
          Поздрави!

      1. Поздравления! Много интерсен сайт и рецепти. Запазвам си го да си ползвам рецептите и да го популяризирам. Благодаря Петя! <3
        Ние не ядем кокоши яйца и много ще се радваме на рецепти без яйца или с патпъдъчи.

        • Много благодаря за тази оценка, Свилена!
          Радвам се, че Ви допадат рецептите и сайтът. Намират се и рецепти без яйца, но не ми е хрумнало да добавя такъв етикет, с което да улесня намирането им (обещавам да поправя този пропуск след празниците). Предполагам, че има някаква закономерност в какво съотношение се заменят кокошите яйца с пъдпъдъчи, но ще помисля и за рецепти, специално разработени за тях – оше една чудесна идея, която ми давате <3
          Весел празник и до скоро 🌺 🌸 🌼

      2. Здравейте!Може ли да заменим семената тахан с тахан от буркан и в какво количество

        • Привет, Жани!
          Разбира се – може да се използва същото количество готов тахан. Бих препоръчала да се използва суров тахан от небелено сусамово семе за рецепти, които ще търпят термична обработка.

      Вашият коментар

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *