Боядисване на яйца с естествени бои

Една от най-любимите християнски традиции, особено за децата, е боядисването на великденски яйца. Червени, жълти, сини, пъстри… всички са много красиви, но безопасността им е под въпрос. А тя е на първо място. Ето защо, вкъщи спазваме традицията за боядисване на яйца с естествени бои.

Защо боядисване на яйца с естествени бои

Черупките на яйцата имат пореста структура, благодарение на която се извършва газообмен с околната среда. Но през порите проникват и багрилата, които се използват за боядисването им по Великден. Със сигурност няма човек, който не е забелязвал, че дори и на здравите яйца, белтъкът винаги е леко оцветен.

В боите за яйца се влагат вещества като индигокармин (Е132), азорубин (Е122), сънсет жълто (Е110), тартразин (E102). Това са оцветители, разрешени за употреба в хранителните продукти от ЕС. Но според някои изследвания изкуствените оцветители повишават чувствителността, активират възпалителни процеси и дори могат да бъдат канцерогенни. Заслужава ли си рискът? Според мен – не.

Другата причина, поради която още преди много години започнах да боядисвам великденските яйца с естествени бои е, че… всъщност е далеч по лесно и неангажиращо, отколкото боядисването с изкуствени бои. Ето, как го правя…

Техника за боядисване на яйца с естествени бои

Срещала съм различни техники за боядисване на яйца – да се сварят яйцата за 10-15 минути заедно с боята, да се накиснат в гореща отвара, да се накиснат в предварително приготвена и охладена отвара… Но нито една не ми допада докрай. Един от основните недостатъци е, че или яйцата трябва да се киснат в отварата с часове, или стават преварени. А, ако има нещо, което наистина може да ме ужаси, то това са преварени яйца. Не знам дали има установена такава фобия, но ако някой ден я регистрират, то моето име със сигурност ще стои до нея. 😄

Когато варя великденски яйца, винаги използвам една и съща техника, която научих от майка ми преди много години. Слагам яйцата във вода на котлона, включвам на умерена степен, а веднага щом водата заври, дърпам тенджерата от котлона и засичам точно 20 минути. По този начин яйцата стават твърдо сварени, но жълтъкът не посинява. Освен това, поради липса на къкрене, яйцата не се удрят едно в друго и рядко имам спукани яйца.

За да боядисам моите великденски яйца с естествени бои, прилагам същата техника, като просто добавям “боята” във водата преди да сложа тенджерата на котлона. Толкова е просто!

Важно е да се отбележи, че крайният резултат до голяма степен зависи от черупката на яйцата преди да бъдат боядисани. В зависимост от това дали е светла или тъмна, дали е гладка и цветът ѝ е равномерен или – не, ще се получи различен цвят.

Корен от брош за червен цвят

Най-красивият червен цвят, който някога съм получавала не само с естествени багрила, а въобще, е с корен от брош. Брош (Rubia tinctorum) е билка, използвана още от древността като растителна червена боя за кожа, памук, вълна и коприна. Най-ранните доказателства за използването на брош като багрило идват от Индия – парче, открито в археологическия обект в Мохенджо-Даро. Парчето датира от 3 хилядолетие пр.н.е.!

Като багрило се използва коренът на растението, който може да се купи от билкова аптека. Продава се в пликчета в различни разфасовки. За боядисване на 10 яйца използвам 3 супени лъжици натрошен корен от брош и около 700 мл вода (колкото да покрие яйцата) в малка тенджера с вместимост приблизително 2 литра. Крайният резултат зависи от цвета на яйчената черупка. Белите яйца имат по-искрящ оранжевеещ цвят, а тези с по-тъмна черупка стават наситеночервени.

Трябва да се има предвид, че съдът, в който се боядисват яйцата може да се оцвети трайно. Аз използвам малка чугунена тенджера с черен емайл и след едно миене в съдомиялната няма и помен от червената боя. Но не мога да кажа със сигурност какъв ще е резултатът в друг вид съд.

Куркума за жълт цвят

Куркумата е растение от семейството на джинджифила и се използва от векове в китайската медицина и аюрведа. Всъщност, първоначално се е използвала като естествено багрило, а по-късно е станала част от народната медицина. Като подправка, куркумата е неизменна част от азиатската кухня и основна съставка на кърито.

За боядисване на 10 великденски яйца в жълто използвам 3 супени лъжици куркума на прах и приблизително 700 мл вода (колкото да покрие яйцата) в малка тенджера с около 2 литра. За да се получи красив жълт цвят, трябва да се използват бели яйца.

Черни боровинки за син цвят

За боядисване на яйца в синьо-виолетови тонове използвам боровинки. Тук е изключително важно да се отбележи, че като естествено багрило може да се използва европейската боривинка. Тя е по-дребна от американската и за разлика от нея има тъмна месеста част (докато тази на американската е светла полупрозрачна). Черни боровинки се намират в почти всеки голям супермаркет във фризерите със замразени плодове и зеленчуци.

Крайният резултат при боядисване на яйца в синьо също зависи от черупката на използваните яйца. Белите придобиват светлосин лавандулов цвят, а по-тъмните – до тъмновиолетов. За боядисване на 10 яйца в синьо използвам около 120 грама черни боровинки и 700мл вода в малка тенджерка с вместимост 2 литра.

Боядисване на яйца с естествени бои в зеленен цвят

През годините съм пробвала какви ли не варианти за боядисване на яйца в зелено. Спанак, коприва и дори спирулина. Досега не съм успявала да получа хубав наситен зелен цвят. Най-близкото до зелено, което съм постигала, е с комбинацията от боровинки и куркума тази година. Използвах равни количества от течността, останала от боядисване в синьо и жълто и цветът е по-скоро топло зелено. За по-студен нюанс ще трябва да експериментира със съотношението между течност с боровинки и такава с куркума.

Важно е да се отбележи, че при смесване на синята и жълтата “боя” не се получава зелена течност, а по-скоро нещо… хм… неопределено. Но в крайна сметка яйцата стават зелени (макар и нюансът да не е точно този, който сме свикнали да получаваме със синтетичните бои).

За боядисване на 10 яйца в зелено използвам 700мл течност, останала от боядисването на сини и жълти яйца, като може да се експериментира в съотношението между двата цвята. Препоръчвам да се използват бели яйца.

Колко време отнема боядисване на яйца с естествени багрила

Отговорът на този въпрос зависи най-вече от това в колко цвята ще се боядисват яйцата и дали ще се боядисват едновременно, или последователно. В моята кухня цари минмализъм и имам една-единствена тенджера, която е подходяща за целта. Затова боядисвам яйцата последователно. Боядисването на една партида ми отнема около половин час (докато водата заври и изтекат 20 минути за изчакване), т.е. боядисването на 30 яйца в три цвята ми отнема около час и половина. Ако се използват повече съдове и яйцата се боядисват едновременно, цялата процедура може да отнеме 30-40 минути, което е дори по-малко от времето за боядисване на яйцата едно по едно в бъркани с изкуствени бои.

Ако идеята за Боядисване на яйца с естествени бои ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Още полезни идеи за замяна на индустриално произведени продукти ще откриеш ТУК. А тези рецепти може да са ти полезни, ако се чудиш как да оползотвориш останалите великденски яйца:
– Кето шоколадов пудинг
– Мариновани яйца
– Кето салата Ница
– Салата Коб – с пилешко или със сьомга.

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!