Кето таратор без млечни продукти

Кето таратор без млечни продукти

Студен, освежаващ и мазен – този кето таратор без млечни продукти е отличен начин да добавиш полезни мазнини в менюто си.

Кето таратор без млечни продукти? Не е ли богохулство?

Всъщност, не! До средата на миналия век в нашата кухня таратор са се наричали супи и сосове, базирани на оцет или орехи, които рядко съдържали кисело мляко. Макар и да няма категорични доказателства за това, се счита, че ястия, подобни на днешния таратор присъствали в българската кухня под други наименования. Наименованието „таратор“ произлиза от Близкия Изток, където думата се използва за подправен с чесън и лимон тахан.
Нещо повече! До средата на миналия век различните рецепти за таратор, описани в българските готварски книги, включвали много повече мазнина и чесън от това, което се смята за нормално в наши дни. Какъв е изводът? Че дотогава, всъщност тараторът не е е съдържал мляко и е бил… “кето” 😄

И ето, с днешната рецепта аз се завръщам към оригинала. Е, почти…

Как приготвих моя таратор без млечни продукти

За моя таратор не направих орехите на тахан, ами ги накиснах във вода за една нощ и после си “издоих” орехово мляко. Никога не съм опитвала ядково “мляко” от магазина и не знам дали ми харесва, но определено имам усещането, че ядковите напитки губят голяма част от вкуса на изходната суровина. Затова използвах и пулпата. За целта я подсуших и запекох леко във фурната на ниска температура. Съвсем за малко – колкото орехите (или това, което е останало от тях) да освободят аромата си. Ако няма сила на земята, която да те накара да сушиш орехова пулпа, може просто да проспуснеш стъпката с цеденето. Но вкусът на позапечени орехи опредеделно си заслужава минималното усилие. Обещавам ти!

Останалите съставки са ясни. Почти. Краставица, чесън, копър, зехтин и… авокадо! Авокадото придава хубава кремообразна текстура на таратора и добавя допълнително количество полезни мазнини и фибри към нашата студена супа. А за леко кисел вкус, изстисках и половин лимон! Няма да повярваш, но Любимият дори не заподозря, че пие “кето таратор без млечни продукти” 🤫

Aко рецептата за Кето таратор без млечни продукти ти допадне и решиш да я пробваш, споделеи с мен, като оставите коментар по-долу, или ме отбележи в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Ако търсиш още идеи за супи, ще ги откриеш ТУК. А всички рецепти без млечни продукти са събрани ТУК.

Кето таратор без млечни продукти

5 от 4 гласа
Автор Петя Ястие: СупаКухня: Българска, Модерна, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка*

22

минути
Време за печене

8

минути
Калории

296

kcal
Нетни въглехидрати

3.1

г
Total time

30

минути

Необходими продукти

  • За ореховото “мляко”
  • 100 г орехи

  • 650 мл вода

  • 1 щ. сол

  • За таратора
  • 2 бр. краставица, обелена

  • 1/2 бр. голямо авокадо, добре узряло

  • 2 ск. 2 скилидки чесън

  • 1/2 бр. лимон, сока

  • 50 мл зехтин екстра върджин

  • сол на вкус

  • 2 с.л накълцан копър

Инструкции

  • За “млякото”
  • Накисни орехите в хладка вода с щипка сол за 8-10 часа.
  • Изплакни и отцеди накиснатите орехи.
  • Прехвърли в блендер заедно с водата и блендирай за минута-две.
  • Прецеди през тензух или специална торбичка за цедене на ядкови напитки.
  • Подсуши пулпата върху кухненска кърпа или хартия, прехвърли в тавичка и запечи за 5-8 минути в предварително загрята на 150 градуса фурна.
  • За таратора
  • Нарежи краставиците на дребни кубчета. Посоли, добави ореховата пулпа и копъра и разбъркай.
  • Авокадото, чесъна, лимоновия сок и зехтина пасирай до получаване на гъста кашичка.
  • Добави ореховото “мляко” и блендирай до еднородна смес.
  • Излей при краставиците и разбъркай.
  • Разпредели готовия таратор в чаши или купички и поднеси добре охладен.

Бележки

  • *Във времето за подготовка не е включено времето за накисване на орехите.
  • Стойностите на тази рецепта можеш да използваш в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишеш в полето за търсене My Wholesome Life – Безмлечен таратор

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Фейсбук

Хранителна стойност

4 порции

Размер на порцията250 мл


  • Размер на порциятаКалории296
  • % Препоръчителен дневен прием *
  • Мазнини 29.3г 46%
    • Въглехидрати 6.6г 3%
      • Фибри 3.5г 15%
      • Нетни въглехидрати 3.1г
    • Протеини 4.7г 10%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно.

      2 коментара

      Вашият коментар

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *