Домашен дюнер

Сочно печено пилешко месо с автентичен вкус на дюнер кебап? Ето как се приготвя домашен дюнер с минимални усилия…

Откъде произлиза автентичният дюнер кебап?

Месото, нанизано на въртящ се шиш, е било познато още през 17 век в Османската империя, но до 19 век то се е пекло на хоризонтален шиш, подобно на познатия ни джа кебап. През 19 век, в днешния град Бурса, месото започнало да се пече на вертикални шишове и градът се счита за родното място на дюнера.

Турският дюнер е вдъхновил много разновидности на ястия от месо, изпечено и поднесено по сходен начин. Сред тях са гръцкият гирос, мексиканският ал пастор и арабската версия – шаурма. Всъщност, дюнерът, който се предлага масово у нас, е по-скоро адаптирана версия на шаурма, отколкото на турския дюнер кебап. Днешната рецепта е именно за такъв дюнер.

Приготвяне на домашен дюнер кебап (шаурма)?

Приготвянето на дюнер кебап в домашни условия е много просто. Необходими са само пилешко месо от бут, подправка за дюнер, кисело мляко, доматено пюре и лимонов сок.

Пилешкото трябва да престои в маринатата поне няколко часа преди да отиде във фурната.
За да се изпече месото, са нужни дълги шишове и дълбок съд, покрит с хартия за печене. Пилешкото просто се нанизва и се поставя върху съда, както е показано на снимката.

Ако това изглежда твърде сложно, добрата новина е, че имам рецепта за пилешки бутчета с вкус на дюнер, които се мариноват със същата паста.

Поднасяне на готовия дюнер

Вкъщи поднасям дюнера като порция, като гарнирам със сезонни зеленчуци. Трябва да се има предвид, че пилешкото месо, особено ако кожата е премахната, е бедно на мазнини. Ето защо сосът си е направо задължителен. Приготвям го от домашна майонеза с авокадово олио и пълномаслено овче кисело мляко.

За да прилича порцията повече на тези, които се продават у нас, може да се добави печен алабаш вместо картофки, да се завие в палачинка (опитай тези с маскарпоне или бадемови, като пропуснеш “сладките” аромати и посолиш сместа), или пък в листа айсберг. Каквото и да избереш, съм сигурна, че рецептата ще се хареса на цялото семейство, защото звездата е добре овкусеното и изпечено месо.

Ако идеята за Домашен дюнер ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още за основни ястия? Ще ги откриеш ТУК. Рецептите с птиче месо са събрани ТУК, а тези от близкоизточната кухня са ТУК.

Домашен дюнер

Ястие: ОсновноКухня: Арабска, Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна

Порции

4

порции

Време за подготовка

30

минути

Време за готвене

50

минути

Калории

444

kcal

Време за мариноване

4

часа 

Нетни въглехидрати

2.3

грама

Общо време*

1

час 

20

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 600 г 600 пилешко месо от бут без кост и кожа

• За маринатата
  

• 1 ч.л. 1 сол

• 2 ч.л. 2 кимион

• 2 ч.л. 2 сладък червен пипер

• 1 1/2 ч.л. 1 1/2 ч.л. кориандър

• 1 1/2 ч.л. 1 1/2 сушен лук

• 1 ч.л. 1 лют червен пипер, по желание

• 1/2 ч.л. 1/2 сумак

• 1 щ. 1 щипка канела

• 1 ск. 1 скилидки чесън

• 120 г 120 кисело мляко

• 2 с.л. 2 доматено пюре

• 1/4 бр. 1/4 лимон, сока

• 2 с.л. 2 зехтин

• За соса

• 70 г 70 домашна майонеза по тази рецепта, или друга по избор

• 80 г 80 кисело мляко

• 1 ск. 1 чесън

• сол на вкус

Инструкции

• Скилидките чесън се смачкват с преса или се правят на паста в хаванче.
• Чесънът се смесва с останалите съставки за маринатата и се разбърква до получаване на гъста кашичка.
  
  
• Месото се поставя в дълбока купа, залива се с маринатата и се “омесва” добре, така че да се покрият изцяло парчетата. Купата се покрива и се оставя в хладилника за поне 3-4 часа, а най-добре за 1 денонощие.
  
• Месото се изважда от хладилника и се нанизва на дълги шишчета, като се прегъва на две, както е показано на снимката.
  
• Шишчетата се поставят върху покрит с хратия за печене дълбок съд, така че месото да не опира дъното.
• Шишовете се пекат в загрята на 200 градуса фурна с обдухване 25-30 минути.
  
• Шишетата се обръщат, поливат се със соса от съда и се пекат още 15-20 минути.
• Месото се изважда от фурната, залива се със соса от съда покрива се с хартия за печене и лист фолио и се оставя така за 10-15 минути.
  
• Готовото месо се нарязва на късчета и се поднася като порция дюнер със сезонни зеленчуци.
  
• За соса
• Скилидката чесън се намачква или пресова и се смесва с останалите съставки.
• Порцията дюнер се покрива с готовия сос, или се поднася в малка сосиера.

Бележки

• *В общото време не е включено времето за мариноване

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!