Нежен, копринен, ароматен и сладък… този кето пудинг с тиква е абсолютно задължителен десерт за есенно-зимния сезон.
Как приготвих кето пудинг с тиква?
В интернет има доста подобни рецепти, но така и не открих “моята”, затова реших да си направя такава. Независимо дали хапвам нещо солено или някакъв десерт, обичам да ми е… абе, мазно. Затова запретнах ръкави, извадих си сметалото и приготвих копринен десерт, който е с цели 17 грама мазнини на порция.
За целта използвах течна сметана с висок процент масленост (36%). Когато избирам сметана, гледам не просто макронутриентите, а и обработката ѝ. Винаги купувам продукт, който не е хомогенизиран и е пастьоризиран на ниска температура.
При приготвяне на подобен тип десерти, водната баня и сравнително ниската температура са задължителни, за да се постигне нежна кремообразна текстура. А за да се застраховам, че ще я получа в крайния резултат, използвах не цели яйца, а само жълтъци.
Ароматите, които използвах за пудинга са типичните за сезона – канела, портокал, индийско орехче, джинджифил и кардамон. Тази комбинация използвам за почти всички десерти през студените дни, напомня ми на Коледа 🎄🎁.
Ябълката Тиквата на раздора
У нас е популярна нисковъглехидратна диета, при която се говори за различни “режими” в зависимост от целите, с които се следва (отслабване или задържане на постигнатото тегло). В тази диета се говори и за “позволени” и “забранени” храни (ах, колко много не харесвам тези изрази и подхода със забраните като цяло) и тиквата попада в категорията на забранените храни.
По някаква необяснима за мен причина, кето храненето често се смесва и бърка с въпросния режим и немалко спорове се водят из групите във Фейсбук. Направо се стига до директни обиди само защото някой си е позволил да сподели рецепта с тиква. В щури времена живеем 🎃.
И така… Тиквата може да се консумира при кето хранене, като се съблюдават приетите калории за деня, приетите въглехидрати за деня, съотношението на макронутриентите в менюто, както и източниците, от които идват (основният източник на енергия при кето хранене са полезните мазнини, мазни меса и риба, органи, яйца, а зеленчуците е за предпочитане да са зеленолистни…).
Все пак е важно да се отбележи, че в тиквата има 6.5 грама въглехидрати, от които едва 0.5 грама са фибри. Както виждаш, в този десерт се падат по-малко от 35 грама тиква на порция – количество, което е напълно достатъчно да придаде аромат и вкус, но което носи по-малко от 2 грама нетни въглехидрати.
Изяснихме въпроса с тиквата и ще използвам момента да отбележа, че същите неща важат и за моркова 🥕😄.
Ако идеята за Кето пудинг с тиква ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.
Ако се чудиш как да оползотвориш останалите белтъци, ТУК ще откриеш интересни идеи. А рецептите, които използват само жълтъци, са събрани ТУК.
Ароматен и сладък кето пудинг с тиква
Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна6
порции10
минути50
минути176.6
kcal3.6
грама1
часЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
3 бр. 3 жълтък, L
50 г 50 подсладител*
200 г 200 пюре от сварена тиква
1 ч.л. 1 екстракт ванилия
1/2 ч.л. 1/2 цейлонска канела
250 мл 250 течна животинска сметана**
1 к.л. 1 сушени портокалови корички***
1 щ. 1 индийско орехче, сушен джинджифил и кардамон
1 щ. 1 сол
Инструкции
- С миксер разбий в купа жълтъците със сметаната и подсладителя, докато се разтвори добре.
- Добави тиквата и подправките и разбъркай отново за кратко.
- Излей сместа в 6 керамични купички и постави в съд, подходящ за фурна.
- Налей гореща вода в съда, като се стараеш да достигне до средата на купичките и изпечи за 50 минути в предварително загрята на 140 градуса фурна с вентилатор.
- Охлади добре и поднеси с лъжица разбита сметана или просто поръси с подходящ подсладител на пудра и/или канела на прах.
Бележки
- * Аз използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Ако използваш еритритол, ще са нужни около 65 грама.
- ** Избирай сметана с висока масленост (поне 30%), по възможност нехомогенизирана и пастьоризирана на ниска температура.
- *** Вместо портокалови корички може да ползваш 1 капка етерично масло от див портокал.
Ако ползваш етерични масла, моля те, увери се, че твоите са висококачествени и са подходящи за вътрешна употреба.
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Хранителна информация
6 порции
- Размер на порциятаКалории176.6
- % Daily Value *
- Мазнини
17.3г
27%
- Общи въглехидрати
3.8г
2%
- Фибри 0.2г 1%
- Нетни въглехидрати 3.6г
- Протеини 2.5г 5%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
Здравейте, в инструкциите пише да се разбият жълтъците с подсладителя и сметаната, но в продуктите не видях да има сметана. Бихте ли уточнили количеството на сметаната? Благодаря
Здравейте, Гинка.
Много се извинявам – пропуснала съм реда. Количеството е една опаковка от 250мл. течна сметана (добавих в рецептата).
Благодаря за интереса към рецептата и ще се радвам, ако я пробвате и споделите резултата 🙂
Здравейте, колко грама е една порция от готовият десерт?
Тази информация би била много полезна при всички Ваши рецепти.
Здравейте, Нина!
За жалост не съм се сещала да претегля каква маса губи десертът при печенето, но ще го направя следващия път, като приготвям и ще добавя информацията.
Ако това ще е от полза, купичките, които използвам са с диаметър 7 см и височина 3.5 см и ги пълня до ръба.
Pingback: Кето палачинки с тиква - MyWholesome.Life
Здравейте, липсващата сметана не е отразена в списъка с нужни продукти, но я има в описанието.
Не ми се получиха, защото съм изпуснала сметаната и станаха много трохливи 🙁
Здравейте,
Много съжалявам, че не са се получили пудингите без сметана. Доколкото виждам, съставката се намира на 6-ти ред от списъка с необходими продукти.
Ще се радвам да споделите с мен как са се получили, ако решите да пробвате рецептата с всички описани продукти.
Поздрави,
Петя