Начало » Шоколадови кето трюфели без млечни продукти
Шоколадови кето трюфели без млечни продукти

Шоколадови кето трюфели без млечни продукти

Бонбони с наситен шоколадов вкус, много полезни мазнини и фибри и малко въглехидрати? Да! Тези кето трюфели са всичко това и са без млечни продукти.

Как приготвих кето трюфели без млечни продукти

Шоколадовите трюфели традиционно се правят от сметана, кондензирано мляко или маскарпоне и шоколад. Най-често се оформят като топчета и се овалват в какао на прах, а името им идва от приликата с ядливите гъби.

Трюфелите са една от най-лесните за интерпретация в кето вариант рецепти. Просто тъмният шоколад се заменя с чиста какаова паста и се подслаждат с подходящ за кето хранене подсладител. Но аз исках нещо повече! Исках да си спестя въглехидратите, идващи от млечните продукти и да добавя фибри. И на помощ ми дойде любимият плод авокадото. Най-очевидното решение беше да заменя млечната част с авокадо. Речено-сторено. Но любимият, макар и да е голям почитател на шоколада, не ги одобри. А знаеш, че той ми е мерилото за успех при десертите.

Тогава направих втори опит за кето шоколадови трюфели без млечни продукти, като намалих леко количеството какаова паста и увеличих количеството подсладител. Отново не се одобриха.

Третия път реших да заложа на изпитаната комбинация от авокадо и кокосов крем! Но трюфелите се получиха (не мога да повярвам, че го казвам, но…) някак твърде мазни и “тежки”.

Четвъртия път най-накрая уцелих точните съставки и пропорции, за да получа най-вкусните шоколадови кето трюфели без млечни продукти. Този път одобрени от всички. Ето какво направих…
Вместо кокосов крем, използвах твърдата маса от консерва кокосово мляко. За целта избирам продукт с висока масленост (22%), който охлаждам в хладилник за поне 24 часа. От млякото, което аз купувам, успявам да извадя около 140-150 г твърда маса. Отделно от това, за да придам “млечен” вкус на трюфелите, добавих и малко лъжици хранителна мая в сместа. Ето ТУК съм писала повече за този продукт. Така получих перфектен баланс между сладък, горчив и “млечен” вкус.

Шоколадови кето трюфели без млечни продукти
Авокадовите трюфели се харесаха и на Асистента ми.

Откъде идва идеята за хранителна мая в моите безмлечни кето трюфели

Ако ме следиш, знаеш, че често използвам хранителна мая в солените рецепти без млечни продукти. Но не ми беше хрумвало, че може да се използва и в сладките. Идеята видях преди няколко месеца в една рецепта за торта на шеф Николета Колева*. Веднага си казах, че задължително ще пробвам, но улисана в ангажименти, съвсем бях забравила. До онзи ден, когато във фейсбук ми попадна сладкарница, която продава същата торта като собствена. Не просто същата, ами не си и бяха направили труда да измислят собствена декорация. Дори описанието “Няма никакви сушени плодове, което прави десерта доста по – лек и ненатрапчиво сладък” беше директно изкопирано!

След няколко коментара от моя страна, от “сладкарницата” все пак благоволиха да оставят линк към източника. “За мое успокоение” 😄.

И, поемайки риска следващите редове да се приемат като хейт, ще кажа няколко думи по този повод…

(Внимание! Следват няколко реда в “хейтърски размисли”. За да ги прескочиш, кликни ТУК.)

Превръщането на една добра идея в “рецепта” (т.е. еднакво сполучлив резултат всеки път, а не просто нещо, за което някой е импровизирал и му се е получило) е плод на много усилия! Било то многократни опити и грешки, било то натрупан опит чрез работа и обучения, било то и двете. Това, че някой споделя идеите си в публичното пространство, не означава, че е съгласен те да се използват с цел бизнес. И, понеже “авторство” на рецепта се доказва трудно, а и е много модерно всичко което не е “превъзнасяне” веднага да се квалифицира като “хейт”, стигнахме до една абсурдна ситуация. Ситуация, в която едни хора си правят каквото поискат, а други мълчат. Мълчат, защото кажат ли нещо, веднага се превръщат в “хейтъри”, а първите – в “жертви”.

Не, аз повече няма да мълча! Нито по тази, нито по която и да е друга тема.

Не ме разбирай погрешно – не смятам, че някой е открил, ще открие или трябва да открие топлата вода. Всеки отнякъде черпи вдъхновение. Но да вземеш наготово чужд труд и да го продаваш като собствен без да положиш минимални усилия да добавиш нещо от себе си, като удобно забравиш да споменеш откъде си се “вдъхновил”, е най-малкото неетично.

Ще отворя и една мъничка скоба, за да се обърна към тези, които (явно редовно) четат тук и само чакат да вметна, че нещо не е точно моя идея, за да я подемат. Искам да ви кажа само, че ви виждам. Виждам как едвам издържате седмица-две. Виждам как дори използвате фрази и изрази, които аз използвам в социалните мрежи 😄. Всичко виждам.
Решила съм да не губя време, за да ви го показвам всеки път, но ви виждам. И, макар под фасадата на социалните мрежи, рано или късно си проличава кой какъв е колко струва, от мен да го знаете 😉.

Край на “хейта”.

Ако идеята за Шоколадови кето трюфели без млечни продукти ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още идеи за кето десерти и торти? Ще ги откриеш ТУК. Шоколадовите рецепти са събрани ето ТУК. А рецептите с авокадо ще намериш ТУК.

*Ако четеш това, вероятността диетата ти да е изцяло растително базирана, не е голяма, но горещо препоръчвам блога на Николета – за вдъхновение, или ако просто искаш да се насладиш на интересни и издържани рецепти.

Шоколадови кето трюфели без млечни продукти

5 от 67 гласа
Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена
Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Порции

25

трюфела
Време за подготовка

15

минути
Време за готвене

15

минути
Калории

77.4

ккал
Време за охлаждане

4

часа 
Общо време*

30

минути

Необходими продукти

  • 200 г добре узряло авокадо (1 голямо или 2 по-малки)

  • 100 г какаова паста

  • 1 консерва кокосово мляко с висока масленост, само отделената твърда маса след пълно охлаждане

  • 80 -100 г подсладител

  • 1/2 ч.л. канела

  • 1 щ. сол

  • 1 щ. лют кайенски пипер (опционално)

  • 10 г хранителна мая (опционално)

  • 20 г какао на прах за овалване

Инструкции

  • Какаовата паста, твърдата част от консервата кокосово мляко и подладителят се слагат в купа и разтопяват внимателно на водна баня, до получаване на хомогенна шоколадова кашичка.
  • Всички продукти – авокадото, шоколадовата смес, канелата, солта, пиперът и хранителната мая – се прехвърлят в кухненски робот и се блендират добре.
  • Сместа се изсипва в купа и се прибира в хладилника за около 2 часа, докато стегне достатъчно, за да може да се манипулира с ръце.
  • От охладената смес се оформят топчета, които се овалват в какао на прах и се приберат отново в хладилника за 2 часа (а най-добре за една нощ) до пълното стягане на сместа. Готовиете трюфели се съхраняват в плътно затворена кутия в хладилник.

Бележки

  • *Общото време не включва времето за охлаждане.
  • **Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждаща сила 1:1 със захарта. Регулирай вида и количеството на подсладителя според личните си предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

25 порции

Размер на порцията1 трюфел


  • Размер на порциятаКалории77.4
  • % Daily Value *
  • Мазнини 7г 11%
    • Общи въглехидрати 2.9г 1%
      • Фибри 1.8г 8%
      • Нетни въглехидрати 1.1г
    • Протеини 5.8г 12%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

      *