Телешки дроб на грил тиган

Удивително сочен и ароматен телешки дроб на грил тиган е още един начин да включиш тази суперхрана в менюто си. Никога да се уморя да повтарям какви са ползите от консумация на органно месо! Черният дроб е изключителен източник на витамини от групата на B, както и витамин A. Дробът е богат и на минерали – желязо, фосфор, цинк мед и селен. 100 грама телешки дроб носят близо 800% от препоръчителната дневна доза витамин А и близо 1000% от препоръчителната дневна доза витамин B12! Ето как да го приготвиш…

Съвети за приготвяне на телешки дроб на грил тиган

Приготвянето на тази рецепта е лесно, но отнема малко повече време, защото преминава през няколко стъпки:

Първо – оформяна на “стекове”. Дробът се нарязва на “филийки” с приблизително еднаква дебелина. Целта е да се получат 4 дебели “стека” от по ~180 грама.

Второ – накисване на дроба в прясно мляко. Млякото ще придаде на дроба по-приятна текстура и вкус. Обикновено за свински и пилешки дроб не се налага такова изкисване, но за телешки и говежди дроб си е направо “задължително”. Накисването трае поне 3-4 часа, но е най-добре дробът да престои за една нощ млякото, ако има такава възможност.

Трето – мариноване с билки и подправки. Чесън, розмарин, мащерка, пушен червен и пипер… А аз добавям и няколко филенца аншоа, но това е добавка само за истински ценители. 😄
Ако идеята за аншоа в маринатата за дроб не ти допада, или не разполагаш в момента с тези ценни филенца, може да използваш сос Уорстършир, или обикновен соев сос (тамари за безглутенов вариант). Отново времето за мариноване е 3-4 часа, но при възможност, може да трае до 12 часа.

Четвърто – изпичане на грил тигана. Както и при мускулното месо, тук също важи правилото, че дробът трябва да е на стайна температура преди да се сготви. Изваждам “стековете” от хладилника поне час преди да ги изпека.
Времето за печене ще зависи от степента на изпичане, която предпочиташ. Аз харесвам дроба rare (saignant) и го пека за 2.5 минути от страна. Ако предпочиташ да е medium rare (à point) или medium (demi-anglais), го изпечи за 3 до 4 минути от страна, а ако ти харесва well done, …ъъъ… моля те, не причинявай това на дроба и небцето си.

Идеи за поднасяне на готовия дроб

Органното месо е една от основните храни в кето храненето, но е сравнително бедно на мазнини. Може да добавиш такива с хубав сос (например чимичури, “зелена богиня” или авокадово песто), с резени сланина или пък с качествен мазен десерт. Аз понякога ди собавям дроб от треска “за баланс”. 😁
Не забравяй и голямата порция свежи и/или ферментирали зеленчуци!

Ако идеята за Телешки дроб на грил тиган ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за основно ястие? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с органно месо са събрани ТУК.

Телешки черен дроб на грил тиган

Автор: Петя Ястие: ОсновниКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена

Порции

4

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

8

минути

Калории

252

ккал

Време за накисване

240

минути

Време за мариноване

240

минути

Размер на порцията

180

грама

Нетни въглехидрати

5.2

грама

Общо време

8

часа 

18

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 720 г 720 телешки черен дроб

• 800 мл 800 прясно мляко (за изкисване)

• 3 стр. 3 мащерка

• 1 стр. 1 розмарин

• 1 ч.л. 1 пушен червен пипер

• 2 ск. 2 чесън

• 1 с.л. 1 ябълков оцет

• 2 с.л. 2 зехтин

• сол и черен пипер

• 2 с.л. 2 сос Уорстършир

Оборудване

• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Дробът се нарязва на 4 дебели “стека” и се изкисва в прясното мляко за 3-4 часа (а най-добре за една нощ).
• Скилидките чесън се намачкват, листенцата мащерка и розмарин се накълцват на дребно и се сместват с чесъна, пипера, оцета, зехтина, соса Уорстършир и черния пипер.
• Стековете се изваждат от млякото, подсушават се добре и се мариноват с приготвената смес. Оставят се в хладилник да поемат ароматите за поне 3-4 часа.
• Маринованите стекове се изваждат от хладилника поне час преди приготвянето, за да добият стайна температура. Маринатата се отстранява от парчетата дроб (тя вече си е свършила работата) и се запичат се добре загрят грил тиган за 2.5 – 4 минути от страна.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!