Кето сладолед

Сладък и студен десерт – какъв по-добър начин да направиш горещите летни дни по-приятни? Произходът на сладоледа е по-скоро неясен, но едно е сигурно – той е любим летен десерт на малки и големи! А ако следваш високомазнинно-нисковъглехидратно хранене, то тази рецепта за кето сладолед е точно за теб.

Съвети за приготвяне на кето сладолед

За приготвяне на хубав домашен сладолед без кристали има два фактора за успех. Първият е наличието на машина за сладолед, която да разбърква сместа докато се замрази. Но аз не разполагам с такава машина (тази кухня не е безкрайна!), затова залагам на втория – минимално водно съдържание и много мазнини. Основните продукти, които използвам за тази рецепта са четири – течна животинска сметана, маскарпоне, жълтъци и подсладител.

• Сметаната е добре да е с възможно най-висока масленост, а в идеалния случай, ще е пастьоризирана на ниска температура и без добавени сгъстители.
• Жълтъците е най-добре да са на стайна температура. Така ще се намали рискът да се пресекат и сместа да стане на парцалчета. Ако все пак в някакъв момент това се получи, няколко движения с пасатора ще решат този проблем.
• Сгъстения крем от сметана и жълтъци трябва да се остави да се охлади добре преди да се смеси с маскарпонето.
• Маскарпонето трябва да е на стайна температура – така ще може да се разбие на хубав гладък крем.

Идеи за различни вкусове сладолед

Предложената рецепта е базова – с вкус ванилия. Към нея могат да се прибавят различни съставки, за да се получат различни вкусове кето сладолед. Ето няколко идеи от мен:

• Може да се запази вкус “Ванилия”, като се използва ванилова шушулка. Ароматът, който придава шушулката е много по-наситен и приятен от прахчетата и ще е напълно достатъчен.
• Може да се приготви плодов сладолед, като към основната рецепта се прибави плодов кърд – например лимонов или малинов.
• Друга любима вкъщи идея е да се добави суров лешников тахан и какао на прах за сладолед с вкус на “Нутела”.
• А ако добавиш малко тахан от шамфъстък, ще получиш сладолед пистакио…

Веднъж щом имаш хубава базова рецепта, възможностите са безкрайни, впусни въображението си и ще се радавам да разбера кой вкус ти е харесал най-много.

Ако идеята за Кето сладолед ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм

Търсиш ли още кето рецепти за сладолед? Ще ги откриеш ТУК. Рецептите с маскарпоне са събрани ТУК, а тези с жълтъци са ТУК. А ако се чудиш как да оползотвориш белтъците, прегледай тези идеи.

Кето сладолед

Автор: Петя Ястие: ДесертиКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Умерена

Порции

6

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

10

минути

Калории

325

ккал

Време за замразяване

3

часа 

Размер на порцията

100

грама

Нетни въглехидрати

2.4

Общо време

3

часа 

20

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 250 г 250 течна животинска сметана*

• 250 г 250 маскарпоне, на стайна температура

• 3 бр. 3 жълтъци, на стайна температура

• 70 г 70 подсладител**

• ванилия***

• Допълнителни вкусове (по желание)

• лешников тахан и какао на прах за вкус “Нутела”

• малинов кърд за малинов сладолед

• лимонов кърд за лимонов сладолед

Оборудване

• Кухненска везна
• Миксер
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Сметаната се поставя в малка касерола на котлона да се загрее, без да завира.
• Жълтъците с подсладителя се разбиват с миксер докато се получи бледожълт крем. Към тях внимателно се добавя сметаната, като се бърка постоянно. Сместа се връща на котлона на ниска степен докато се сгъсти, като се внимава да не се пресекат жълтъците.
• Готовият крем от сметана и жълтъци се покрива с домакинско фолио и се оставя да се охлади до стайна температура.
• Маскарпонето се разбива на гладък крем с миксер на висока степен. Добавят се ванилията и охладеният крем и се разбива отново с миксер на ниска степен. Ако сладоледът ще се овкусява, тук е мястото да се смеси с избраните добавки.
• Сместа се прехвърля в съд, предварително поставен във фризера за поне половин час. Прибира се отново във фризер за 3-4 часа, като се разбърка 1-2 пъти междувременно.

Бележки

• * Използвай течна животинска неподсладена сметана с висока масленост, без добавени сгъстители и пастьоризирана на ниска температура.
  ** Използвам бленд от еритритол и стевия с подслаждащат сила 1:1 със захарта. Ако се използва чист еритритол, количеството е 90 грама.
  *** Добавям стрита шушулка бурбонска ванилия и дозирам пестеливо. Количеството ванилия се регулира според вида и личните предпочитания.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Посочените хранителни стойности са за 100 грама сладолед от базовата рецепта, без добавени вкусове:

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!