Кето гъбена крем супа

Топла, ароматна и копринено нежна кето гъбена крем супа – това е днешното предложение от мен! Започнах с идеята да приготвя т.нар. “капучино от гъби” – супа, която е доста популярна, но аз чух за нея съвсем наскоро. В крайна сметка желанието за свободни интерпретации надделя и леко се отклоних от класическата рецепта, но вярвам, че и този вариант ще ти допадне много. Виж как да го приготвиш…

Съвети за приготвяне на кето гъбена крем супа

Приготвянето на копринено нежна и ароматна гъбена супа не е трудно, но трябва да следваш няколко прости правила.

• Пресните гъби може да бъдат печурки, или други по избор. Каквито и да избереш, следвай правилото, че гъбите не се мият. Никога! Водата “отмива” аромата и вкуса им. Ако има останала пръст по тях просто ги изчеткай и/или ги обели.
• Сушените гъби също може да варират според наличността и предпочитанията. Аз използвам манатарки, но шийтаке също биха се вписали добре. Тук е важно да се отбележи, че при прецеждане на течността, в която са киснати гъбите, се спира преди последните 1-2 супени лъжици, за да не попадне пръст, паднала от гъбите, в ястието.
• Бульонът може да бъде зеленчуков, телешки, или пилешки. При всички положения за предпочитане е истински домашен бульон пред кубче (дори и такова с приемливи съставки). Ако не разполагаш с домашен бульон, може да си направиш зеленчуков от 1 супена лъжица домашна зеленчукова подправка и 500 мл вода. За целта водата и подправката се слагат в съд на котлона и се оставят да поврят няколко минути.
• За да има наистина фина и гладка текстура супата, е необходимо да се блендира добре. Аз имам доста мощен пасатор и си мислех, че ще мина с него, но – уви – наложи се да извадя каната на блендера. С него вече успях да получа нежна кремообразна супа.
• За още по-наситен вкус, добавих и малко хранителна мая. Тя не е задължителна съставка, но поради факта, че е носител на петия вкус умами, подчертава вкуса и аромата на супата по уникален начин.
• Маслото и хранителната мая се прибавят към супата накрая – когато готвенето е приключило, за да запазят полезните си свойства.

Ами, това е – макар и да има малко повече цапане на съдове и уреди, крайният резултат определено оправдава очакванията, а Любимият нарече супата феноменална. А това си е голям комплимент от човек, привикнал на вкусна и качествена храна, при това съобразена с личните му предпочитания.

Ако идеята за Кето гъбена крем супа ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за супа? Ще ги откриеш ТУК. А рецептите с гъби са събрани ТУК.

Кето гъбена крем супа

Автор: Петя Ястие: СупиКухня: Кето, Нисковъглехидратна, АмериканскаТрудност: Лесна

Порции

6

порции

Време за подготовка

30

минути

Време за готвене

25

минути

Калории

189

ккал

Нетни въглехидрати

4.7

грама

Общо време

55

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• За супата

• 500 г 500 пресни печурки (бели, кафяви, или микс)

• 10 г 10 сушени гъби (манатарки, шийтаке, или други по избор)

• 500 мл 500 бульон (зеленчуков, пилешки, или говежди)

• 40 г 40 лук шалот (или жълт лук)

• 15 г 15 зехтин

• 60 г 60 краве масло

• 10 г 10 хранителна мая (по желание, но силно препоръчително)

• 3 стр. 3 мащерка, само листенцата

• сол и черен пипер на вкус

• За сервиране

• 150 г 150 течна животинска сметана* с висока масленост, добре охладена (по желание)

• листенца мащерка

Оборудване

• Блендер
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• За гъбената крем супа
• Сушените гъби се накисват в 300-400 мл гореща вода за около 30 минути. През това време чесънът се накълцва на дребно, лукът се нарязва на полумесеци, а гъбите – на едри парчета.
  Накиснатите гъби се изваждат от течността, подсушават се с кухненска хартия и се нарязват на дребни парченца.
• Зехтинът се затопля в голям дълбок тиган и в него се задушава лукът. Прибавят се чесънът, сушените гъби и листенцата мащерка и се оставя на котлона за около минута две. Добавят се и нарязаните пресни гъби и се оставят да се задушат за около 10-15 минути, като се разбъркат от време на време.
  През това време се прецежда течността от сушените гъби, като се спира преди последните 1-2 супени лъжици.
• Когато гъбите омекнат напълно и покафенеят, се добавят бульона и прецедената вода от гъбите. Сместа се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да поври. След няколко минути, съдът се дърпа от котлона и се оставя леко да поизстине. Добавят се маслото и хранителната мая и всичко се прехвърля в блендер. Супата се блендира на максимална степен за няколко минути, докато придобие кремообразна текстура. Преди да се сервира супата, по желание може да се прецеди през цедка.
• За поднасяне
• Сметаната се разбива с миксер на сняг и всяка порция супа се поднася с 1-2 супени лъжици от пяната и листенца мащерка.

Бележки

• *По възможност пастьоризирана на ниска температура.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!