Кето карфиолено ризото с пушена сьомга

Щом цената на карфиола в магазина падне под 5 лева за килограм, значи е настъпил сезонът му. Отбелязвам началото на този период с това кето ризото с пушена сьомга.

Какво е ризото?

Ризото е италианско ястие с ориз от Ломбардия. Оризът се готви по специфичен начин, така че да придобие кремообразна текстура. Техниката се нарича мантекатура (mantecatura), а думата произлиза от испанската дума за масло – manteca. В края на готвенето на ориза, към него се добавя масло или сметана и настъргано твърдо сирене и се разбърква енергично, така че да се получи кремообразно ястие.

В Италия ризото се сервира като предястие, преди основното, но някои рецепти се поднасят и като основно. У нас сякаш нямаме традиции в това отношение и си го сервираме като основно.

Кето ризото с пушена сьомга

Тази рецепта приготвям с карфиол, който правя на “ориз” с няколко пулсации в кухненския робот. Отварям скоба за всеки, но когото би му хрумнало да ми “отвори очите”, че ризото се прави с ориз. Е, може и да ви изненадам, но знам това. Ако искам истинско ризото, ще си приготвя такова с арборио или балдо. Но аз искам ястие с карфиол и, поради визуалната прилика на крайния резултат с ризото, рецептата се нарича така. А и наименованието карфиолено ризото/cauliflower risotto е добило вече популярност в кето средите.

Но да се върнем на рецептата… Задушавам карфиола с кромид и чесън, а накрая добавям краве масло и настърган пармезан, както и пушена сьомга на дребни парченца. Пушената сьомга не е най-добрият избор, когато става въпрос за риба и морски дарове, но все пак я използвам понякога в малки количества, като подправка. Две неща проверявам на опаковката, когато избирам този продукт – дали рибата е от див улов и дали не се промъква някоя съмнителна съставка, освен сол. Готовото ризото завършвам с накълцани перца див или пресен лук и voilà – обядът е готов!

Ако идеята за Кето карфиолено ризото с пушена сьомга ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележиш в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още кето рецепти за “ориз”? Ще ги откриеш ТУК. Рецептите с карфиол са събрани ТУК, а тези с риба и морски дарове са ТУК.

Кето карфиолено ризото с пушена сьомга

Автор: Петя Ястие: Предястия, ОсновниКухня: Кето, Нисковъглехидтна, ИталианскаТрудност: Лесна

Порции

2

порции

Време за подготовка

10

минути

Време за готвене

10

минути

Калории

353

ккал

Нетни въглехидрати

6

грама

Общо време

20

минути

Режим готвене

Задръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата

Необходими продукти

• 360 г 360 карфиол

• 80 г 80 пушена сьомга

• 40 г 40 краве масло

• 30 г 30 зряло твърдо сирене (пармезан, грана падано или пекорино романо)

• 20 г 20 шалот или жълт лук

• 1 ск. 1 чесън

• 1 с.л. 1 зехтин или авокадово олио

• пера див или пресен лук за гарниране

Оборудване

• Кухненска везна
• Кухненски робот
• Стандартно кухненско оборудване

Инструкции

• Карфиолът се измива, накъсва на розички и се поставя в купата на кухненския робот. С няколко пулсации се прави на “ориз”. Шалотът и чесънът се наситняват, сьомгата се накъсва на дребни парченца, а сиренето се настъргва.
• Зехтинът се загрява в широк тиган с дебело дъно и в него се задушават шалотът и чесънът. Добавя се карфиолът и се оставя за около 5 минути докато омекне, като се разбърква често.
• В тигана се добавят маслото и сиренето и се бърка енергично до пълното им разтопяване. Накрая се прибавят и парченцата сьомга, разбърква се добре и се дърпа от котлона.
• Готовото ризото се разпределя на 2 порции и се гарнира с накълцани пера див или пресен лук.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Последвай WhooolesomeLife във Facebook

Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят вкусно и здравословно!