Ще се запитате защо ви е пък рецепта за кето шведски кюфтенца. Не са ли кюфтетата по природа нисковъглехидратни?
В класическата рецепта, на 500 грама мляно месо се добавят около 100 грама хлебни трохи. Грейви сосът пък се сгъстява с 2-3 супени лъжици брашно. А порциите се поднасят и с 1-2 лъжици сладко от боривинки. Хич не ми се смята, колко въглехидрати са това на порция, но знам, че аз не искам да ги слагам в чинията си.
Как приготвям шведски кюфтенца без трохи и брашно
Хлебните трохи се използват в ястията с мляно месо и кайма, за да поемат от влагата и същевременно с това да запазят крайния продукт сочен. Тази фунцкия успешно може да се поеме и от лъжица мляно ленено семе, което ще добави и малко фибри към кюфтенцата.
По отношение на соса, също е много лесно да се избегне употребата на брашно за сгъстяване. Просто към телешкия бульон, който се използва в класическата рецепта, добавям и течна сметана, а накрая сгъстявам всичко с 2 жълтъка. Така, освен текстура, добавям цват, вкус и още около 60 грама мазнини към ястието.
Кюфтенцата са си супер и само в Грейви и няма да сбъркате, ако ги приготвите така. Но има дни, в които решавам, че искам да направя порцията по-автентична. Затова си правя “сладко” от боровинки. Него приготвям от замразени боровинки, които варя с лъжица подсладител докато не се изпари течността. В оригиналната рецепта кюфтенцата се сервират със сладко от червени боровинки, но спокойно можете да минете и с черни. Даже май на мен повече ми допада този вариант.
По отношение на гарнитурата, поднасям с карфиолено пюре, лимонов щампф от алабаш или сметанови тиквички, според сезона. А може да пробвате и със спагети от ряпа, като овкусите по по-подходащ начин – например с копър и сметана вместо соев сос. За десерт пък, ще им отива тази Кето шведска бадемова торта.
Вече съм ви споделяла, че обичам да готвя “на етапи”, за да не се налага да правя всичко вечер. Е, тези кюфтенца, тъй като са със сос, направо приготвям предварително, а вечерта само затоплям. Сосът ги държи сочни до един-два дни!
Ако рецептата за Шведски кюфтенца в кето стил ви допадне и решите да я пробвате, споделете с мен снимките си, като ме отбележите с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм
Шведски кюфтенца в кето стил
4
порции575
kcal32
г47
г1.2
г2.3
гЗадръж дисплея на устройството включен, докато приготвяш рецептата
Необходими продукти
- За кюфтенцата
600 г 600 600 г мляна свинска плешка
30 г 30 лук
2 бр. 2 белтък
15 г 15 мляно ленено семе
2 с.л. 2 накълцан копър
1 ск. 1 чесън, намачкана
сол и черен пипер на вкус
1 с.л. 1 мас или друга мазнина за тигана
- За соса
150 г 150 течна животинска сметана
1 ч.ч. 1 горещ бульон, по възможност говежди костен бульон
2 бр. 2 жълтък
сол и черен пипер на вкус
1 щ. 1 индийско орехче
- За “сладкото”
150 г 150 червени или черни боровинки (пресни или замразени)
1 с.л. 1 еритритол или друг подсладител, по избор
Инструкции
- Омесете мляното месо с накълцания лук, белтъците и останалите подправки и оформете 24 малки кюфтенца.
- Загрейте мазнината в дълбок тиган и запържете кюфтенцата до златисто. Може да се наложи да го направите на два пъти.
- За да направите соса, извадете кюфтенцата и добавете в тигана сметаната и бульона и поръсете с индийското орехче. Изчакайте да заври.
- В купа разбийте жълтъците с телена бъркалка и започнете да добавяте по малко от соса към тях, като продължавате да бъркате постоянно. Темперирайте така, както правите застройка за супа.
- Върнете соса в тигана и го оставете няколко минути да се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер. Ако все пак сосът се пресече, просто блендирайте с пасатора за 1 минута, за да получите гладък и гъст Грейви сос.
- Върнете и кюфтенцата в тигана и поръсете с още накълцан копър.
- Поднесете със зеленчукова гарнитура и сладко от боровинки, по желание.
- За сладкото
- Сложете продуктите в малка касеролка на котлона и изчакайте да заври. Разбърквайте често с дървена бъркалка до поличаване на желаната консистенция.
Бележки
Опита ли вече рецептата?
Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.
Ако рецептите в блога ти харесват,
Последвай WhooolesomeLife във Facebook
Здравейте, Петя! Рецептите Ви са чудесни! Бях чела в една от тях какво слагате в кайма за пълнене например на чушки, за да е сочна – бяхте изброили три неща, но в момента си спомням само за лененото семе. Знам, че пробвах препоръката Ви и се получи страхотно. Моля, припомнете ми своите чудо-съставки за сочна кайма и много ще се радвам да сложите и пост за това в „Полезно“. Благодаря!
Здравейте, Радослава!
“Тайната” на сочните изделия от кайма и мляно месо е, че трябва нещо да поеме влагата, за да не “сварят” в собствената си течност, а да станат печени/пържени. В стандартните рецепти тази функция се изпълнява най-често от хлебни трохи. А аз ползвам сушен лук (вместо суров стар) и добавям ленено семе/брашно или хранителна мая. Ще помисля относно сборна публикация с подобни “трикове” в секция “Полезно”.
Поздрави!
Много благодаря! Бях забравила за сушения лук, а той освен това доовкусява много благоприятно! И аз харесвам хранителната мая и я добавям тук-там, например, в панировка. Още веднъж много благодаря и очакваме новите Ви рецепти!
Pingback: Домашен костен бульон - MyWholesome.Life