Начало » Пухкав кето хляб
Пухкав кето хляб без брашно

Пухкав кето хляб

30 601 views

Вече съм споменавала, че рядко огладнявам сутрин и затова не закусвам. Понякога обаче, особено в почивните дни, когато цялото семейство се е събрало, сядам на масата и хапвам по малко. В тези дни закуската за всички е в нисковъглехидратен стил. Почивните дни са дни за палачинки, гофрети или сандвичи. А защо не и за мекици?
Когато пък реша да направя пържени филийки, на помощ ми идва този пухкав кето хляб. Освен че е идеален за тях, той успешно може да се препече, просто да се намаже с масло, или да стане на вкусен сандвич с шунка и кашкавал.

Рецептата за моя пухкав хляб се базира на т.нар. 90-секундно хлебче с тази разлика, че не ползвам бадемово брашно, а само кокосово. А, да – и нямам микровълнова фурна. Няма и да проимам. Така че, печенето отнема мааалко повече от 90 секунди. Но ти спокойно можеш да си разпределиш сместа в няколко чаши и да изпечеш в микровълнова. Или пък намалиш предложените количества пропорционално. Сега, като се замисля, май и сирене няма в 90-секундното хлебче, така че моят няма много общо с него. Но ако ме следиш, знаеш как препуска мисълта ми, като мисля някоя рецепта и колко бързо се отклонявам от първоначалната идея 😁.

Вариации на пухкав кето хляб

В повечето рецепти за кето хляб се използва течна животинска сметана или крема сирене. Аз слагам маскарпоне, защото обичам да ми е мазно. Ако не разполагаш с маскарпоне, рецептата се получава прекрасно и с крема сирене.

Обикновено нисковъглехидратните хлябове се базират на бадемово или кокосово брашно, а най-често на комбинация от двете. Аз гледам да си спестявам ядките, където е възможно и затова в тази рецепта слагам само кокосово.

Добавки към основната рецепта за пухкав кето хляб

  • Вкъщи пържените филийки се ядат със сладко или мед. Затова, когато ще правя, в хляба добавям ванилия, щипка индийско орехче и сушени портокалови корички.
  • За сандвичи пък, много ми допада ароматът на розмарин, затова накълцвам около 1/2 ч.л. пресни листенца в хляба.
  • Опционално може да се добавят 1-2 ч.л. маково семе, което чудесно се вписва както в солени, така и в сладки печива.
  • Друга идея е да се добавят риган и чесън или дори шарена сол. Въобще, възможностите са безкрайни!

Печене на хляба

Пека хляба в малък стъклен съд с размери 10 х 16 х 6 см, който намаслявам и застилам с хартия за печене. Той е съвсем точен за това количество. Уви, хлябът не става за 90 секунди – трябват му около 50-55 минути, като към края на печенето покривам с алуминиево фолио.

Ако рецептата за Пухкав кето хляб ти допадне и решиш да я пробваш, сподели с мен, като оставиш коментар по-долу, или ме отбележи в снимките си с @WhooolesomeLife или #WhooolesomeLife във Фейсбук или Инстаграм.

Търсиш ли още идеи за кето хляб и други печива? Ще ги откриеш ТУК.

Пухкав кето хляб

5 от 26 гласа
Автор: Петя Ястие: ХлябКухня: Кето, НисковъглехидратнаТрудност: Лесна
Порции

12

филийки
Време за подготовка

10

минути
Време за печене

55

минути
Калории

113

kcal
Размер на порцията

1

филийка
Нетни въглехидрати

2,1

г
Total time

1

час 

5

минути

Необходими продукти

  • 5 бр. яйца, L

  • 150 г маскарпоне (крема сирене/течна животинска сметана)

  • 35 г краве масло, разтопено

  • 70 г кокосово брашно

  • 1 с.л. бакпулвер

  • 1 щ. сол

  • Добавки (по избор)
  • маково семе

  • накълцан свеж розмарин

  • риган, босилек, чесън

  • домашна шарена сол

  • ванилия, индийско орехче, портокалови корички, подсладител за “сладък” хляб, с който да си направиш пържени филийки

Инструкции

  • В купа смеси сухите съставки – кокосово брашно, бакпулвер, сол, маково семе и други добавки, ако използваш.
  • В друга купа разбий яйцата със сиренето маскарпоне (крема сирене/сметана) и разтопеното масло.
  • Обедини сухите с моктите съставки и остави тестото 5-10 минути да набъбне. Трябва да се получи консистенция на гъсто кексово тесто. При нужда, чукни още едно яйце в сместа, или добави още мъничко брашно.
  • Прехвърли в предварително намаслен и застлан с хартия съд и изпечи за 50-55 минути в загрята на 180 градуса фурна с обдухване. Покрий с алуминиево фолио последните 15 минути от печенето.
  • Изчакай да се охлади напълно преди да разрежеш на филийки.

Бележки

  • Стойностите на тази рецепта можеш да използваш в приложенията MyFitnessPal и CarbManager, като изпишеш в полето за търсене My Wholesome Life – Пухкав Кето Хляб

    Изчислените стойности са за 1 филийка от общо 12 и са ориентировъчни.

Опита ли вече рецептата?

Отбележи ме с @whooolesomelife в Instagram.

Ако рецептите в блога ти харесват,

Харесай страницата ми във Facebook

Хранителна информация

12 порции

Размер на порцията1 филийка


  • Размер на порциятаКалории113
  • % Daily Value *
  • Мазнини 8г 13%
    • Общи въглехидрати 4.5г 2%
      • Фибри 2.4г 10%
      • Нетни въглехидрати 2.1г
    • Протеини 6г 12%

      * The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

      Ако статията ти е харесала, сподели я с приятелите си, като използваш бутоните по-долу. Благодаря, че помагаш да достигне до повече хора, които искат да се хранят здравословно!

      16 Коментара

      1. Kristina Asenova

        мога ли да заменя бакпулвера с ксантова гума?

        • Здравей, Кристина!

          Както при глутеновите, така и при безглутеновите печива, бакпулверът се използва като набухвател.
          При печивата, ксантановата гума се добавя по-скоро за еластичност, която липсва при безглутеновите теста.
          В този смисъл, не бих препоръчала бакпулверът да се замени с ксантанова гума, още повече, че този хляб остава леко влажен и гумата би му придала по-скоро “слузеста” текстура.
          Ако не можеш да намериш безглутенов бакпулвер, удачен заместител би била обикновена сода бикарбонат + киселина (оцет, кисело мляко, кефир или лимонов сок).
          Друг вариант, който обаче не съм пробвала, е да се пропусне напълно набухвателят, но белтъците да се разбият отделно на сняг и внимателно да се прибавят към тях останалите съставки.

      2. Plamena Petrova

        Здравейте,
        Много се извинявам за глупавия въпрос, но кокосовото брашно няма ли да предаде сладост и аромат на хляба?
        Благодаря за отговора!

        • Привет, Пламена!

          Въпросът Ви си е напълно резонен.

          Кокосовото брашно придава сладост и аромат на печивата, като интензитетът им според производителя на брашното.
          Повечето хора, които го използват отдавна, са свикнали с тази особеност и това не е пречка за тях. Други, никога не свикват и просто не го използват.

          За хората, които не са свикнали, добавянето на сол и подправки в хляба решават този въпрос в повечето случаи. Също така, можете да замените част от кокосовото брашно с бадемово, като тук правилото е да се добави 3-4 пъти повече бадемово брашно. Например в тази рецепта да сложите 50 грама кокосово и 75-100 грама бадемово брашно.

          Надявам се информацията да Ви е от полза и ще се радвам да споделите с мен резултата, ако решите да пробвате тази или друга рецепта от блога!

          Поздрави!
          Петя

      3. Нели

        Здравейте. Може ли вместо кокосово да се направи с бадемово брашно?
        Също така фурната ми не е с вентилатор, дали пак би се получило?

        • Петя

          Привет, Нели!

          На теория кокосовото брашно може да се замени изцяло с… 250-300 грама бадемово. На практика не бих дала такъв съвет.
          Най-добре потърсете рецепта, създадена специално за бадемово брашно. В момента нямам такава, но обещавам да помисля в най-скоро време.
          Ако сладкият вкус на кокоса Ви притеснява, пробвайте някои от следните варианти:
          – да добавите подправки като самардала, сминдух, шарена сол, риган, розмарин, босилек, още малко сол
          – да намалите количеството кокосово брашно и да добавите 3-4 пъти повече бадемово брашно/брашно от тикени семки/ленено брашно на мястото на отнетото количество кокосово. Например, слагате 50 грама кокосово и 75-100 гр. бадемово или тиквено.
          За тази рецепта може да се ползва фурна без вентилатор, като за целта е необходимо да увеличите температурата с 20 градуса.
          Надявам се информацията да Ви е от полза и ще се радвам да споделите с мен резултата, ако решите да пробвате рецепта от блога.

      4. Милена Йорданова

        Здравейте Петя,
        Днес направих Вашата рецепта за хляба,която сте публикували по горе.Но ми стана много чудно следното: Присмесването на мокрите и сухите съставки(това го направих с миксер) много бързо тестото придоби желаната консистенция без да оставям допулнително да набъбва и второ печенето вместо 50-55 минути при мен стана за 35 минути(проверено с тънък дървен шиш).Та въпросът ми е аз ли бъркам някъде или и така може да се приготви инъче много хубавата рецепта? Да допълня,че все още не съм го пробвала на вкус(защото е горещ),но съм правила доста от нещата,които сте публикували.

        • Петя

          Здравейте, Милена!

          Кето печивата, особено тези, които са базирани на кокосово брашно, имат специфичната особеност, че остават леко влажни в центъра (дори и дървен шиш да излиза чист).
          За да се намали тази влажност (и печивото да прилича повече на хляб, отколкото на сочен кекс), хлябът се пече по-дълго време на умерена температура.
          Ще се радвам да споделите с мен резултата от Вашата интерпретация на този хляб, както и ако пробвате други рецепти от блога.

          Поздрави и хубав уикенд!

      5. Тсня

        Здравейте Петя,
        Може ли да се замени кокосовото брашно с хуск? Ако да какво количество? Благодаря

        • Петя

          Здравейте, Таня!
          Благодаря за интереса към рецептата! За съжаление нямам опит с употребата на хуск като основна съставка в печивото и не мога да кажа със сигурност дали би се получил добре този хляб.
          Поздрави и хубава вечер!

      6. Соня Матеева

        Здравейте. Искам да пробвам рецептата, но нямам маково семе. Фатално ли ще е ако го пропусна? Или с какво да го сменя?
        Благодаря.

        • Петя

          Привет, Соня!
          Използването на маково семе е просто идея за овкусяване – можете да го пропуснете или да го замените с любими семена по избор.
          Ще се радвам да споделите с мен как се е получи хлябът 🙂

      7. Ивелина Иванова

        Здравейте, Петя! Имам сериозна непоносимост към царевичното нишесте (в бакпулвера) и всякакви продукти, съдържащи краве мляко. Мога да консумирам овче мляко и си квася домашно такова. Мислите ли, че може да се получи този хляб, ако заменя маскарпонето с овче кисело мляко, а бакпулвера – със сода или мая?

        • Петя

          Здравейте, Ивелина! Не виждам причина да не се получи и така хлебчето – само трябва да се добави още малко мазнина (зехтин, стопена мас), за да компенсира разликата между сметана/маскарпоне и овче мляко.

      8. Павлина Топалова

        Здравейте! Извинявам се за въпроса, но в рецептата пише 75 гр. кокосово брашно, а в коментарите пише те, че може да се замени – 50гр. кокосово брашно и 75-100 гр. бадемово брашно = общо 125-150 гр. брашно. Кой е верният грамаж?

        • Петя

          Здравей, Павлина!
          Бадемовото и кокосовото брашно са доста различни – кокосовото е силно хигроскопично, затова при едно и също количество течност, е нужно много по-голямо количество бадемово брашно, отколкото кокосово. И двата грамажа са верни 🙂
          Ако си търсиш хляб с бадемово брашно, препоръчвам рецепта, която е разработена специално с този продукт: https://mywholesome.life/keto-hlyab-s-bademovo-brashno/

          А, ето тук, може да прочетеш повече за кокосовите продукти: https://mywholesome.life/kokosova-kasha/

      Коментирай

      Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

      *